Рэцэпт абаранкаў на любы густ

Абаранкі па праву могуць лічыцца вынаходствам беларусаў. Бо менавіта тут, у невялікім мястэчку Смаргонь Гродзенскай вобласці, паўтара стагоддзі таму ўпершыню сталі выпякаць гэтыя маленькія колцы з цеста. Рэцэпт абаранкаў дайшоў да нашых дзён і амаль не змяніўся.

гісторыя стравы

Першапачаткова абаранкі і сушкі разглядаліся як свайго роду хлебабулачныя кансервы. З такім запасам людзям у тыя гады не страшна было перажыць зіму або адчуць перабоі з мукой. Прадбачліва нарыхтаваныя празапас духмяныя колцы прыходзілі на дапамогу ў цяжкую хвіліну. Рэцэпт абаранкаў паслужыў прычынай назвы самога прадукту. Асаблівасць падрыхтоўкі складаецца ў тым, што цеста, перад тым як трапіць у духоўку, павінна быць спачатку абварылі. Адсюль і назва «обваранки» або пазней - «абаранкі». Рэцэпт абаранкаў вельмі просты:

1. Прыгатаваць густое, але не вельмі крутое звычайнае дражджавое цеста.
2. Атрыманую масу добранька абмяць і скруціць у тонкі паляць.
3. Нарыхтоўку падзяліць на палоскі аднолькавай даўжыні, а потым кожную з іх згарнуць у выглядзе кольца.
4. Атрыманыя фігуркі раскласці на ручнік і паставіць у цёплае месца, каб цеста магло трохі падняцца.
5. У вялікім рондалі закіпяціць ваду і злёгку яе падсаліць.
6. Закінуць у кіпень некалькі колцаў і даць ім крыху подвариться. Такім чынам апрацаваць усе нарыхтоўкі.
7. Паўфабрыкаты выняць з вады і пакласці на драўляную дошку.
8. Адправіць нарыхтоўкі ў нагрэтую духоўку і пачакаць, пакуль яны ледзь подрумянятся.

Пасля гэтага гатовыя абаранкі трэба злёгку астудзіць, а затым смела падаваць на стол да чаю.

альтэрнатыўны спосаб

Рэцэпт абаранкаў можна спрасціць, выключыўшы з яго дрожджы. Гэта значна скароціць час на падрыхтоўку тэсту. Для такога варыянту спатрэбіцца наступны набор інгрэдыентаў: 2 яйкі (плюс 1 для змазкі), банка звычайнай згушчонкі, 3 ½ шклянкі мукі пшанічнай, ½ чайнай лыжачкі соды харчовай, дробка солі, трохі алею (для змазкі).

Працэс падрыхтоўкі аналагічны папярэдняму:

1. З яек, солі, соды і згушчанага малака прыгатаваць аднастайную сумесь.
2. Дадаць муку і замясіць мяккае цеста. Яно не павінна ліпнуць да рук.
3. Затым падзяліць цеста на кавалачкі, кожны з якіх скруціць у паляць, а пасля гэтага акуратна згарнуць колцам.
4. Бляху заслаць харчовай паперай, злёгку палітай алеем. Выкласці на яго нарыхтоўкі і прамазаць іх узбітым яйкам.
5. Паставіць паўфабрыкаты у духавую шафу на 15 хвілін пры тэмпературы 175 градусаў.

Перад выпечкай выраб можна пасыпаць макам, зернямі кунжуту, кменам або цукрам. Каму як падабаецца.

здобны варыянт

Людзі прывыклі ўсё купляць у краме, але хатнюю выпечку яшчэ ніхто не адмяняў. На прадпрыемствах часта выкарыстоўваюць заменнікі розных прадуктаў. Толькі дома можна быць упэўненым, што ўсе кампаненты свежыя і натуральныя. Вельмі смачнымі атрымліваюцца здобныя абаранкі. Рэцэпт у дадзеным выпадку змяшчае вельмі мала кампанентаў: ½ кілаграма мукі, 700 мілілітраў малака, 2 волкіх яйка, ½ пачкі (100 грам) маргарыну ці масла, 200 грам цукровага пяску і крышачку ваніліну.

Рыхтуецца страва паэтапна:

1. З прыгатаваных прадуктаў замясіць досыць моцнае цеста. Неабходна памятаць, што маргарын трэба загадзя размягчыць, а малако дадаваць да сумесі не адразу, а часткамі.
2. Цеста раскачаць на джгуты і скруціць у выглядзе кольцаў. Пры жаданні іх можна злёгку спляскаць, каб форма вырабы атрымалася арыгінальнай.
3. Нарыхтоўкі выкласці на бляху. Кожнае колца акуратна апэцкаць яйкам.
4. Бляху паставіць у шафа для смажання і пачакаць 30 хвілін.

Працэс скончаны. Пасля гэтага можна выключаць Пякарскі шафа і складаць на страву гатовыя абаранкі. Рэцэпт досыць просты, і паўтарыць яго дома гаспадыням не складзе працы.

фаршаваныя страва

Абаранкі выкарыстоўваюць не толькі як дадатак да чаю. З іх таксама атрымліваецца выдатная аснова для мясной закускі. У хатніх умовах лёгка можна прыгатаваць абаранкі з фаршам. Рэцэпт такога стравы даволі просты. А працэс падрыхтоўкі займае зусім трохі часу. Для працы неабходна ўзяць прадукты ў наступнай колькасці: 1 кілаграм абаранкаў, столькі ж свежага мяса, 3 волкіх яйка, 0,5 літра малака, 500 грам рэпчатай цыбулі, соль і, вядома, перац.

Калі ўсе інгрэдыенты будуць знаходзіцца на стале, можна пачынаць рыхтаваць:

1. У глыбокую чыстую міску выліць малако і замачыць у ім абаранкі.
2. Мяса з лукам здрабніць у блендере, дадаць астатнія кампаненты і замясіць фарш.
3. У сярэдзіну кожнай абаранкі абкласці мясную сумесь.
4. Нарыхтоўкі размясціць на блясе і паставіць яго ў духавы шафу, разагрэты папярэдне да 200 градусаў.
5. Праз 30 хвілін дастаць гатовае страва і выкласці яго на талерку.

Далікатныя абаранкі, начыненыя апетытнай сумессю, могуць служыць паўнавартасным сняданкам ці вячэрай на хуткую руку. А фарш можа быць не толькі мясной.

арыгінальны склад

Яшчэ прасцей можна прыгатаваць сырныя абаранкі. Рэцэпт з фота ў гэтым выпадку дасць магчымасць не дапусціць памылак. Для такога варыянту трэба загадзя падрыхтаваць: 80 грам плаўленага сыру, 60 грам цукру, 1 яйка, 110 грам мукі, па 5 грам солі і харчовай соды, 70 грам расліннага алею, 50 грам цукровай пудры.

Кожны крок працэсу можна параўноўваць з фатаграфіяй:

1. Плаўлены сыр здрабніць акуратна на буйной тарцы.
2. Яйка ўзбіць разам з соллю і цукрам.
3. У атрыманую масу дадаць харчовую соду (гашаную воцатам) і сыр. Усё старанна перамяшаць.
4. Паступова ўвесці муку і замясіць дастаткова шчыльнае цеста.
5. Раскачаць цеста ў пласт і з дапамогай двух шклянак рознага дыяметра выразаць кольца.
6. Нарыхтоўкі па чарзе абсмажыць у алеі на патэльні. Рабіць гэта трэба хутка, каб прадукт не перасох.
7. Выкласці гарачыя абаранкі на сурвэтку, каб прыбраць лішні тлушч, а затым злёгку пасыпаць іх пудрай (ці якімі-небудзь насеннем).

Сметанковае дабаўка надасць пяшчотным абаранкі асаблівы смак і непаўторны водар.