Ласуны ведаюць, што практычна ў кожнай кулінарнай кнізе або часопісе можна знайсці рэцэпты тартоў са згушчонкі. Фатаграфіі гэтых дэсертаў ўпрыгожваюць старонкі і выклікаюць зверскі апетыт у чытачоў! Аднак зусім не абавязкова бегчы ў краму ці шапік і марнаваць грошы на непатрэбную, у прынцыпе, літаратуру. У дадзеным артыкуле мы прапануем вам даведацца, як жа робіцца класічны торт са згушчонкі. Рэцэпт даволі просты, так што нават калі вы не выбітны кулінар, і наогул рыхтуеце ў першы раз, у вас усё атрымаецца. А потым, калі дэсерт прыйдзецца вам па гусце, можаце прыгатаваць ускладнены торт - пластовы са згушчонкі. Давайце не будзем губляць часу. Удалай гатавання!
Традыцыйны торт са згушчонкі. інгрэдыенты
Для падрыхтоўкі гэтага шэдэўра вам спатрэбіцца тры буйных курыных яйкі, шклянка цукровага пяску (можна браць карычневы цукар), адзін пакецік ваніліну, шклянку просеянной пакуты вышэйшага гатунку, чайная лыжачка разрыхляльніка і дзве поўныя сталовых лыжкі какава-парашка. Усё гэта спатрэбіцца для бісквіта. Што тычыцца крэму, то вазьміце дадаткова грам дзвесце мяккага алею (сметанковага) і банку суцэльнага згушчанага малака. На слоічку павінен быць паказаны ДАСТ. Гэта абароніць вас ад памылкі. Многія гаспадыні па няведанні набываюць разведзенае, вадкае малако. Яно нам зусім не падыходзіць. Торт са згушчонкі страціць сваю адметнасць. Для насычэння выкарыстоўвайце паўшклянкі сіропу (лепш вішнёвага), а для ўпрыгожвання - чорны шакалад.
Торт са згушчонкі. Спосаб прыгатавання
Такім чынам, для пачатку неабходна прыгатаваць пяшчотны бісквіт. Для гэтага аддзеліце жаўткі ад бялкоў. Рабіце гэта максімальна акуратна, а то бісквіт не атрымаецца мяккім і паветраным. Затым у міску з жаўткамі (яны абавязкова павінны быць халоднымі) усыпце цукар і ванілін. Добранька расцярыце атрыманую сумесь. У асобную міску просейте муку, дадайце лыжачку разрыхляльніка і какава-парашок, пасля чаго ўсё змяшайце.
ўзбіванне яек
Вавёркі варта ўзбіць пры дапамозе міксера да прыкметнага павелічэння ў аб'ёме. Калі быць дакладней, то бялковая маса павінна разрасціся ў некалькі разоў. Не перастаючы ўзбіваць, усыпце лыжку цукру. Да расцёртым з цукровым пяском жаўткі трэба дадаць муку, какава і разрыхляльнік, якія вы ўжо падрыхтавалі і злучылі. У гэтую ж ёмістасць дадайце прыкладна адну трэць бялкоў. Змяшайце ўсе спецыяльнай драўлянай лапаткай плыўнымі рухамі. Потым ўмяшаліся астатнюю частку бялкоў.
Цеста для бісквіта размяшайце да поўнай аднастайнасці. Дно формы, у якой будзеце выпякаць, засцеліце спецыяльнай паперай. Выліце туды цеста і пастаўце форму ў духоўку хвілін на сорак. Гатоўнасць бісквіта правяраецца запалкай або калыпком. Праз шэсць гадзін пасля выпякання, калі бісквіт цалкам астыне, разрэжце яго ўздоўж на дзве роўныя часткі. Кожную палоўку намочыце вішнёвым сіропам. Алей змяшайце з малаком і ўзбіце. На страву выкладзеце адну палоўку бісквіта і вышмаруйце яе крэмам. Атуліце другім коржом і выліце зверху пакінуты крэм. Калі крэм злёгку застыгне, натрыце зверху шакаладку. Торт са згушчонкі гатовы.