Як варыць яблычнае варэнне дзелькамі? Празрыстае яблычнае варэнне: рэцэпты, фота

Як варыць яблычнае варэнне дзелькамі? Адказ на пастаўленае пытанне ведаюць не многія. У сувязі з гэтым прадстаўленую артыкул мы вырашылі прысвяціць менавіта гэтай тэме.

Агульныя звесткі

Яблычнае варэнне дзелькамі, рэцэпт якога мы разгледзім далей, атрымліваецца не толькі вельмі смачным, але і дзіўна прыгожым. Залацісты дэсерт з празрыстым булёнам вельмі рэдка захоўваецца да зімовага сезону. Бо гэта ласунак так і вабіць членаў сям'і хутчэй яго адкрыць.

Варта адзначыць, што простае яблычнае варэнне можна не толькі ўжываць разам з гарбатай, але і рабіць з яго смачныя і духмяныя пірагі. Аднак для выкарыстання такой начыння неабходна загадзя вылавіць звараныя садавіна, а салодкі сіроп пакінуць у банку. Калі гэтага не зрабіць, то вы рызыкуеце атрымаць полусырым выпечку.

Правільны выбар садавіны

Перш чым распавесці вам пра тое, як варыць яблычнае варэнне дзелькамі, варта распавесці, як неабходна выбіраць прыдатныя садавіна. Каб такі дэсерт атрымаўся максімальна смачным і прыгожым, для яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць зусім розныя гатункі яблыкаў. Пры гэтым вельмі важна, каб яны былі сьпелымі, салодкімі, жорсткімі і без чарвяточыны. Калі вы аддаеце перавагу ўжываць варэнне з кіслінкай, то для яго стварэння патрабуецца набыць кіслыя гатункі садавіны ці не вельмі саспелыя яблыкі.

апрацоўка прадукту

Як прыгатаваць яблычнае варэнне дзелькамі? Для гэтага варта набыць прыдатныя садавіна, а затым старанна іх памыць, выкарыстоўваючы шчотачку або звычайную анучу. Каб дэсерт атрымаўся густым, у яго няма ніякай неабходнасці дадаваць ваду. У сувязі з гэтым кожны яблык рэкамендуецца працерці папяровымі сурвэткамі або ручніком.

Пасля таго як садавіна будуць вымытыя і высушаныя, іх варта правільна нашаткаваць. Для гэтага яблык неабходна разрэзаць на 4 дзелькі, а затым акуратна прыбраць сярэдзіна частку. Далей кожны кавалачак фрукта патрабуецца падзяліць яшчэ на 3-4 часткі. Варта адзначыць, што чым танчэй будуць дзелькі, тым хутчэй яны прасякнутыя цукровым пяском. Аднак у працэсе тэрмічнай апрацоўкі такія яблыкі могуць прыкметна Увараў і стаць жорсткімі. У сувязі з гэтым дзелькі садавіны неабходна рабіць сярэдняй таўшчыні.

Смачнае і празрыстае яблычнае варэнне дзелькамі: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Рыхтуецца такі ласунак ня хутка. Бо для атрымання смачнага варэння пасля кожнай тэрмічнай апрацоўкі яго неабходна цалкам астужать пры пакаёвай тэмпературы.

Такім чынам, перад тым як варыць яблычнае варэнне дзелькамі, неабходна падрыхтаваць:

• нашаткаваныя садавіну (як апрацоўваць, гл. вышэй) - 5 кг;
• пясок цукровы дробны - 5 кг.

Папярэдняя падрыхтоўка інгрэдыентаў

Каб зрабіць яблычнае варэнне ў хатніх умовах, неабходна выкарыстоўваць вялікі таз з нержавеючай сталі. Зразумела, для падрыхтоўкі такога ласунку падыдзе і эмаляваны посуд. Але, як паказвае практыка, існуе верагоднасць, што садавіну ў ёй могуць даволі хутка подгореть.

Такім чынам, перад тым як варыць яблычнае варэнне дзелькамі, нарэзаныя садавіна варта выкласці ў вялікую тару, а затым засыпаць дробным цукровым пяском. Пры гэтым дадаткова выкарыстоўваць ваду вельмі не рэкамендуецца. Яблыкі павінны самі даць сок, а цукар - растаць, утвараючы залацісты сіроп. У ідэале садавіну можна з вечара засыпаць салодкім інгрэдыентам, а на раніцу прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы.

варэнне дэсерту

Колькі варыць яблычнае варэнне? Адназначна адказаць на пастаўленае пытанне даволі складана. Бо рыхтаваць такі дэсерт варта паэтапна. Яго неабходна падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы, астудзіць, зноў паставіць на пліту і т. Д.

Такім чынам, яблыкі ў сіропе патрабуецца пракіпяціць на павольным агні, а затым пакінуць у баку да поўнага астывання. Пры гэтым садавіна павінны часткова прахарчавацца цукровым пяском. Далей остывшее варэнне патрабуецца зноў паставіць на пліту і вытрымаць яго каля 5 хвілін. Ажыццяўляць такія працэдуры пажадана каля 3-4 разоў. У выніку падобных дзеянняў ваша варэнне будзе гусцець і станавіцца прыемнага залацістага колеру.

працэс кансервацыі

Зараз вам вядома, як правільна варыць яблычнае варэнне. Варта адзначыць, што такі дэсерт захоўваецца даволі доўга. І каб значна павялічыць яго тэрмін прыдатнасці, варэнне неабходна правільна закансерваваць. Для гэтага патрабуецца ўзяць некалькі 750 г шкляных слоічкаў, уліць у іх трохі пітной вады (1/2 шклянкі), а затым паставіць у мікрахвалевую печ і простерілізованы на максімальнай магутнасці. Калі такой прылады ў вас няма, то ажыццяўляць дадзеную працэдуру можна і на пліце. Таксама варта пракіпяціць жалезныя вечка, папярэдне змясціць іх у міску з невялікай колькасцю вады.

Пасля таго як банкі будуць простерілізованы, у іх патрабуецца акуратна выкласці кіпячае варэнне (прама даверху), а затым хутка закатаць. Далей ёмістасці з дэсертам неабходна перавярнуць дном уверх і накрыць тоўстым ватовым коўдрай. У такім становішчы банкі пажадана вытрымаць каля сутак. Захоўваць іх можна і ў халадзільнай камеры, і ў падвале, і нават пры пакаёвай тэмпературы.

Рыхтуем смачнае варэнне з яблыкаў

Прыгатаваны па вышэйапісаным рэцэпце дэсерт атрымліваецца вельмі густым і залацістым. Аднак празрыстае яблычнае варэнне можна рабіць і іншым спосабам. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• нашаткаваныя садавіну (як апрацоўваць, гл. вышэй) - 3 кг;
• вада фільтраваныя - ½ шклянкі;
• кіслата цытрынавая - 1/3 дэсертнай лыжачкі;
• карыца молатая - дадаваць да спадобы;
• пясок цукровы дробны - 3 кг.

папярэдняя апрацоўка

Каб самастойна зрабіць духмянае і вельмі смачнае варэнне, неабходна выкарыстоўваць толькі салодкія гатункі яблыкаў. Прычым яны не павінны быць мяккімі, у іншым выпадку дэсерт не атрымаецца празрыстым, а будзе друзлым.

Як апрацоўваць і нарэзаць яблыкі для такога варэння, мы распавялі вышэй. Іх неабходна змясціць у вялікую тару (напрыклад, эмаляваны таз) і адразу ж засыпаць дробным цукровым пяском. Чакаць, пакуль салодкі прадукт не растане, а садавіна не дадуць свой сок, не варта. Гэта звязана з тым, што ў такой дэсерт дадаткова дадаецца пітная вада.

Тэрмічная апрацоўка на пліце

Пасля таго як яблыкі з цукрам будуць выкладзеныя ў таз, іх варта паставіць на мінімальны агонь. У посуд патрабуецца адразу ж уліць невялікую колькасць вады, каб яе змесціва не прыгарэла на дно. Такім чынам, рэгулярна памешваючы садавіна, іх неабходна давесці да кіпення, а затым варыць каля паўгадзіны. Далей варэнне варта зняць з пліты і пакінуць у баку на тры гадзіны. Пасля гэтага таз з дэсертам рэкамендуецца зноў падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы, але ўжо на працягу чвэрці гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу варэнне павінна трохі згуснуць, а таксама прыкметна змяніцца ў колеры. Далей яго варта зняць з пліты і цалкам астудзіць.

стэрылізацыя слоікаў

Захоўваць такое варэнне можна да пачатку наступнага лета. Але каб яно не сапсавалася і захавала ў сабе ўсе карысныя ўласцівасці, а таксама смак і водар, яго патрабуецца абавязкова падвергнуць кансервацыі. Для гэтага можна выкарыстоўваць і літровыя, і 750 г банкі. Іх неабходна простерілізованы на пліце. Сапраўды гэтак жа патрабуецца апрацаваць і металічныя вечка.

Завяршальны этап у стварэнні смачнага яблычнага варэння

Пасля таго як банкі і вечкі будуць простерілізованы, таз з варэннем неабходна паставіць на павольны агонь, а затым давесці да кіпення, дадаць цытрынавую кіслату і молатую карыцу па гусце. Далей усе інгрэдыенты патрабуецца добра змяшаць і прыступіць да іх выкладцы ў ёмістасці. Варта адзначыць, што такая працэдура павінна ажыццяўляцца з асаблівай асцярожнасцю. Бо калі гарачае варэнне патрапіць на скурныя пакровы, то вы можаце атрымаць даволі моцны апёк.

Запоўніўшы ўсе шкляныя ёмістасці кіпячым дэсертам, іх варта адразу ж закатаць металічнымі вечкамі. Далей іх патрабуецца перавярнуць дном уверх, а затым накрыць тоўстым коўдрай і пакінуць на ўсю ноч да поўнага астывання. Захоўваць такое варэнне рэкамендуецца ў халадзільнай камеры, склепе ці любым іншым халодным памяшканні. Але калі такой магчымасці ў вас няма, то банкі можна размясціць і ў звычайным цёмным шафе. Аднак пры гэтым іх тэрмін захоўвання прыкметна скароціцца. У сувязі з гэтым такі дэсерт варта абавязкова спажыць да канца зімы.

Хуткае варэнне з яблыкаў

Калі вам не хочацца занадта доўга стаяць ля пліты і варыць такі дэсерт, то прапануем скарыстацца наступным рэцэптам, які не патрабуе працяглай тэрмічнай апрацоўкі і вытрымкі пры пакаёвай тэмпературы. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• яблыкі саспелыя максімальна салодкія - каля 3 кг;
• вада пітная - 1 шклянка;
• цукровы пясок дробны - 2 кг.

працэс падрыхтоўкі

Нарэзаныя на Нятоўстыя дзелькі яблыкі варта выкласці ў вялікі металічны таз, а затым засыпаць дробным цукровым пяском і добра страсянуць, каб садавіна раўнамерна ім пакрыліся. Далей запоўненую посуд патрабуецца паставіць на сярэдні агонь і адразу ж уліць у яе невялікая колькасць звычайнай пітной вады. Рэгулярна змешваючы, яблыкі неабходна давесці да кіпення. Далей варта паменшыць агонь да мінімуму і варыць дэсерт на працягу 40 хвілін. За гэты час садавіна прыкметна Увараў, а сіроп значна павялічыцца ў аб'ёме. Пры гэтым варэнне павінна стаць больш густым і залацістага адцення.

завяршальны этап

Пасля таго як варэнне стане прыдатнай кансістэнцыі, яго можна смела раскласці па стэрылізаваным шкляным слоічак. Далей усё ёмістасці патрабуецца закатаць, перавярнуць дном уверх і вытрымаць пад тоўстым коўдрай на працягу 15-25 гадзін. За гэты час банкі з ласункам цалкам астынуць, і іх можна смела прыбраць у халадзільнік, падмосце або склеп.