Сейтан - што гэта такое? Як прыгатаваць сейтан?

Свет разнастайны, як і людзі. Хтосьці аддае перавагу харчавацца толькі стравамі, якія змяшчаюць мясныя прадукты, а некаторыя ж проста не пераносяць такія вырабы. Не так даўно ў Азіі прыдумалі новы від мяса з глютена, які мае вельмі нязвыклы густ.

Сейтан - што гэта такое? Сёння кожны пазнае адказ на гэтае пытанне!

ўвядзенне

Сейтан - гэта зусім новы прадукт харчавання, які можна зрабіць са звычайнага пшанічнага бялку (часам яго яшчэ называюць глютен або клейкавіна). Груба кажучы, калі вы не спрабавалі сейтан, што гэта такое нават не здагадаўцеся, ведайце, што гэта раслінны бялок, то бок мяса.

Цікава ведаць! У 100 грамах сейтана знаходзіцца прыкладна 25 грам бялкоў, 40 г вугляводаў і ўсяго 1 г тлушчаў. Гэты прадукт настолькі папулярны ў розных краінах свету, наколькі гэта ўвогуле магчыма. Ён атрымаў такую вядомасць дзякуючы таму, што стаў першым раслінным выглядам мяса.

Прызнайцеся, ужо жадаеце паспрабаваць сейтан? Што гэта такое, цяпер вам вядома. Засталося толькі навучыцца рыхтаваць гэта выдатнае страва!

Як прыгатаваць сейтан?

Гэта страва з'яўляецца сапраўдным дэлікатэсам для вегетарыянцаў. Як вядома, вегетарыянская кухня не мае на ўвазе выкарыстання ў ежу мяса жывых істот. А вось ўжываць раслінны мяса такім людзям можна, і гэта не з'яўляецца парушэннем існуючых правілаў.

Вядома, ведаючы смак мяса сейтан (што гэта такое мы ўжо разгледзелі), можна з упэўненасцю сказаць, што з гэтым мясам такі прадукт не мае нічога агульнага, але гэта не так! Так, страва не дакладна імітуе густ сапраўднага мяса, аднак нядрэнна дапаўняе многія стравы, але зараз не пра гэта. Давайце-ка абмяркуем прыгатаванне сейтана ў хатніх умовах.

Як зрабіць раслінны мяса ў хатніх умовах?

Зараз мы абмяркуем пакрокавы рэцэпт прыгатавання гэтага выдатнага пшанічнага мяса. Звярніце ўвагу! Сейтан каларыйнасць мае не вельмі вялікую, але пры гэтым не такую ўжо і маленькую - прыкладна 300 кілакалорый на 100 грам гатовага прадукту.

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

• 2 кілаграма мукі;
• 1000 мілілітраў прафільтраванай вады.

першы крок

Такім чынам, узяўшы вялікую міску, высыпаем туды неабходную колькасць мукі. Дадаем літр вады і замешваюць цеста. Пакідаем атрыманую сумесь у выглядзе шара на 20-30 хвілін.

Праз паўгадзіны неабходна міску з тэстам ўнутры запоўніць вадой. Зразумела, яна помутнеет. След паспрабаваць "прамыць" цеста. Не забывайце змяняць ваду (белую на празрыстую). Паўтараць такое дзеянне трэба да таго часу, пакуль вада ў місцы не стане амаль празрыстай. Гэта сведчыць аб тым, што крухмалу ў пакуце амаль няма, значыць, застаўся, у асноўным, глютен, які так часта выкарыстоўваюць вегетарыянцы. Вегетарыянская кухня настолькі цікавая, ці не праўда?

другі крок

Калі вы атрымаеце прамыты шар з пшанічнага бялку, можна прыступаць да варэння гэтага вырабы. Вядомыя шэф-кухары рэкамендуюць варыць сейтан ў булёне або проста з даданнем прыправы і сушеных гародніны. Варэнне працягваецца 20-30 хвілін, затым цеста неабходна пакласці на сіта.

трэці крок

Зараз надыходзіць час, калі вам неабходна нацерці гэта «мяса» любімымі спецыямі. Таксама спецыялісты рэкамендуюць дадаваць трохі аліўкавага алею ў сумесь.

Звярніце ўвагу! У момант да варэння шар не мае ніякага густу, т. Е. Яго далейшы густ залежыць толькі ад таго, што вы вырашыце дадаць.

Добрай ідэяй з'яўляецца жаданне даць паляжаць сейтану ў якім-небудзь марынадзе для падрыхтоўкі мяса. Такое пойдзе на карысць густу!

Каб смак быў насычаным, варта трымаць звараны глютен ў пэўнай сумесі на працягу 1-2 гадзін, каб той добра прамокла.

чацвёрты крок

Цяпер вы павінны выбраць посуд для печы, у якой і будзе рыхтавацца ваша раслінны мяса. Бляху або інш. Кухонную прыналежнасць неабходна вышмараваць тоўстым пластом алею для таго, каб цеста не прыліпла.

Кухары таксама рэкамендуюць пакласці на бляху нейкую іншую гародніну, каб смак стравы стаў яшчэ больш прыемным для вегетарыянцаў і тых, хто хоча паспрабаваць нешта новенькае.

Запякаць выраб трэба на працягу 45 хвілін, тэмпература ў духавай шафе павінна быць роўная 200 градусам.

Карысна ведаць! Сейтан вельмі падобны на спякотнае. Ён з лёгкасцю разразаецца на невялікія лустачкі. Такое мяса падыдзе як для гарачага прыёму ежы, так і для халоднага. Сейтан нядрэнна спалучаецца з рознымі крупамі, бульбай, макаронамі вырабамі і грыбамі, а для сапраўдных вегетарыянцаў можна паспрабаваць прыгатаваць багавінне з такім кітайскім мясам!

Каму можна ёсць сейтан, а каму нельга?

Доктара папярэджваюць, што сейтан ні ў якім разе нельга ўжываць тым людзям, якія маюць павышаную адчувальнасць да галоўнай яго складнікам - глютену.

У складзе гатовага прадукту вельмі шмат абалоніны, якой не хапае многім людзям. Халестэрыну ў гэты прадукт няма наогул - гэта велізарная перавага!

падагульнім

Кожны можа прыгатаваць самастойна сейтан, рэцэпт якога прадстаўлены трохі вышэй. Аднак ці варта марнаваць шмат часу, калі амаль у кожнай краме можна без праблем купіць кітайскае мяса, выдаткаваўшы мінімум грашовых сродкаў.

Сейтан - унікальная страва, якое спадабаецца ўсім без выключэнняў. У яго складзе толькі карысныя рэчывы, неабходныя арганізму любога чалавека, незалежна ад яго полу, ўзросту, расы і т. Д. Вы будзеце здзіўлены, калі ў першы раз паспрабуеце гэта неверагодна смачнае мяса. Дарэчы, звярніце ўвагу на тое, што гэтую ежу падаюць у многіх рэстаранах.

Добрага настрою, незабыўных эмоцый і прыемнага апетыту!