Рошчына - што гэта такое? рэцэпты выпечкі

Кожнаму дасведчанаму кулінару вядома, што самае смачнае цеста атрымліваецца, калі для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца рошчына. Што гэта такое мы раскажам у нашым артыкуле, а таксама падзелімся сакрэтамі духмянай і пышнай выпечкі.

дражджавыя аладкі

Падрыхтоўка рошчыны - вельмі просты працэс. Аднак, калі вы яго асвоіце, у вас заўсёды будуць атрымлівацца смачныя і паветраныя оладушки. Такім чынам, рошчына - што гэта такое? Чытайце рэцэпт і рыхтуйце разам з намі:

• Падцяпліце да 30 градусаў два шклянкі малака або вады, а затым растворыце ў іх 10 грамаў сухіх дрожджаў.
• Пакіньце сумесь ў цёплым месцы да таго часу, пакуль на яе паверхні не з'явіцца пена.
• У глыбокі посуд просейте праз сіта 500 грамаў белай мукі і старанна змяшайце яе з разведзенымі дрожджамі.
• Атрыманую масу пакіньце блукаць у цёплым месцы на 40 або 50 хвілін.

Калі рошчына будзе гатовая, прыступайце да падрыхтоўкі тэсту:

• Ўзбіце ў місцы два яйкі, палову чайнай лыжкі солі і дзве сталовых лыжкі цукру.
• Уліце сумесь у рошчыну, дадайце туды ж чатыры лыжкі аліўкавага алею і старанна змяшайце.
• Цеста павінна падняцца яшчэ раз, таму пакіньце яго ў спакоі на 30-40 хвілін.

Калі патрэбны час пройдзе, разагрэйце патэльню, дадайце ў яе раслінны алей і пачынайце смажыць оладушки. Гатовае страва падавайце да стала гарачым са смятанай, варэннем або мёдам.

Рошчына для куліча

Калі вы вырашылі прыгатаваць самастойна самае галоўнае велікоднае страва, то звернеце ўвагу на гэты рэцэпт:

• Рошчына для куліча рыхтуецца з аднаго з паловай шклянкі малака, пакуначка дрожджаў і 500 грамаў мукі (не забудзьцеся яе папярэдне просеять). У глыбокай місцы злучыце ўсе прадукты і старанна іх змяшайце. Накрыйце посуд чыстым ручніком і пакіньце падымацца ў цёплым месцы.
• Пяць курыных жаўткоў расцярыце з соллю, дадайце да іх ванілін (па гусце), паўтара шклянкі цукру і молаты кардамон.
• Пяць бялкоў ўзбіце ў стромкую пену з дапамогай міксера або кухоннага венца.
• Калі рошчына павялічыцца ўдвая, яе варта злучыць з падрыхтаванымі прадуктамі і 500 грамамі мукі.
• Замесіце шчыльнае цеста і зноў пастаўце яго ў цёплае месца. Калі яно зноў паднімецца, дадайце да яго здробненыя цукаты і прамыты разынкі.
• Вышмаруйце формы для куліча алеем і пракладзяце іх пры неабходнасці пергаментам. Пасля гэтага выкладзеце цеста. Улічыце, што яно павінна запоўніць форму толькі напалову. Накрыйце кожную нарыхтоўку сурвэткай і пачакайце, пакуль цеста не паднімецца на тры чвэрці.
• Вышмаруйце кулічы ўзбітым жаўтком і пастаўце іх запякалі ў разагрэтую духоўку на гадзіну.

Гатовую выпечку ўпрыгожце цукровай глазурай і кандытарскімі вобмешкай.

Піражкі з зялёным лукам і яйкам на рошчыне

Прыгатаваць пышную і духмяную выпечку не так-то проста, таму дасведчаныя гаспадыні звычайна робяць дражджавую аснову. Рошчына для тэсту рыхтуецца так:

• Паўтара літра тварогавай сыроваткі разагрэйце ў мікрахвалеўцы і змяшайце з двума пакуначкамі дрожджаў (22 грама), сталовай лыжкай цукру і чатырма шклянкамі мукі. Накрыйце посуд вечкам і пакіньце яе змесціва блукаць на некалькі гадзін.
• Калі рошчына зашыбуе, дадайце да яе 100 грамаў распаленага сметанковага масла, сталовую лыжку цукру, соль і дзесяць шклянак мукі.
• Замесіце цеста і пастаўце яго падымацца ў цёплае месца.
• У гэты час можаце заняцца начыннем. Для гэтага здрабніце 20 вараных яек і кілаграм зялёнага лука. Дадайце па гусце соль, трохі расліннага алею і добра змяшайце.

З цеста і начынкі сфармуйце піражкі і абсмажце іх на алеі.

Рускія бліны. Рошчына для тэсту

Для падрыхтоўкі класічных тоўстых бліноў традыцыйна выкарыстоўваецца рошчына. Што гэта такое, вы ўжо ведаеце з папярэдніх прыкладаў. Таму чытайце рэцэпт смачнага пачастунку і прыгатуйце яго для сваіх родных на сняданак ці падвячорак:

• Чатыры шклянкі топленага малака прагрэйце да 40 градусаў, а затым змяшайце яго з 350 грамамі просеянной пакуты, 25 грамаў распаленага сметанковага масла, 25 грамаў дрожджаў і дзве гарбатных лыжкі цукру.
• Накрыйце рошчыну сурвэткай або харчовай плёнкай, а затым адпраўце яе падымацца ў цёплае месца на пару гадзін.
• З дапамогай міксера ўзбіце два жаўтка і паўтары чайных лыжкі цукру. Вавёркі ўзбіце да з'яўлення ўстойлівай пены.
• Змяшайце рошчыну, якая падышла з падрыхтаванымі прадуктамі, 100 мл вяршкоў і 200 грамамі мукі. Гатоваму тэсту варта даць падняцца яшчэ раз.

Бліны выпякайце на разагрэтай патэльні, а затым падайце іх да стала з каханай дадаткам.

Рошчына для хатняга хлеба

Што можа быць смачней духмянага свежага хлеба, зробленага сваімі рукамі! На гэты раз мы хочам расказаць вам, як зрабіць смачнае цеста, у аснове якога будзе ляжаць рошчына. Рэцэпт прыгатавання:

• Чайную лыжку дрожджаў развядзіце ў 200 мл цёплай вады і дадайце да іх 200 грамаў мукі. Старанна змяшайце інгрэдыенты, накрыйце рошчыну плёнкай і пакіньце на ноч у цёплым месцы.
• Каб прыгатаваць цеста, вам будзе трэба змяшаць гатовую рошчыну з 250 грамамі просеянной пакуты, 100 мл вады, чайнай лыжкай солі і чайнай лыжкай сухіх дрожджаў.
• Замесіце цеста з дапамогай хлебопечкі, камбайна, міксера або ўручную. Пасля гэтага пакіньце яго на 20 - 30 хвілін, накрыўшы ручніком.
• Сфармуйце з цеста шар або батон, прысыпце яго пакутай грубага памолу, пакладзеце на паперу для выпечкі і пакіньце яшчэ на адну гадзіну.
• Уключыце духоўку і пастаўце на дно посуд з вадой. На хлебе зрабіце надрэзы і перанясіце яго разам з пергаментам на бляху.

Выпякайце батон да гатоўнасці, астудзіце і падавайце да стала.

заключэнне

Мы ўпэўненыя, што цяпер вы ведаеце з чаго рыхтуецца рошчына, што гэта такое і як прымяніць атрыманыя веды на практыцы.