Рыхтуем смачныя і карысныя аладкі з зелянінай. Рэцэпт з фота

Задаваліся Ці вы пытаннем: «У чым заключаецца сакрэт каўказскага даўгалецця?" Вядома, фактараў, якія ўплываюць на гэты феномен, вялікае мноства. Гэта і чысты горны паветра, і крынічная вада, і экалагічна чыстыя прадукты харчавання, і многае іншае. Аднак адной з самых важных прычын з'яўляецца тое, што на Каўказе прынята ўжываць у ежу вялікая колькасць зеляніны і травы. Аладкі з зелянінай, рэцэпт якіх мы прадставім вашай увазе, з'яўляецца каронным стравай Карабахская армян. Для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваецца некалькі дзясяткаў траў. Мы не будзем пералічваць назвы ўсёй зеляніны, паколькі многія з іх зусім невядомыя расейцам. Усе гэтыя травы збіраюцца на горных схілах, часам непраходных і якія патрабуюць спрыту скалалаза, затым старанна прамываюцца, сушацца і раскладваюцца ў спецыяльна пашытыя для траў палатняныя мяшэчкі. У такім выглядзе травы захоўваюцца доўгі час. Запасы робяцца для таго, каб у гаспадынь была магчымасць рыхтаваць гэтыя смачныя аладкі круглы год. З канца вясны да позняй восені ў кухароў з'яўляецца магчымасць рыхтаваць з свежых траў армянскія аладкі з зелянінай. Рэцэпт гэтых кулінарных вырабаў вельмі просты і не патрабуе шмат часу. Наш жа рэцэпт трохі адрозніваецца ад арыгінальнага і больш адаптаваны да расійскага агародніннай рынку. Аднак ад гэтага аладкі не становяцца менш апетытнымі і духмянымі. Дарэчы, рэцэпт аладак з зелянінай павінен зацікавіць у першую чаргу тых, хто клапоціцца аб сваёй постаці і вядзе барацьбу з лішнімі калорыямі. Таксама іх ляпёшак з'яўляюцца выдатнай ежай падчас посту: смачнай, пажыўнай і нізкакаларыйнай.

Аладкі з зелянінай. Рэцэпт і пакрокавая інструкцыя

неабходныя інгрэдыенты

Для тэсту:

• мука - 1 кг;
• соль -1 дэсертная лыжка ;
• цёплая вада - 2-2.5 шклянкі.

Для начыння:

• 1 пучок шпінату;
• невялікі пучок бурачны бацвіння;
• 1 пучок пятрушкі;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок кінзы;
• 1 невялікі пучок шчаўя;
• 10 цыбулявых пёраў (можна 1 цыбуліну сярэдняга памеру);
• раслінны алей - 4-5 сталовых лыжак;
• чорны молаты перац;
• соль;
• чырвоны молаты перац.

рыхтуем цеста

Муку насыпаць горачкай, соль растварыць у вадзе, адной рукой струменьчыкам ўліваць ваду, а другі - пры дапамозе драўлянай лыжкі - замясіць аднастайнае крутое цеста. Накрыць ручніком і пакінуць на гадзіну.

рыхтуем начынне

Зеляніна старанна перабраць і прамыць, раскласці на ручнікі, каб прыбраць лішнюю вільгаць. Узяць глыбокую міску і туды па чарзе дадаваць дробна нарэзаную зеляніну ўсіх гатункаў і лук. Уліць раслінны алей і высыпаць спецыі. Усё добра змяшаць. Адным словам, атрымліваецца вельмі смачны зялёны салата, які можна ёсць і ў сырам выглядзе.

Фарміруем аладкі з зелянінай (рэцэпт разлічаны на 15 - 20 порцый)

Цеста падзяліць на 15 - 20 роўных камякоў. Працоўную паверхню прысыпаць мукой. З дапамогай качалкі кожным камяком раскачаць у плоскую аладку памерам з звычайную талерку. У цэнтр аладкі па ўсім дыяметры горкай выкласці начынне. Зашчапіла канцы тэсту накшталт рускага піражкі. Прыціснуць рубам пэндзля, каб піражок стаў плоскім. Можна аформіць выраб у выглядзе чабурэкаў, т. Е. Начынне выкласці на адну палову аладкі, прыкрыць другой часткай, і прыціснуць краю, надаўшы ёй форму паўмесяца.

Выпякаем армянскія аладкі з зелянінай

Чыгунную патэльню добранька распаліць, выкласці на яе ляпёшкі, зменшыць агонь і прыкрыць вечкам, праз дзве хвіліны выраб перавярнуць на другі бок. Як вы зразумелі, кожная праснак дбае дзесьці 3-4 хвіліны. Для таго каб не з'явіўся пах гарэлага тэсту, трэба лішкі мукі прыбраць спецыяльнай шчоткай або жа проста садзьмуць.