Самыя незвычайныя рэцэпты з маскарпоне

Сметанковы сыр маскарпоне з высокім утрыманнем тлушчу вырабляецца на аснове каровінага малака і вяршкоў. Радзімай яго паходжання лічыцца паўночная Італія. Маскарпоне мае багаты, салодкі і трохі даўкі густ, трохі які нагадвае сметанковае масла. Канчатковым прадуктам вытворчага працэсу з'яўляецца густы крэм з мяккай тэкстурай, белага або крэмавага колеру.

Маскарпоне з'яўляецца выдатным крыніцай кальцыя і калорый. Але яго нельга ўжываць у чыстым выглядзе і ў вялікіх колькасцях, бо гэта можа прывесці да атлусцення і атэрасклерозу. Змест тлушчу ў сухім рэчыве дасягае 50%.

Дарэчы, усе рэцэпты з маскарпоне датычаць не толькі дэсертаў. Вядома, на яго аснове рыхтуюцца такія смачныя дэлікатэсы як тырамісу, тарты і пірожныя. Але маскарпоне выдатна спалучаецца з іншымі відамі сыру. Акрамя таго, ён выкарыстоўваецца даволі часта ў падрыхтоўчых працэсах для шэрагу соусаў і асноўных страў. Маскарпоне добра падыходзіць для пасты або сэндвічаў. Таму, на пытанне, а што прыгатаваць з маскарпоне, можна даць досыць просты адказ - шмат чаго - і першае, і асноўнае страва, і дэсерт.

Напрыклад, смачным і незвычайным будзе суп з алівамі і сырам маскарпоне. Для гэтага трэба ў кіпячую ваду дадаць рыс, бульба, аліўкі і аліўкавы алей. Усё гэта варыць на працягу 5 хвілін. Пасля гэтага дадаць сыр маскарпоне і ўсё змяшаць у блендере, заправіць па гусце соллю і перцам. Падаваць суп гарачым або халодным, упрыгожыўшы кавалачкам сыру і алівай. Для густу ў суп можна дадаць анчоўсаў або лыжку каперсаў.

Досыць шматстайныя рэцэпты з маскарпоне менавіта асноўных страў. Гэты сыр выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі падліўкі да пасты, у якасці начынкі для наліснікі, ідэальны ў спалучэнні са шпінатам і смачны з рысам. Напрыклад, можна прыгатаваць марскія грабеньчыкі з сырам маскарпоне. Для гэтага трэба ў рондалі растапіць масла, дадаць аліўкавы алей, часнык і жменю парэзанай пятрушкі. Пасля гэтага дадаць нарэзаныя грыбы, спаржу, заправіць па гусце соллю і перцам. У гэты соус дадаць грабеньчыкі і прытушыць ўсе разам на працягу некалькіх хвілін. У іншую рондаль пакласці маскарпоне, малако і трохі сметанковага масла, варыць, стала памешваючы. Падаваць з гарнірам, у якасці якога можна выкарыстаць макароны.

Таксама існуюць шматлікія рэцэпты з маскарпоне і гароднінай. Вельмі смачным атрымліваецца фаршаваны бульбу. Для гэтага трэба падрыхтаваны карняплод адварыць да ¾ сваёй мяккасці (гэта значыць ледзь-ледзь не даводзіць да гатоўнасці) і ачысціць скуру. Затым перарэзаць бульба напалову і лыжкай выняць асяродак, якую змяшаць з сырам маскарпоне, пятрушкай, соллю і перцам. Начынне пакласці ў падрыхтаваныя формачкі з бульбы і пасыпаць цвёрдым сырам. Выпякаць каля 10 хвілін у духоўцы пры тэмпературы 160 С.

Выдатным спосабам папесціць сябе і гасцей цалкам можа стаць кактэйль тырамісу, у склад якога ўваходзіць сыр маскарпоне. Рэцэпт прыгатавання такога напою даволі просты, ён дзейнічае асвяжальна і дае добры зарад энергіі. Для такога мікса трэба ўсяго некалькі кампанентаў - уласна сам сыр, малако, кава, какава і амаретто. Усе інгрэдыенты трэба змяшаць у блендере, па гусце дадаць цукар. Разліць па кубках або высокім куфлях, пасыпаць трохі какавы. Калі ў сумесь дадаць некалькі кубікаў лёду, гэты дэсерт стане яшчэ больш асвяжальным і пеністым.

Але самыя незвычайныя на смак рэцэпты з маскарпоне - у спалучэнні з садавінай. Ён ідэальны з малінай, трускаўкай, кавуном або ківі. З маскарпоне можна прыгатаваць дыню на грылі. Для пачатку трэба прыгатаваць сырны соус. Для гэтага інжыр акунуць у кіпень і парэзаць палоскамі, сечаныя арэхі і вішні парэзаць напалову. Да сыру дадаць парэзаныя арэхі, вішні, 1 чайную лыжку мёду і інжыр. Усе змяшаць. Разрэзаць дыню напалову, лыжкай выдаліць насенне і нарэзаць на тры часткі. Лупіну ачысціць, а самі дзелькі вышмараваць пэндзлікам, змочанай у мёдзе. Кавалачкі дыні пакласці на грыль і абсмажыць на працягу хвіліны з кожнага боку. Смажаную дыню выкласці на талеркі і паліць прыгатаваным соусам, дадаўшы лісцік мяты або мелісы.