Тархун (эстрагон): вырошчванне і прымяненне

Радзіма эстрагону - Манголія і ўсходняя частка Сібіры. На Урале, на Каўказе і па ўсёй Сібіры ён сустракаецца ў дзікім выглядзе. Культывуюць яго ва Украіне, на Закаўказзе.

Тархун (эстрагон): апісанне

Гэта шматгадовая расліна адносяць да сямейства сложноцветных. У вышыню тархун дарастае да паўтары метраў. Шматлікія сцеблы, якія ўтвараюць расліна, пакрытыя ланцетовідные вузкім лісцем. Кветкі яго жаўтлявыя, невялікія. Адпаведна, дробнымі атрымліваюцца і яйкападобнай формы насенне. Расліна належыць да роду палыну, але цалкам пазбаўлена горычы. Мае тархун і зусім іншы смак і водар. Іншая гама абумоўлівае і іншае прымяненне вострыя прыправы ў параўнанні з астатнімі палыновымі. Як заправу да шматлікіх страў, тархун высока шанавалі яшчэ ў Старажытнай Сірыі. У Сярэднія стагоддзі сок расліны выкарыстоўвалі ў мэтах прафілактыкі чумы.

Тархун (эстрагон): размяшчэнне

Лепшая глеба для расліны - умерана ўгнаеннямі агародная. Ворны пласт павінен быць глыбокім, так як карані сыходзяць у зямлю амаль на паўметра. Калі перавысіць колькасць угнаенняў, зеляніны будзе шмат, але яна страціць свой водар. Можна вырошчваць тархун на адным месцы без перасадак да 15 гадоў, але лепшыя ўраджаі збіраюць усё ж на працягу 4 гадоў. Эстрагон добра зімуе, вытрымлівае нават -30 ° С. Як толькі сыдзе апошні снег, расліна дае парасткі. Таму ўжо ў першых ліках траўня яны гатовыя да ўжывання.

Тархун (эстрагон): развядзенне

Для атрымання расады сабраныя насенне высейваюць у гаршкі, скрыні або касеты ранняй вясной. Пасля таго, як сеянцы прарастуць праз 14-20 дзён, іх трэба распикировать ў падрыхтаваны загадзя шклярніцу. На пастаяннае месца іх высаджваюць праз 2 месяцы. У канцы красавіка насенне можна сеяць і непасрэдна ў грунт.

Іх засынаюць у дробныя баразёнкі і злёгку прысыпают зямлёй. Якія з'явіліся ўсходы прарэжваюць так, каб паміж асобнымі раслінамі адлегласць не перавышала 10 см. Вырашчаны такім чынам эстрагон (тархун) павінен перазімаваць на гэтай градцы, а наступнай вясной яго трэба перасадзіць на тое месца, дзе ён будзе расці пастаянна. Але так як расліна не ўсюды дае насенне, то ідэальны спосаб яго размнажэння - дзяленне карэнішчаў. Таксама можна на пачатку лета нарэзаць 10-15 гл чаранкоў і ўкараніць іх у шклярніцы. У глебу неабходна дадаць пясок і перагной. Зямлю вакол паглыбленых на 4-5 см чаранкоў варта ўшчыльніць і паліць. Найбольш камфортная тэмпература для паспяховага ўкаранення - 16-18 ° С. Прыжывуцца тронкі праз два тыдні.

Тархун (эстрагон): карысныя ўласцівасці

Расліна змяшчае попел і азоцістыя рэчывы. А яго эфірны алей ўключае альдэгіды, терпенты і ўласна эстрагол. Менавіта яны і надаюць тархуна тонкі водар і спецыфічны пах анісу. Акрамя гэтага расліна змяшчае вітамін С, рутын і каратын. У народзе эстрагон ўжываюць у якасці сродку, які прыводзіць у норму кіслотнасць страўнікавага соку, які спрыяе добраму страваванню і папераджальнага цынгу і авітамінозы наогул. У кулінарыі сушаную траву расліны выкарыстоўваюць для засолкі. Свежыя лісце ў здробненым выглядзе дадаюць у салаты, соусы, сыры. Заўважана, што даданне ў стравы цытрынавага соку ўзмацняе густ эстрагону. Таксама ўсім вядомы з дзяцінства і многімі любім напой «Тархун», склад якога ўключае не толькі ваду, цукар і цытрынавую кіслату, а і экстракт аднайменнай травы.