Шашлыкі на прыродзе - ідэальнае страва для пікніка

Да канца працоўнага тыдня пасля напружанай працы кожны з нас марыць пра адпачынак. Хочацца забыцца пра ўсё, вырвацца з ціскоў гарадскога жыцця і з задавальненнем правесці час на прыродзе ў коле сяброў. Прыемна пасля шуму і гоману атрымаць асалоду ад цішынёй навакольных лясоў, паслухаць спевы птушак і падыхаць свежым паветрам, поўным п'янлівых водараў. Як вядома, падчас такой прагулкі можа разгуляцца апетыт, таму без пікніка не абыходзіцца ні адна загарадная вылазка. На свежым паветры любую страву здаецца смачным і апетытным, але самы бяспройгрышны варыянт - гэта смажанае мяса. Шашлыкі на прыродзе заўсёды атрымліваюцца не такімі, як дома або ў рэстаране. Мяса, прыгатаванае ў духавай шафе, вядома, смачнае. Яно зроблена па ўсіх правілах кулінарнага мастацтва. Але ў ім не хапае самага галоўнага - рамантыкі.

Шашлыкі на прыродзе - гэта не проста ежа, а сапраўдны рытуал. У працэсе гатавання ўдзельнічаюць усе: адны разводзяць вогнішча, іншыя насаджваюць мяса на шампуры, трэція рыхтуюць посуд і накрываюць на стол. Час праходзіць зусім незаўважна. Затое як прыемна потым за сяброўскай гутаркай і куфлем добрага віна з'есці кавалачак свежага мяса, засмажанага на цьмеюць вугольчыках. Яго густ немагчыма перадаць словамі. Тут арганічна спалучаецца тонкі водар спецый і пах вогнішча. А сцішваючыя гукі і лёгкае патрэскванне дроў ствараюць непаўторную атмасферу выгоды і спакою.

Калі вы збіраецеся паехаць адпачыць за горад і плануеце там прыгатаваць шашлыкі на прыродзе, то неабходна ўлічыць некалькі саветаў спецыялістаў:

1. Мяса для шашлыкоў трэба абавязкова загадзя замаріновать. У адваротным выпадку яно будзе жорсткім і нясмачным.
2. Ні ў якім разе не варта браць замарожаны прадукт.
3. Купляючы свініну, ялавічыну або бараніну на рынку, памятаеце, што для шашлыка патрэбна тая частка мяса, якая лепш за ўсё паддаецца цеплавой апрацоўцы: карэйка. Яна павінна быць свежай, мяккай, якаснай і ў меру тоўсты.
4. Калі вам падабаецца птушка, то бярыце крылцы або філе.
5. Для смажання на вогнішчы з рыбы лепш падыдзе тунец або ласось.

Шашлыкі на прыродзе вяртаюць нас у мінулае, калі чалавек упершыню спазнаў магію агню. У такой сітуацыі ствараецца поўнае адчуванне адзінства з прыродай, калі адчуваеш сябе не госцем, а паўнапраўным гаспадаром навакольнага свету. Эмоцыі перапаўняюць душу, і адчуваеш сябе на вяршыні асалоды. Такога не адбываецца ў кафэ або рэстаране, дзе ежа - гэта звычайнае паглынанне ежы. Таму мяса на цяпельца можна лічыць лекамі ад нуды і дрэннага настрою.

Для таго каб як след прыгатаваць шашлык, трэба:

1. Выбраць добрае, якаснае мяса і правільна яго замаріновать.
2. Развесці вогнішча і падрыхтаваць вуголле.
3. Пасмажыць мяса належным чынам.

У склад любой марынаду звычайна ўваходзяць:

• кіслата (воцат, віно ці сок садавіны кіслых гатункаў);
• соль;
• спецыі.

Часам у якасці дадатковага кампанента ў марынад дадаюць алей. У гэтай сумесі трэба вытрымаць мяса, парэзанае невялікімі кавалкамі, а затым можна прыступаць непасрэдна да падрыхтоўкі самага шашлыка. Для птушкі досыць і пары гадзін, а свініну або ялавічыну неабходна вытрымаць у два разы даўжэй. Некаторыя нават пакідаюць мяса ў марынадзе на ўсю ноч, хоць гэта абсалютна не абавязкова.

Цяпер пачынаецца працэс гатавання:

1. Падрыхтаваныя кавалкі акуратна нанізваем на загадзя падагрэтыя і змазаныя алеем шампуры. Мяса апранаем абавязкова ўздоўж валокнаў, каб яно выпадкова не ўпала ў вогнішча.
2. Кавалкі маем на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. У прамежках паміж імі размяшчаем гародніна (лук, памідоры, баклажаны ці салодкі перац).
3. Шампуры маем над вогнішчам. Працэс падрыхтоўкі ні ў якім разе нельга весці над адкрытым агнём. Полымя неабходна прытушыць і смажыць мяса над цьмеюць вуглямі.
4. Для раўнамернага падсмажвання шампуры неабходна пастаянна паварочваць.
5. Каб мяса не перасыхаюць яго трэба перыядычна паліваць распаленым тлушчам ці пакінутым марынадам.
6. Гатоўнасць прадукту праверыць лёгка. Пры прышпільванне нажом у месцы надрэзу павінен з'явіцца сок. Калі ён ружовага колеру, то трэба яшчэ пачакаць. А калі сок абсалютна празрысты, то шашлык гатовы. Яго можна проста ёсць з таматавым соусам або прыгатаваць салата з свежай гародніны. Запіваць лепш сухім чырвоным віном або сокам.

Рыхтуецца ўсё нескладана і досыць хутка. Наогул ежа на свежым паветры вельмі карысная і падымае настрой. А смачнае мясную або рыбную страва абавязкова даставіць задавальненне. Але трэба загадзя паклапаціцца пра ўсё неабходным, каб нечаканасці не змаглі азмрочыць вашу шпацыр.

Сапраўды, самы лепшы спосаб весела і з карысцю правесці час у кампаніі сяброў - гэта пікнік на прыродзе. Што прыгатаваць і дзе яго правесці, можна вырашыць разам загадзя. Прадумаць трэба ўсё да дробязяў: выбраць добрае месца, назапасіцца посудам, сталовымі прыборамі і, вядома, прадуктамі. На прыродзе абавязкова спатрэбяцца гародніна, садавіна, ахаладжальныя напоі і мяса. Які пікнік без сакавітага і духмянага шашлыка? Трэба загадзя паклапаціцца аб спецыяльных прыстасаваннях.

Лепш за ўсё будзе ўзяць з сабой мангал, а таксама не забыцца пра шампурах і дровах. Але калі іх не апынецца, то можна цалкам абысціся падручнымі сродкамі. Мангал заменяць некалькі цаглін, дровы лёгка знайсці ў лесе, а замест шампураў можна выкарыстоўваць звычайныя галінкі. Выйсце ёсць заўсёды.

Мясныя стравы можна разнастаіць рознымі салатамі і бутэрбродамі. Іх лепш прыгатаваць дома, каб не марнаваць каштоўны час. А тым, хто не есць мяса, можна прапанаваць спячы бульбу ў вуглях, засмажыць на грылі садавіна ці гародніна. У любым выпадку зносіны з прыродай кампенсуе ўсе недахопы.