Смачнае хатняе кансерваванне: варэнне з чырвонай парэчкі «пяціхвілінкі»

Чырвоная парэчка - ягада не толькі вельмі прыгожая, нарядная, але і смачная, карысная. Узвары і сокі з яе - сапраўды царскі напой. Не менш выдатнымі атрымліваюцца і разнастайныя прысмакі: мармелад, варэнне, джэмы, пасціла. Пагаворым менавіта пра гэтыя дэсертах.

Варэнне за 5 хвілін

Такім чынам, варэнне з чырвонай парэчкі - «пяціхвілінкі». Называецца яно так таму, што рыхтуецца, сапраўды, вельмі хутка. Працэс падрыхтоўкі слоікаў, апрацоўкі і ачысткі ягад займае значна больш часу. Банкі абавязкова трэба загадзя памыць, спаласнуць растворам соды, простерілізованы. Варэнне з чырвонай парэчкі ( «пяціхвілінка») мае разнастайную рэцэптуру. Робяць яго толькі з ягад і цукру, а таксама з выкарыстаннем іншых інгрэдыентаў, якія паляпшаюць густ прысмакі. Спынімся падрабязней на некалькіх варыянтах.

Рэцэпт № 1

Гэтае варэнне са чырвоных парэчак - «пяціхвілінка» - рыхтуецца такім чынам: ягады старанна прамыць, перабраць, абабраць з галінак. Для 1 іх кілаграма патрабуецца ад 1,3 да 1,5 кг цукру. Развесці яго ў паўтары шклянках вады, пракіпяціць. Ягады высыпаць у таз, заліць атрыманым сіропам, пачакаць, каб закіпелі. Так як у нас варэнне з чырвонай парэчкі ( «пяціхвілінка»), засякаць час. На добрым агні хай нарыхтоўка прокипит роўна паказаны час. Затым, не выключаючы агню, расфасуйте варэнне па слоіках і адразу закруціце.

Рэцэпт № 2

Крышку па-іншаму рыхтуецца «пяціхвілінкі» вось па гэтым рэцэпце: прамытыя і перабраныя ягады прама ў тазе засынаюцца цукрам. Трэба ім даць пастаяць гадзін 6, каб пусцілі больш соку. Потым стаўце таз на агонь, даводзіце да кіпення, інтэнсіўна варыце 5 хвілін, памешваючы. Потым кіпячым разлівайце па слоіках і зачыняйце. Як бачыце, у працэсе няма зусім нічога складанага! А вынік хоць па першым варыянце, хоць па другім самы цудоўны!

Парэчка і ваніль

Даволі незвычайнае варэнне з чырвонай парэчкі атрымліваецца, калі дадаць у яго ваніль. І ў якасці важнага інгрэдыента бярэцца ня просты цукар, а жэліруючы. Гэта асаблівы від цукру, у які ўваходзяць пекцін з лімонам. На 2 кг парэчкі патрабуецца 1 кг гэтага прадукту (канцэнтрацыя 2: 1). І 1-2 струка ванілі. Атрымаць смачнае варэнне з чырвонай парэчкі вы зможаце такім чынам: падрыхтаваныя ягады заліваеце малой колькасцю вады і даеце закіпець. Затым зніміце з агню, адкіньце на сіта і працярыце, каб атрымалася пюреобразные маса. Выкладзеце яе назад у таз з вадой, разламіце струкі ванілі і пакладзеце туды ж, усыпце цукар і пастаўце на агонь. Дайце пакіпець 5 хвілін, выміце ваніль, варэнне размяркуеце ў банкі і зачыніце.

Парэчка з шынкамі

Арыгінальнае, выдатнае па гусце варэнне дайшло да нас з старадаўняй французскай кухні. Рыхтуецца яно з шынкоў і ягад. Першага кампанента патрабуецца 2 кг, другога - 1. І цукру каля 2,5-3 кг. Шынкі наразаюцца кубікамі, да іх дадаюцца ягады, зверху прысыпаць цукрам. Гадзін праз 6-10, калі ў тазе ўжо досыць соку, яго ставяць на агонь. Варэнне варта давесці да кіпення, варыць 5-7 хвілін, даць астыць. Ізноў паставіць на газ, на 5 хвілін, зноў астудзіць. І ў трэці раз закіпяціць, варыць 10 хвілін, разліць у слоікі, зачыніць. Будзьце ўпэўненыя, такое выдатнае варэнне стане хітом вашых салодкіх хатніх нарыхтовак!