Склад халвы сланечнікавага: ці толькі слодыч

Халва - старажытнае ўсходняе ласунак, кожнаму з нас знаёмае з дзяцінства. Яе непаўторны густ і водар кожны з нас захоўвае ў памяці, нават не задумваючыся пра тое, што ўваходзіць у склад халвы, карысны ці гэты прадукт, якая яго гісторыя і якой яна бывае. А між тым, ёй ёсць, чым хваліцца і ганарыцца.

Радзімай халвы лічыцца Іран. Тут сталі яе рабіць яшчэ ў V стагоддзі да н.э. Крыжакі прывезлі захапіўся іх прадукт у Еўропу. А ў Расіі гэта вытанчаная ўсходняя слодыч стала вядомая толькі ў ХХ стагоддзі. Пры гэтым звыклая нам халва з насення сланечніка можа лічыцца нашым нацыянальным вынаходствам. На «гістарычнай радзіме» яе робяць з кунжуту, арэхаў, морквы і многіх іншых прадуктаў, але ніяк не з насення сланечніка. Гэты выгляд дэсерту папулярны ў Расеі, Украіне і Беларусі, дзе сонечны кветка расце ў багацці.

Склад халвы сланечнікавага адрозніваецца ад класічнага рэцэпту толькі алейнай асновай. У астатнім ён такі ж, якім яго прыдумалі на Усходзе: насычаныя алеямі семечкі, карамель або цукровая патака і пеністы кампанент у выглядзе кораня саладкакораня або мыльнага кораня. Злучаныя ў аднастайную масу, яны ўтвараюць тую самую далікатную кудзелістую структуру, якая так падабаецца ўсім сладкоежкам.

Акрамя сланечнікавага, у Расіі папулярная арахісавая халва, часам у крамах можна сустрэць Кунжутное і фісташкавую. У апошні час вытворцы ўносяць у асартымент разнастайнасць за кошт напаўняльнікаў, дадаючы разынкі, курагу, какавы. Усё большую папулярнасць набываюць і шакаладныя цукеркі з начыннем з халвы. Ёсць мноства рэцэптаў, як прыгатаваць любімае ласунак ў хатніх умовах. І вось тут якраз смакавыя якасці залежаць толькі ад фантазіі гаспадыні! Бо нават найпросты склад халвы сланечнікавага можна змяняць, да непазнавальнасці зменьваючы канчатковы прадукт. Напрыклад, паспрабуйце замест цукру выкарыстоўваць мёд, злучыўшы яго гаючую сілу з карыснымі якасцямі семак. Ды і сама тэхналогія приготвления шмат у чым уплывае на густ дэсерту. Менавіта таму на Усходзе яго па-ранейшаму рыхтуюць толькі ўручную.

Дарэчы, гэтак звыклае нам ласунак валодае мноствам каштоўных уласцівасцяў. Семечкі, якія ўваходзяць у вялікай колькасці ў склад халвы сланечнікавага, багатыя раслінным бялком, фалійнай кіслатой, вітамінамі. Яе рэгулярнае ўжыванне дабратворна адбіваецца на стане скуры і працы страўнікава-кішачнага гасцінца. Гэта выдатны сродак для пазбаўлення ад дэпрэсіі і зніжэння ўзроўню халестэрыну. Таму прысутнасць халвы ў рацыёне паказана пры нервовых засмучэннях і сардэчна-сасудзістых захворваннях.

Але варта памятаць, што злоўжываць гэтымі лекамі, як і любым іншым, недапушчальна. Перш за ўсё, з-за высокай каларыйнасці (амаль 530 ккал на 100 гр. Прадукта) гэты найкаштоўнейшы прадукт проціпаказаны людзям з лішнім вагой. Цукар, які ў вялікай колькасці ўваходзіць у склад халвы сланечнікавага, выключае яе з меню хворых на цукровы дыябет. Асцярожнасць варта праяўляць і тым, хто схільны да алергіі. Ну а для ўсіх астатніх невялікая штодзённая порцыя старажытнай ўсходняй прысмакі толькі на карысць. Прыемнага апетыту!