Ежа і напоіРэцэпты

Бараніна, запечаная ў духоўцы

Бараніна лічыцца стравай кухні усходніх краін. Сапраўды, у нашых усходніх сяброў ні адно свята не праходзіць без гэтага мясной прадукту на стале. Менавіта яны ведаюць, як правільна выбраць бараніну і прыгатаваць гэта мяса.

Самым каштоўным лічыцца мяса маладых бараноў ці авечак - да 18 месяцаў. Таксама вельмі смачнае мяса з добра укормленых трохгадовых авечак. Вызначыць узрост барана можна па колеры мяса. Калі яно светла-чырвонага адцення, то гэта альбо добра ўкормлены баран, альбо малады. Калі ж мяса цёмна-чырвонага колеру, то гэта старыя авечкі, такое мяса лепш не купляць.

Усім гаспадыням вядома, што бараніна мае непрыемны спецыфічны пах. Для таго каб ад яго пазбавіцца, неабходна мяса замаріновать. Гэта можна зрабіць наступным чынам. Падзяляем мяса на парцыённыя кавалачкі, наразаем паўколамі лук. У бараніну з лукам дадаем соль, перац. Добра дадаць заправу хмель-сунелі, а таксама пару лісцікаў базіліка і невялікі пучок кропу. Усё гэта неабходна апырскаць цытрынавым сокам. Замест яго можна выкарыстоўваць воцат, разведзены напалову з вадой. Трымаць мяса ў марынадзе трэба не менш за гадзіну, а калі ёсць час, то, магчыма, пакінуць мяса на цэлыя суткі. Адным з самых смачных страў з'яўляецца бараніна, запечаная ў духоўцы пасля марынавання.

Рыхтуем страву "Бараніна, запечаная ў духоўцы»

Для таго каб прыгатаваць яго, бераце марынаванае мяса, выкладваеце яго на бляху, засланы фальгой. Нарэзаныя свежы памідор кольцамі, рэжаце зялёны лук. Зверху на бараніну трэба пакласці гурткі памідораў, цыбулі і адправіць бараніну на гадзіну ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Недзе за 20 хвілін да гатоўнасці можна пасыпаць мяса цёртым сырам і далей ужо запякаць з расчыненай фальгой. Для таго каб праверыць бараніну на гатоўнасць, трэба, як і любое іншае мяса, пракалоць яе відэльцам ці калыпком. Калі сок, які выходзіць з мяса, празрысты, то бараніна гатовая.

Вельмі смачная бараніна, запечаная ў духоўцы з віном. Для таго каб такую страву прыгатаваць, трэба ўзяць кавалак маладога мяса і нашпігаваць яго морквай і часнаком. Спачатку парэзаць часнык і моркву на невялікія прастакутныя кавалачкі. Нажом зрабіць у мясе глыбокія надрэзы, у якія потым пакласці часнык і моркву. Пасля гэтай працэдуры нацерці добранька бараніну спецыямі і соллю з перцам. Затым у форму выкладваецца фальга, зверху на яе - мяса і заліваецца ўсё віном. Яго спатрэбіцца паўшклянкі. Віно для бараніны лепш за ўсё браць чырвонае паўсалодкае. Мяса обворачивается фальгой і ў форме ставіцца ў разагрэтую духоўку на два гадзіны. Мяса павінна атрымацца вельмі сакавітым і мяккім.

Вельмі сытна і смачнае страва - гэта бараніна з бульбай у духоўцы. Каб прыгатаваць такое апетытнае страва, патрабуецца ачысціць бульбу і нарэзаць яго кружочкамі. Парэзаць на дробныя кавалачкі часнык, кроп, да іх дадаць соль, перац, усё змяшаць. Бараніну нарэзаць невялікімі палоскамі, сярэдняй таўшчыні і даўжыні. Мяса павінна быць папярэдне замарынаваных. Бляху засцілаецца фальгой, змазваецца невялікай колькасцю расліннага алею. На фальгу выкладваецца пласт бульбы, зверху кладзецца мяса, лук, нарэзаны кольцамі. Потым усё засынаецца сумессю з часныку і зеляніны, а паверсе пласт з бульбы. Цяпер трэба загарнуць фальгу і адправіць бараніну ў духоўку. Запякаць гэта страва павінна 40-60 хвілін. Бараніна ў фальзе ў духоўцы атрымліваецца вельмі сакавітай і смачнай.

Вось яшчэ адзін рэцэпт гэтай стравы. Бярэм цыбуліну, рэжам кольцамі. Чатыры зубчыка часныку дробна наразаем. Папярэдне мяса вымочваюць у звычайным халоднай вадзе дзесьці гадзіны 2-3. Мяса нашпигуем часнаком, паперчыць, пасолім, абмаж маянэзам. Фальгу змазваем сметанковым алеем. Выкладваем мяса, зверху лук і акуратна заварочваем. Запякаць пры 200 градусах хвілін 40-50. Бараніна, запечаная ў духоўцы, гатовая! Жадаем прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.