Куры па-грузінску. цікавыя рэцэпты

Пры словазлучэнні «куры па-грузінску» многім прыходзіць у галаву чахохбили або сацыві. Але гэта далёка не ўсё, што можна прыгатаваць з курынага мяса па каўказскім рэцэптах. Часта птушку падаюць з арэхавым або тамариндовым соусам, пасыпаюць зернямі граната.

Грузінская кухня: курыца ў соусе з локшынай (гедлибже)

Гэта вельмі сытна страва. Смачнае і эканомнае. Яго можна падаваць на першае і на другое. Гэты рэцэпт курыцы па-грузінску мяркуе падрыхтоўка проса або кукурузнай крупы асаблівым чынам (запарваннем). Яно замяняе хлеб у дадзеным талерцы. Асноўны прадукт - курыцу і курыную локшыну - падаюць разам з падліўкай. Колькасць інгрэдыентаў прыведзена на вялікую кампанію. Давайце пачнем рыхтаваць. Куры па-грузінску могуць быць прыгатаваныя як цэлай тушкай, так і асобна сцёгны і крылы птушкі. Калі вы бераце адразу насечаную мяса, то вам спатрэбіцца па тузіну кумпячкоў. І столькі ж крылцаў. А таксама пачак тонкай локшыны, галоўка часныку, палова кілаграма лука, тры пачкі смятаны, зеляніна, соль, чорны перац, бульбу. Пажадана рыхтаваць дадзенае страва ў вялікім сподзе. Зрэжце з кумпячкоў лішні тлушч, памыўшы папярэдне ўсё мяса. Выдаліце рэшткі пёраў з скуры. Падзяліце кожнае крыло напалову па суставе. Парэжце лук, ачысціце бульба і часнык. Куры па-грузінску рыхтуюцца спачатку шляхам адварвання на сподзе з бульбай. Затым іх абсмажваюць на курыным тлушчы да залацістага колеру разам з лукам. Зноў кладзіце ў казан, у якім варылася мяса. Здымайце тлушч з булёна, соліце і Перчем. Праз 10 мін. закладвайце смятану і здробнены часнык. Накрыйце вечкам і дайце настаяцца. Цяпер у сапраўдныя булёне адварваюць локшыну. Падавайце асобна з хлебам, гароднінай, зелянінай (сумессю базіліка, кінзы і кропу).

Адварныя куры па-грузінску з гранатавымі зернямі

Вам спатрэбіцца адна цэлая тушка, 15 зубчыкаў часныку, пара шклянак вычышчаных ядраў грэцкага арэха, насенне кінзы, вада і соль. Спярша адварыце курыцу ў халоднай вадзе. Затым прамыйце яе, нарэжце парцыённымі кавалкамі і выкладзеце на плоскае шырокае страва. Перакруціць арэхі ў мясасечцы або растаўчыце, змяшайце з толченым часныком і спецыямі. Сумесь павінна быць па кансістэнцыі як смятана. Працярыце яе праз сіта для аднастайнасці. Паліце курыцу ёю. Пасыпце страва зернямі граната.

Курыца з гароднінай

Тушку птушкі нарэжце на кавалачкі, абсмажце ў сатэйнік на топленым алеі. Заліце чыстай халоднай вадой і прыпусціце. У канцы пасоліце і паперчыце. Дадайце 200 г пассерованный рэпчатай цыбулі, па гусце - зеляніны салеры. Два сярэдніх баклажана нарэзаць кубікамі. Пасаліць і пачакаць паўгадзіны - павінна сысці горыч. Адціснуць і дадаць да курыцы. Перад самым заканчэннем падрыхтоўкі пакладзеце нарэзаныя памідоры (3 шт.). гарачае страва падаюць з булёнам замест падліўкі, пасыпаюць кропам. Калі вы не хочаце важдацца з тушэннем птушкі, нафаршируйте тушку тоўсты курыцы паловай кілаграма разынак. Спачатку яе трэба адварыць да напалову. А разынкі патушыць у топленым алеі з лыжкай мёду. Напоўніць птушку атрыманым фаршам, зашыць ніткай і запякаць у духоўцы да скарыначкі.