Духмянае і смачнае варэнне з алычы без костачак прыгатаваць не вельмі складана, але варыць яго прыйдзецца ў некалькі прыёмаў. Не пашкадуйце часу, і тады зімой у вас будзе ў запасах выдатная і карысная нарыхтоўка. Плён алычы ўтрымліваюць масу вітамінаў (З і групы В), пекцін, кіслоты і іншыя рэчывы, якія дапамагаюць падтрымаць імунітэт. Раскажам, як зрабіць варэнне з алычы. Рэцэпты і тэхналогію падрыхтоўкі вы знойдзеце ў нашай артыкуле. Дарэчы, яго таксама рэкамендуюць ёсць для павышэння апетыту, барацьбы з страўнікава-кішачнымі захворваннямі, яно валодае супрацьзапаленчым і кровоочищающим дзеяннем. Ўражаныя? Тады можна брацца за справу.
Як прыгатаваць варэнне з алычы без костачак
Спачатку садавіна прамыйце праточнай вадой, падзеліце на палоўкі, пасля трэба выдаліць костачкі. На 1 кілаграм саспелай алычы вам спатрэбяцца:
- паўтара кілаграма цукру;
- шклянку чыстай вады.
Спачатку алычу бланшыруйце ў кіпені з дадаткам невялікай колькасці цукру (хопіць і трох сталовых лыжак) не больш за 4 хвіліны. Затым садавіна трэба выняць шумоўкай або адкінуць на друшляк. Далей прыгатуйце цукровы сіроп з паказанай колькасці вады і цукру. Калі закіпеў, у яго трэба змясціць садавіна і варыць на працягу чвэрці гадзіны. Як мы ўжо згадвалі, варэнне з алычы на зіму рыхтуецца ў некалькі прыёмаў, а дакладней у 2 ці (лепш за ўсё) у тры. Набярыцеся цярпення, і ў вас атрымаецца самая смачная нарыхтоўка. А прамежак паміж варэння павінен быць не менш за 3 гадзін. Калі ўсё канчаткова гатова, расфасуйте варэнне па слоіках, абавязкова стэрылізаваным, закатайце вечкамі і адпраўце захоўвацца да зімы.
Варэнне з алычы без костачак. Іншы спосаб прыгатавання
На кілаграм садавіны вазьміце:
- 2 кіло цукровага пяску;
- 3 шклянкі чыстай фільтраваныя вады.
Алычу памыйце, падзеліце напалову, выдаліце костачкі. Затым апусціце на пару хвілін у вельмі гарачую (80 градусаў), але не кіпячую ваду і дайце пастаяць 3-4 хвіліны. Пасля выміце плён і кожны насячыце калыпком ў некалькіх месцах. Затым выкладзеце садавіну ў рондаль, заліце 3/4 цукровага сіропу, прыгатаванага з паказанай колькасці інгрэдыентаў, давядзіце да кіпення, затым зніміце з пліты і пастаўце ў прахалоднае месца на 10 гадзін. Па заканчэнні пазначанага часу варэнне з алычы без костачак можна давесці да гатоўнасці (каб яе праверыць, вазьміце кропельку вадкасці з рондалі і выліце на плоскую талерку, калі расцякаецца - варыце яшчэ, калі не, то здымайце посуд з пліты). Расфасуйте па слоіках і адпраўце духмяны запас на захоўванне.
Варэнне з алычы без костачак з рэзкімі затаўкамі ў духоўцы
Для яго вам спатрэбяцца:
- кілаграм чырвонай алычы;
- 700 грамаў цукровага пяску;
- 2 чайныя лыжачкі цытрынавага соку;
- 2 гваздзікі і палова чайнай лыжкі парашка карыцы.
Садавіна прамыйце, падзеліце на паловы, выдаліце костачкі, пасля засыпце цукрам, дадайце цытрынавы сок і дайце пастаяць некалькі гадзін. Пасля рондаль з пладамі змесціце ў духоўку, разагрэтую да 150 градусаў, і рыхтуйце паўтары гадзіны. На працягу гэтага часу масу трэба 2-3 разы змяшаць. За 15 хвілін да заканчэння названага часу дадайце да алычы вострыя прыправы (цвічку трэба пасля выняць). Гатова - можна расфасоўваць ў банкі. Мабыць, гэта самы просты рэцэпт варэння, хоць два папярэднія таксама патрабуюць не занадта шмат часу для непасрэднага падрыхтоўкі. Які б вы спосаб ні абралі, у вас атрымаецца вельмі смачная і духмяная нарыхтоўка на зіму.