Рэцэпт торта з масцікай: сакрэты ўдалага ўпрыгожвання

Любы рэцэпт торта з масцікай дае магчымасць стварыць пачастунак, якое выглядае крэатыўна, унікальна і вельмі апетытна. Кулінарная масціка - гэта не толькі дэкаратыўны матэрыял для тартоў і пірожных, але і выдатная ядомая аснова. Найбольшую папулярнасць масціка набыла як ўпрыгожванне кандытарскіх вырабаў, але ёю можна пакрываць выпечку, напрыклад, пірагі і кексы. Вырабы з масцікай становяцца сапраўднымі творамі мастацтва, якія бывае часам шкада разрэзаць і ёсць.

Пачаткоўцы кулінары і дэкаратары здзіўляюцца, як зрабіць торт з масцікай такім чынам, каб гэты матэрыял атрымаўся нелипким, не сухім і ня жорсткім, і пры гэтым не трэскаецца пры раскочванні. Для падрыхтоўкі прафесійных кулінарных масцік патрабуюцца спецыяльныя складнікі, якія вельмі цяжка набыць у звычайнай харчовай краме, таму варта звярнуць увагу на больш даступныя ў падрыхтоўцы масцікі. Для пачатку неабходна апрабаваць некалькі рэцэптаў, каб падабраць свой варыянт, які будзе атрымлівацца найлепшым чынам. А рэцэпт торта з масцікай можна лёгка адшукаць у любоймомент.

Прапаную азнаёміцца з некалькімі відамі масцік, якія зможа прыгатаваць у хатніх умовах любая гаспадыня.

Філіпінская масціка. Годнасць філіпінскай масцікі ў тым, што яна атрымліваецца неверагодна беласнежнай, можа захоўваецца ў поліэтылене ў халадзільніку каля тыдня і вельмі добра лепіцца. Спатрэбіцца пакецік (10 грамаў) харчовага жэлаціну, 10 ст. лыжак вады і каля 1 кілаграма цукровай пудры.

Жэлацін неабходна прыгатаваць звычайным спосабам: замачыць на 1 гадзіну, затым нагрэць да поўнага растварэння на вадзяной лазні і астудзіць. Пасля ва ўжо астылы жэлацін трэба паступова дадаваць цукровую пудру, пры гэтым старанна вымешивая масу. Ўводзіць пудру неабходна да таго часу, пакуль масціка не стане эластычнай. Таму яе можа спатрэбіцца крыху больш, чым патрабуе рэцэпт. Філіпінскую масціку выкарыстоўваюць для лепкі разнастайных аб'ёмных фігурак, плоскіх упрыгожванняў і кветак.

Масціка з маршмеллоу. Годнасць такой масцікі ў тым, што яна самая смачная, простая ў падрыхтоўцы, яе можна падфарбоўваць любымі харчовымі фарбавальнікамі. Спатрэбіцца 1 поўная кубак маршмеллоу, 2 арт лыжкі вады і цукровая пудра. У маршмеллоу трэба дадаць ваду і паставіць у мікрахвалевую печ на 30 секунд. Пасля выняць кубак і старанна размешваць Раздутыя цукеркі да атрымання аднастайнай гладкай масы. Дадаваць цукровую пудру да таго часу, пакуль масціка не стане эластычнай. Пасля масціку загарнуць у поліэтылен і пакласці на 30 хвілін у халадзільнік, каб маса «адпачыла». Зараз можна тварыць. Масціка з маршмеллоу выкарыстоўваецца для обтягивания тартоў, для лепкі фігурак і кветак.

Айсинг. Гэты выгляд масцікі робіцца з узбітага ў вельмі крутую пену бялку, які мае характэрны атласны бляск. Дадаючы цукровую пудру да бялку, неабходна дамагчыся такога стану масы, калі стане цяжка ўтрымліваць міксер ў руках, а вершинки пікаў на венцы не будуць ападаць. Можна падфарбаваць айсинг харчовым фарбавальнікам і рабіць з такой масцікі найпрыгажэйшыя ажурныя ўпрыгажэнні, ўзоры і рэльефныя бардзюры на торце.

Зараз пагаворым аб тым, як упрыгожыць торт масцікай ў хатніх умовах, каб масціка не «паплыла», ня парэпалася, а фігуркі з яе трымалі форму.

Існуе некалькі нюансаў, якіх неабходна прытрымлівацца:

• для падрыхтоўкі масцікі неабходна выкарыстоўваць цукровую пудру вельмі і вельмі дробнага памолу. Калі пры раскочванні гатовай масцікі ў ёй будуць цукровыя макулінкі, пласт масцікі пачне рвацца;
• рэцэпт торта з масцікай, які вы жадаеце прыгатаваць, не павінен прадугледжваць вільготных прасякнутых сіропам коржей, смятаны крэму, інакш ад залішняй вільгаці масціка можа растварыцца;
• для пласта паміж масцікай і Каржа торта лепш за ўсё выкарыстоўваць ганаш, алейны крэм і марцыпан;
• пры лепцы з масцікі аб'ёмных фігурак, розныя часткі неабходна злучаць паміж сабой, для гэтай мэты можна выкарыстоўваць ўзбіты бялок або бялок з невялікай колькасцю цукровай пудры;
• калі абраны рэцэпт торта з масцікай патрабуецца ўпрыгожыць мноствам дробных фігурак, то варта прыгатаваць іх загадзя, каб фігуркі ледзь высахлі і добра трымалі форму. Дарэчы, размаляваць іх можна харчовымі фарбамі, разведзенымі ў гарэлцы;
• пласт масцікі ідэальна кладзецца на корж, абмазаны марцыпанаў. Пры гэтым разгладжваць масціку рэкамендуецца на поліэтыленавай харчовай плёнцы, а пасля перанесці пласт на торт плёнкай уверх і пачынаць разраўноўваць. Такім чынам, масціка не будзе хутка высыхаць і на ёй не з'явяцца дробныя трэшчынкі і сухія «маршчынкі».

У падрыхтоўцы масцікі і ўпрыгожванні ёю тартоў і пірожных няма нічога складанага. Яна, як пластылін, дапаможа стварыць любы кулінарны шэдэўр.