Рэцэпт хатніх каўбасак з свініны і з курыцы

Хатнія каўбаскі з квашеной капустай або гарнірам з пюрэ атрымліваюцца неверагодна смачнымі. З півам яны таксама вельмі і вельмі добрыя. Вось толькі рэцэпт хатніх каўбасак здаецца даволі складаным. На самай справе, усё цалкам выканальнае і справіцца з падрыхтоўкай гэтай стравы можа кожны. Трэба проста захацець і выбраць прыдатны рэцэпт.

свіныя каўбаскі

Гэты рэцэпт прыгатавання хатніх каўбасак зойме ў вас каля дваццаці гадзін, прычым непасрэдна на гатаванне спатрэбіцца толькі два. Вазьміце вычышчаныя свіныя кішкі, два кілаграмы нятлустай свініны, дзвесце грам шпіка, галоўку часныку, пяць-шэсць чайных лыжак солі, чорны і чырвоны перац. Пачаць гатаванне варта з фаршу. Тут ёсць адна невялікая тонкасць. Калі вы хочаце прыгатаваць тонкія сасіскі, здрабніце мяса і сала пры дапамозе мясасечкі. Калі вы хочаце зрабіць пульхныя купаты, рэцэпт хатніх каўбасак можна змяніць так: сала помолоть праз мясарубку, а мяса проста нарэзаць кубікамі. Здрабніце часнык спецыяльнай чеснокодавилкой, дадайце ў фарш. Пасоліце і паперчыце. Па гусце можна таксама дадаць любыя спецыі. Змяшайце і прыбярыце фарш на некаторы час у халадзільнік, так ён будзе духмяны.

Адстаяўшыйся фарш патроху выкладвайце ў мясарубку, уключаную на рэжым падрыхтоўкі каўбасак, і напаўняйце ім кішку, кожныя дзесяць-пятнаццаць сантыметраў перекручивая яе ці перавязваючы кулінарнай вяроўкай. Гатовыя каўбаскі прыбярыце ў халадзільнік на сем гадзін. Пасля гэтага можна прыступаць да заключнага этапу падрыхтоўкі. Рэцэпт хатніх каўбасак прадугледжвае і горача, і тушэнне, і запяканне. Можна выбраць варыянт па густу. У любым выпадку, перад гатаваннем каўбаскі трэба пракалоць іголкай некалькі разоў, каб яны не лопаліся пры награванні. Акрамя таго, гэта страва можна замарожваць празапас.

Рэцэпт хатніх каўбасак з кураціны

Для падрыхтоўкі гэтай стравы можна ўзяць і курыцу. Рэцэпты хатніх каўбасак з фота пацвердзяць, што атрымліваецца не толькі смачна, але і вельмі прыгожа. Дык вось вазьмеце шэсцьсот грам курыных бедрышек без косткі, чатырыста грам грудкі, пяць зубчыкаў часныку, сталовую лыжку солі, некалькі лаўровых лісцікаў, чорны перац, чылі, мушкатовы арэх, чабор, каляндра, кардамон, сухі молаты імбір і чатырыста мілілітраў тоўстых слівак, а таксама некалькі метраў вычышчаных свіных кішак. Пракруціць кураціну на буйным рэжыме мясасечкі або проста нарэжце на кубікі нажом. Здрабніце часнык чеснокодавилкой, ператрыце ў руках лаўровы ліст, дадайце яго з часныком і спецыямі ў курыны фарш. Старанна змяшайце і дадайце сліўкі, пасля чаго зноў вымесіце рукамі. Прыбярыце ў халадзільнік на суткі.

Прамыйце кішкі і набіваюць іх фаршам пры дапамозе мясасечкі. Калі такога рэжыму няма, проста адрэжце ад пластыкавай бутэлькі верх, каб атрымалася варонка, і надзеньце кішку на рыльца. Не набіваўся каўбаскі занадта шчыльна. Перыядычна перакручвайце кішку, каб аддзяліць каўбаскі адзін ад аднаго. Перад абсмажваньні абавязкова насячыце іх калыпком, інакш кішка лопне.