Складаныя вугляводы - асноўны пастаўшчык энергіі

Адным з галоўных крыніц энергіі з'яўляюцца вугляводы, якія пад дзеяннем ферментаў, якія знаходзяцца ў страўнікава-кішачным тракце, расшчапляюцца на цукрозу і глюкозу, галоўным спажыўцом якой з'яўляецца галаўны мозг. У дзённым рацыёне чалавека асноўных пастаўшчыкоў энергіі павінна ўтрымлівацца больш за пяцьдзесят працэнтаў. Яны маюць розны хімічны склад і ўтвараюць два вялікіх класа: простыя - моносахариды, а таксама дисахариды і складаныя вугляводы - поліцукрыды.

Пераўтварэнне моносахаридов ў глюкозу адбываецца хутка, таму іх яшчэ называюць хуткімі, а складаныя - павольнымі.

На першы погляд можа здацца, што трэба больш ужываць прадукты, якія не ўтрымліваюць складаных вугляводаў, а толькі простыя, якія ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца, напрыклад, у цукры і белай пакуце. Аднак усе ведаюць, што чорны хлеб карысней белага, а цукар у вялікіх колькасцях наогул шкодны. У чым жа тут справа?

А прычына ў тым, што калі чалавек атрымлівае энергію з хуткіх вугляводаў, то ён яе таксама хутка і губляе. Адбываецца рэзкае зніжэнне ў крыві ўзроўню глюкозы, а гэта для арганізма вельмі шкодна, так як у чалавека адбываецца рэзкі заняпад сіл, зніжаецца канцэнтрацыя ўвагі і пагаршаецца кароткачасовая памяць, а так жа вельмі хутка ўзнікае пачуццё голаду.

Гэтага не адбываецца пры ўжыванні прадуктаў, якія змяшчаюць складаныя вугляводы, бо пры іх расшчапленні адбываецца павольнае павышэнне ў крыві ўзроўню глюкозы, што дазваляе арганізму і мозгу доўгі час працаваць на аптымальным узроўні, гэта значыць чалавек лепш засяроджваецца і запамінае інфармацыю і доўга не адчувае пачуццё голаду .

Заўважана, што тыя школьнікі, ці студэнты, якія атрымліваюць на сняданак ці абед складаныя вугляводы ў прадуктах, запамінаюць матэрыял лепш, чым тыя, якія ядуць прадукты, якія змяшчаюць моносахариды. Да таго ж пры нізкім змесце ў крыві цукру ў чалавека можа развіцца такое захворванне, як гіпаглікемія. Многія, якія пакутуюць гэтым захворваннем людзі нават не здагадваюцца пра гэта. Гіпаглікемія выяўляецца спачатку ў выглядзе моцнага пачуцця голаду, якое не праходзіць нават пасля багатай ежы. Прыкметамі гэтага захворвання таксама з'яўляюцца стомленасць і дрымотнасць, надыходзячая пасля ежы, і падвышаная эмацыйнасць. І гэта яшчэ не ўсё сімптомы.

Лекары выпісваюць такому хвораму высокопротеиновую дыету. Але доўга страшэнны дыету чалавек вытрымаць не ў сілах, так як ператвараючы пратэін ў глюкозу, арганізм чалавека марнуе велізарную колькасць энергіі. У выніку пацыент кідае яе, а салодкага хоча яшчэ больш, чым да такога лячэння.

Значна больш эфектыўна хворым-гипогликогеникам атрымліваць энергію ў выглядзе поліцукрыдаў, гэта значыць чалавек проста павінен ужываць прадукты, якія ўтрымліваюць разнастайныя складаныя вугляводы, па той простай прычыне, што яны нашмат больш карысна рафінаваных.

У якіх жа прадуктах змяшчаюцца поліцукрыды? Гэта перш за ўсё тыя натуральныя прадукты, у якіх ёсць шмат крухмалу. Гэта бульба, кукуруза, збожжавыя культуры, з якіх вырабляюцца крупы, мука і макаронныя вырабы, а таксама розныя бабовыя - соя, сачавіца, гарох і бабы.

Аднак людзі, баючыся паправіцца, імкнуцца ўжываць прадукты, якія змяшчаюць складаныя вугляводы, як мага менш. Але ж менавіта з крухмалам ў арганізм чалавека паступае да васьмідзесяці адсоткаў вугляводаў.

Працэс расшчаплення крухмалу доўгі і пачынаецца ён яшчэ ў роце пад дзеяннем сліны, а затым працягваецца ў страўнікава-кішачным тракце. Прычым карысныя рэчывы, якія атрымліваюцца пасля расшчаплення поліцукрыдаў, не толькі лягчэй засвойваюцца, але і пасля распаду пакідаюць менш дзындраў, таму што пры гэтым утворыцца вуглякіслы газ, які выдаляецца падчас дыхання, і вада.

Такім чынам, імкнучыся схуднець і абмяжоўваючы колькасць вугляводаў, чалавек павышае нагрузку на ныркі і можа парушыць ў арганізме солевы абмен. А пры працяглым іх дэфіцыце ў клетках печані пачынаецца адклад тлушчу. Адсюль выснова - каб захаваць здароўе і добрую фігуру, у крыві павінен падтрымлівацца стабільны ўзровень цукру, а значыць ўжываць трэба толькі натуральныя прадукты з высокім утрыманнем складаных вугляводаў.