Торт "Сцёпка-растрепка": пакрокавы рэцэпт

Торт «Сцёпка-растрепка» - гэта хатні дэсерт, для падрыхтоўкі якога патрабуецца крыху часу і інгрэдыентаў. Рабіць яго можна па-рознаму. Мы прадставім толькі пару рэцэптаў.

Хатняе ласунак «Сцёпка-растрепка»: рэцэпт торта

Некаторыя гаспадыні мяркуюць, што працэс падрыхтоўкі торта ў хатніх умовах адымае вельмі шмат часу і сіл. Больш за тое, большасць з іх думае, што для свядомасці такога дэсерту патрабуюцца толькі дарагія кампаненты, якія не заўсёды можна знайсці ў крамах. Але гэта памылковае меркаванне. Да прыкладу, торт «Сцёпка-растрепка» робіцца за некалькі гадзін і з мінімальным наборам кампанентаў.

Такім чынам, для смачнага прысмакі нам спатрэбяцца:

• мука светлая вышэйшага гатунку - ад 350 г;
• сметанковае масла ці ж добры маргарын - прыкладна 250 г;
• халодная вада для піцця - каля 130 мл;
• кіслата цытрынавая - трохі (на кончыку нажа);
• соль марская - прыкладна ¼ дэсертнай лыжкі.

Усе пералічаныя кампаненты неабходныя для падрыхтоўкі коржей. Што тычыцца салодкага крэму, то для яго нам неабходна:

• згушчанае малако - стандартная баночка;
• алей добрай якасці сметанковае - прыкладна 250 г;
• грэцкія арэхі - каля 200 г.

замес асновы

Як варта рабіць торт «Сцёпка-растрепка» са згушчонкі? Для пачатку неабходна замясіць цеста для коржей. Для гэтага патрабуецца нарэзаць якасны маргарын на маленькія кавалачкі, а затым злучыць яго са светлай мукой і добранька перацерці. У выніку вы павінны атрымаць аднастайную дробную дробку. Пасля гэтага да сыпкага масе неабходна дадаць вадкую сумесь, якая складаецца з халоднай вады, цытрынавай кіслаты і солі. Змяшаўшы ўсе кампаненты разам, вы павінны атрымаць довольное тугое цеста, з якога неабходна зрабіць ком, змясціць яго ў мяшочак і адправіць на холад (на 60 хвілін).

Выпякаем хрумсткія каржы

Як у хатніх умовах рыхтаваць дэсерт «Сцёпка-растрепка» (торт)? Фота гэтага ласунка прадстаўлена ў дадзеным артыкуле. Чытайце далей.

Пасля таго цеста будзе замяшана і астуджаючы, яго патрабуецца выняць з мяшочка і скруціць у тоўстую каўбаску (дыяметрам 7-8 см). Далей выраб неабходна нарэзаць на 9 роўных частак. Кожны кавалачак варта раскачаць у круглы тонкі пласт і па чарзе выпякчы у духоўцы, выкарыстоўваючы чыгунную патэльню ў якасці формы. Пры гэтым змазваць посуд алеем вельмі не рэкамендуецца. Яе варта толькі злёгку прысыпаць мукой.

Выпякаць корж пажадана пры тэмпературы 210 градусаў каля 3-6 хвілін. За гэты час цеста добра прыгатуецца, але не надгарыць і не высахне.

Робім каларыйны крэм з згушчанага малака

Які крэм больш за ўсё падыходзіць для дэсерту «Сцёпка-растрепка»? Рэцэпт торта можа прадугледжваць выкарыстанне любой начыння. Мы прапануем прымяніць каларыйны, але, між тым, самы просты крэм. Для яго падрыхтоўкі патрабуецца добра адтаць кулінарны тлушч, а затым узбіць яго пры дапамозе міксера. Далей да прыкметна збялелым масліцам варта дадаць згушчанае малако і працягнуць працэдуру мяшання. У выніку вы павінны атрымаць вельмі пышны і пяшчотны крэм.

Правільна фарміруем хатні дэсерт

Перад тым як зрабіць торт «Сцёпка-растрепка», варта дачакацца поўнага астывання усіх коржей. Хочацца асабліва адзначыць, што пасля тэрмічнай апрацоўкі выпечаныя лісты становяцца даволі далікатнымі, і яны вельмі хутка ламаюцца. Менавіта таму калі вам патрабуецца надаць хатняму ласунка асаблівую форму, то выразаць яе рэкамендуецца да працэсу тэрмічнай апрацоўкі.

Такім чынам, пасля таго як усе корж будуць выпякчы, неабходна ўзяць вялікую тортовницу і выкласці на яе адно з вырабаў. Вышмараваўшы яго згушчаным крэмам, патрабуецца выкласці наступны корж і ажыццявіць з ім усё тыя ж самыя дзеянні. У выніку вы павінны атрымаць даволі высокі торт. На ўсю яго паверхню рэкамендуецца багата нанесці салодкі крэм, уключаючы бакавыя часткі.

працэс ўпрыгажэнні

Каб торт «Сцёпка-растрепка» атрымаўся не толькі смачным, але і прыгожым, пасля фарміравання яго пажадана пакрыць арэхамі. Для гэтага варта перабраць і прамыць грэцкія арэхі, а затым высушыць іх на патэльні або ў мікрахвалевай печы. Далей прадукт неабходна здрабніць у дробку з дапамогай нажа, ступы або блендера.

Як падаваць да стала?

Пасля таго як торт "Сцёпка-растрепка» будзе гатовы, яго рэкамендуецца адразу ж змясціць у халадзільнік. Праз некалькі гадзін дэсерт можна смела падаваць гасцям. Для гэтага яго патрабуецца нарэзаць на некалькі частак, раскласці па сподак і паднесці да стала разам з кубкам гарбаты.

Новы рэцэпт торта «Сцёпка-растрепка» пакрокава

Вышэй мы ўжо казалі пра тое, што прадстаўлены дэсерт можна рабіць па розных рэцэптах. Класічны варыянт быў апісаны вышэй. Зараз жа хочацца расказаць аб новым спосабе прыгатавання торта «Сцёпка-растрепка». Для яго нам спатрэбіцца:

• мука светлая - ад 3-ох шклянак;
• маргарын дарагі, добрага якасці - прыкладна 300 г;
• вада для піцця халодная - 2/3 шклянкі;
• соль павараная - ½ дэсертнай лыжкі;
• воцат яблычны - дэсертная лыжка;
• кіслата цытрынавая - ¼ дэсертнай лыжкі.

Пералічаныя інгрэдыенты нам спатрэбяцца для асновы. Што тычыцца крэму, то для яго варта набыць:

• муку светлую - 2/3 шклянкі;
• цукар дробны - 1,6 шклянкі;
• яйкі сярэднія - 4 шт .;
• малако свежае - 0,75 л;
• ванілін - па жаданні;
• алей якаснае сметанковае - 210 г.

Робім аснову для коржей

Цеста для такога торта месится у дакладнасці гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Для гэтага неабходна перацерці ў дробку маргарын з мукой, а затым уліць да іх сумесь, якая складаецца з халоднай пітной вады, паваранай солі, сталовага воцату і цытрынавай кіслаты. У выніку вы павінны атрымаць вельмі тугое цеста, якое рэкамендуецца вытрымаць у халадзільніку на працягу паўгадзіны.

Фарміруем корж і выпякаем іх у духоўцы

Торт «Сцёпка-растрепка» на патэльні ў духоўцы робіцца даволі хутка. Пасля падрыхтоўкі цеста яго неабходна падзяліць на некалькі частак (8-9 шт.), А затым раскачаць у круглыя пласты. Пры неабходнасці краю вырабаў можна выраўнаваць, выкарыстоўваецца талерку патрэбнага дыяметра ў якасці лекала.

Выпякаць корж у духоўцы пажадана нядоўга, на працягу 4-8 хвілін пры тэмпературы 210 градусаў. Пасля таго як вырабы злёгку подрумянятся, іх неабходна выняць і астудзіць.

Рыхтуем смачны крэм

Начынне для такога торта мы вырашылі выкарыстоўваць заварным. Для яе падрыхтоўкі патрабуецца ўзбіць жаўткі з паловай цукровага пяску, а затым разбавіць іх адным шклянкай халоднага малака. Пасля гэтага да кампанентаў неабходна ўсыпаць пшанічную муку і добранька змяшаць, каб у масе не засталося ня адзінага камячка.

Што тычыцца таго, хто застаўся малочнага напою, то яго варта трохі падцяпліць, а затым уліць да раней падрыхтаванай сумесі. Далей атрыманую масу патрабуецца паставіць на вадзяную лазню і варыць да густога стану. Зняўшы посуд з агню, змесціва неабходна цалкам астудзіць. Тым часам варта заняцца апрацоўкай бялкоў. Іх патрабуецца ўзбіць да з'яўлення стойкіх пікаў разам з цукрам, а затым аналагічным чынам паставіць на вадзяную лазню і, рэгулярна памешваючы, трохі падцяпліць.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў дзве астылыя масы неабходна злучыць і змяшаць. У далейшым да іх патрабуецца дадаць мяккі кулінарны тлушч і ўзбіць пры дапамозе блендера на самай высокай хуткасці. У выніку вы павінны атрымаць вельмі далікатны і смачны крэм, які можна адразу ж выкарыстоўваць для падрыхтоўкі торта.

Фарміруем дэсерт і падаем яго да стала

Зрабіўшы заварной крэм, варта прыступіць да непасрэднага фарміраванні дэсерту. Для гэтага ўсе выпечаныя і астылыя корж неабходна багата вышмараваць салодкай і пяшчотнай масай. Таксама крэм патрабуецца нанесці і на ўсю паверхню торта. У завяршэнне яго можна пакрыць арэхавай дробкай, шакаладнай габлюшкай, размятым печывам ці іншымі кандытарскімі ўпрыгожваннямі. Падаваць такі ласунак да сямейнага стала пажадана толькі пасля яго двухгадзіннай вытрымкі ў халадзільніку.