Рэцэпт пярловай кашы для здаровага харчавання

Напэўна ў кожнага з нас у якім-небудзь кухоннай шафцы схавалі баночка з пярлоўкай. Стаіць так, на ўсялякі выпадак, можа калі-небудзь спатрэбіцца. Да уж, пярлоўкай мы карыстаемся рэдка, не кажучы ўжо пра тое, каб прыгатаваць сапраўдную пярловую кашу. А з другога боку, навошта яна, лепш з'есці што-небудзь больш смачнае, хімічнае. Так, так менавіта хімічную ежу мы ядзім амаль кожны дзень, а пра стравы, якія могуць быць карыснымі, думаем ў апошнюю чаргу. І ўсё ж хочацца нагадаць яшчэ раз, што кашы павінны прысутнічаць у рацыёне кожнага сучаснага чалавека. Сёння мы пагаворым пра тое, як зварыць пярловую кашу.

Многія гаспадыні не хочуць мець справу з пярлоўкай толькі з адной прычыны: яе трэба доўга рыхтаваць. Калі выбіраць паміж варэннем кашы і гарачай бульбы, прасцей, вядома, абраць апошняе. Пара ламаць гэты стэрэатып і вучыцца варыць пярловую кашу. Вас пераканае неабходнасць ўжывання яе ў ежу, калі скажу, што пярлоўка - гэта каштоўная крыніца амінакіслот, фосфару, медзі, цынку, вітамінаў А, У, Д, Е і шмат чаго іншага.

Варта адзначыць, што пярлоўка - гэта не што іншае, як суцэльныя збожжа ячменю. Культура гэтая, можна сказаць, гістарычная, бо вырошчвалі яе яшчэ да нашай эры. Былі часы, калі збожжа ячменю ратавалі людзей ад голаду і смерці. Да таго ж, для нашых продкаў ён з'яўляўся хатнім лекараў, дапамагаючы выгаіцца ад самых разнастайных захворванняў. Раней людзі елі тое, што ім падавала прырода, таму пярлоўка і ячная крупы (драблёнае збожжа ячменю) былі галоўнымі прадуктамі на стале.

Прыгатаваць пярловую кашу, сапраўды, не вельмі лёгка. Але калі ёсць жаданне, то працэс гэты можа здацца не такім і доўгім. Рэцэпт пярловай кашы амаль не змяніўся з тых часоў, калі яна займала ганаровае месца на стале працоўных сялян. Увечары яе абавязкова варта замачыць гэтак жа, як мы замочваем бабовыя. Важна: збожжа павінны замочваюць не менш 10-12 гадзін, пры гэтым выконваецца наступная прапорцыя - на 200 г пярлоўкі 1 літр вады. Раніцай ваду неабходна зліць, а крупы засыпаць у летняе малако. На тыя ж 200 г пярлоўкі спатрэбіцца 2 літры малака. Ставім рондальчык на сярэдні агонь і даводзім да кіпення. Пракіпяціць малако на працягу 5 хвілін, а затым зняць з агню і паставіць у вялікі рондаль, у якой наліта кіпячая вада. Такім чынам, наша пярловая каша будзе рыхтавацца на вадзяной лазні. Рондаль з малаком і пярлоўкай неабходна зачыніць вечкам і чакаць, калі каша будзе гатовая. Варта адзначыць, што гатовай яна будзе прыкладна праз 6 гадзін. Так, часу сыходзіць нямала, пры гэтым неабходна сачыць за тым, каб вада ў вялікім рондалі ня выкіпеў, яе перыядычна варта падліваць.

Калі вы не можаце выдаткаваць столькі часу, то смачная пярловая каша можа быць прыгатавана нашмат хутчэй. Вось некалькі рэцэптаў, з дапамогай якіх вы зможаце прыгатаваць смачнае і карыснае страва для ўсёй сям'і.

Рэцэпт пярловай кашы N1

1 шклянку пярловай крупы прамыць вадой і засыпаць у кіпячую ваду. Варыць на малым агні прыкладна 10-15 хвілін. Затым крупы неабходна адкінуць на друшляк, а калі вада сцячэ, перакласці ў папярэдне разагрэтай падсоленай малако (4 шклянкі). Варыць на сярэднім агні на працягу 20-25 хвілін, пакуль каша не згусне. Дадаць па гусце цукар, сметанковае масла і паставіць кашу ў духоўку для управання. Гэты рэцэпт пярловай кашы адбярэ менш часу, а ў ролі чароўнай палачкі тут выступае духоўка.

Рэцэпт пярловай кашы N2

2 шклянкі прамытай пярловай крупы ўсыпаць у 5 шклянак малака і варыць каля 1 гадзіны. Закіпяціць 500 мл вяршкоў і паставіць у разагрэтую духоўку (не вельмі гарачую). Ўтвараць жаўтлявую плеўку перыядычна здымаць. Пакінутыя сліўкі змяшаць з кашай, туды ж дадаць нарэзаныя плеўкі, соль, алей. Усю масу трохі падцяпліць.