Толькі сапраўдныя гурманы цэняць збанкі ў духоўцы

Кухня сучаснай гаспадыні нагадвае добра арганізаваны цэнтр па вытворчасці ежы, у якім галоўная роля адведзена высокім тэхналогіях з аўтаматызацыяй працэсаў. Багацце разнастайных ёмістасцяў і прыстасаванняў можа ўразіць неспрактыкаванага ў кухонным справе чалавека. І раптам, сярод гэтай пышнасці металу і пластмасы на вочы трапляюцца несамавітыя гліняныя кубарык - збанкі, якія былі калісьці галоўнымі выканаўцамі сімфоній густу і водару.

Сёння гліняныя збанкі выглядаюць амаль архаікай, і правілы карыстання імі амаль невядомыя заматаных хуткасны жыццём хатнім гаспадыням. Рэдка каму ўдаецца ўбачыць збанкі ў духоўцы, а ўжо пакаштаваць нешта з іх - рэдкасць ўдвая. Шчасліўчыкам здаецца, што пабывалі ў класным рэстаране. Але ж не так даўно руская кухня практычна ўсе рыхтавала менавіта ў збанках.

Рыхтаваліся стравы ў збанках ў духоўцы па унікальнай тэхналогіі, якая атрымала назву пагоня. Прыродная цеплаёмістасць гліны ў спалучэнні з тоўстымі сценкамі чыгуна, змешчанага ў раўнамерны жар рускай печы, дазваляюць вельмі беражліва, літаральна ў зберагалым рэжыме рыхтуе прадукты, не руйнуючы вітаміны і узбагачаючы страва спецыфічнымі водарамі і густам.

У кухонным гаспадарцы карыстаюцца двума тыпамі збанкоў - глазураванымі знутры і без пакрыцця. Першыя збанкі ўдзельнічаюць у працэсе падрыхтоўкі пасіўна, як звычайная посуд. Другі тып надае якая рыхтуецца ежы спецыфічны густ, то ёсць актыўна ўмешваецца ў кухонныя справы. Гэтыя два моманты трэба ўлічваць, выбіраючы сабе гэтую карысную начынне. Тым больш што збанкі ў духоўцы працуюць практычна без удзелу кухары!

І не толькі гэта вабіць у гэтых непрыкметных майстрах кулінарнага мастацтва. Паколькі кожны збанок ўяўляе маленькую кухню, то стравы ў збанках ў духоўцы могуць атрымацца, як бы, на заказ - у кожную пасудзіну можна пакласці індывідуальны набор спецый, соль на любы густ, і наогул, паспрабаваць сумясціць несумяшчальнае. Але колькі не кажы пра халву, справе час!

Пераходзячы ад дыфірамбаў да справы, прапануем праверыць, як выглядаюць збанкі ў духоўцы, у якіх яна прыгатавана курыца. З абранай курыцы зразаецца мяса (гурманы могуць абмежавацца грудкай), якое рэжацца на некрупные кубікі і выкладваецца ў глыбокую пасудзіну, і, як звычайна, солится. Дадаецца адна галоўка вычышчанага і раздушанага часныку, гарбатная лыжка сумесі кары і (колькі не шкада) толькі што смолотого чорнага перцу. Зараз уся маса змешваецца і марынуюць прыкладна паўгадзіны.

За гэты час трэба паспець пачысціць і парэзаць крэйды кубікам тры-чатыры цыбуліны, якія выкласці ў разагрэтую са сметанковым алеем патэльню. Абсмажваецца лук, як звычайна, да залацістага адцення. Далей, каля кілаграма бульбы пачысціць, нарэзаць сярэднімі кубікамі. Усе, падрыхтоўка завершана.

Каб збанкі ў духоўцы атрымаліся непаўторнымі, выкладваем пластамі нарыхтаваныя прадукты. Першым пластом будзе абсмалены лук, далей - замарынаваных мяса, на яго выкладваецца ўся бульба, але так, каб да краю засталося каля двух сантыметраў! Зверху ўся гэтая прыгажосць засынаецца цёртым сырам - па сталовай лыжцы на порцыю. Завяршаецца працэс запаўнення заліваннем упакаванай масы булёнам (можна, вядома, падсоленай вадой).

Збанкі, прыкрытыя адмысловымі вечкамі, а лепш спецыяльна падрыхтаваным крутых тэстам, размяшчаюцца на блясе і адпраўляюцца ў духоўку. Духоўка да гэтага моманту павінна быць разагрэта да двухсот градусаў. Набіраецеся цярпення, і праз гадзіну дастаяце сюрпрыз для гурманаў!

Асвоіўшы гэтую тэхналогію, можаце смела прыгатаваць збанкі ў мікрахвалеўцы. Не маючы навыку, паэксперыментуйце з часам гатавання і магутнасцю печы. Пры наяўнасці цярпення і жаданні вынік гарантаваны. Прыемнага апетыту!