Як зрабіць белы торт: рэцэпт з фота

Як зрабіць торт, белы настолькі, каб адзін толькі выгляд яго Далікатэсная бісквіта і далікатнага крэму прымусіў забыцца пра ўсё астатнім? Каб салодкі пачастунак здавалася падарункам ад снежнай зімы? Існуе некалькі базавых рэцэптаў такога дэсерту, і нават пачаткоўцы кулінары напэўна з імі справяцца.

Просты белы торт

Падрыхтоўка гэтага беспрэцэдэнтна смачнага цудоўна паветранага прысмакі не патрабуе ніякіх кандытарскіх навыкаў і асаблівых талентаў. Дастаткова прытрымлівацца лаканічнаму, але пры гэтым досыць падрабязнаму рэцэпце, і сачыць за якасцю прадуктаў, якія набываюцца ў краме.

інгрэдыенты

Для простага, але вытанчанага пачастункі вам спатрэбяцца:

• 1 кубак цукру;
• 0,5 кубкі сметанковага масла з даданнем цукру;
• 2 буйных курыных яйкі;
• 2 чайныя лыжкі натуральнага ванільнага экстракта;
• 1,5 кубкі звычайнай пшанічнай мукі;
• 1,75 чайнай лыжкі пекарского парашка (мука, соль і сода);
• 0,5 кубкі суцэльнага каровінага малака.

выпечка

Папярэдне разагрэйце вашу духоўку да 185 градусаў. Вазьміце форму памерам прыблізна 25х25 см, вышмаруйце дно сметанковым алеем, пасыпце пакутай. Калі вы аддаеце перавагу рабіць маффины, а не цэлы белы торт, можна ўзяць звыклыя маленькія формачкі і ўціснуць у іх папяровыя ўстаўкі.

У місцы сярэдняга памеру замесіце цукар са сметанковым алеем. Убіце курыныя яйкі па адным, затым ўмяшаліся ванільны экстракт. У іншай місцы злучыце муку і Пякарскі парашок, пасля чаго дадайце гэтую сумесь да крэмавай масе і добра змяшайце. У канцы патроху дадавайце малако, пакуль цеста не стане адносна эластычным і гладкім. Выліце цеста ў форму (або размяркуеце па формачках для кексаў).

Выпякайце 35-45 хвілін у разагрэтай духоўцы. Калі вы робіце маффины, будзе дастаткова 20-25 хвілін. Бісквіт гатовы, калі ён літаральна спружыніць пры націску.

нататкі

• Такі бісквіт разразаюць напалам з дапамогай чыстай ніткі і прамазваюць каханым крэмам або салодкім варэннем. Ўпрыгожваюць торт па жаданні садавінай, цукровымі кветкамі або фігуркамі з крэму, сфармаванымі з дапамогай кандытарскага шпрыца.
• Выкарыстоўвайце пры выпечцы алюмініевую фальгу, калі хочаце, каб бісквіт застаўся досыць вільготным.

Беласнежны паветраны дэсерт

Белыя тарты, фота якіх часта можна выявіць у вясельных альбомах, звычайна робяцца з яечных бялкоў - ідэальнага матэрыялу для стварэння эфекту першароднай беласці і чысціні. Калі вам патрэбен такі эфект, вазьміце наступныя прадукты:

• 1,5 кубкі звычайнай пшанічнай мукі;
• 1,5 кубкі кандытарскай мукі;
• 15 г пекарского парашка;
• 6 г солі;
• 225 г тлустага сметанковага масла з даданнем цукру;
• 2 кубкі дробнага белага цукровага пяску (можна ўзяць карычневы);
• 2 чайныя лыжкі натуральнага ванільнага экстракта;
• 7 яечных бялкоў (прыкладна 210 г, або 1 кубак);
• 1 шклянку суцэльнага каровінага малака.

падрыхтоўка

• Каб зрабіць паветраны белы торт, ўзбіце міксерам цукровы пясок і сметанковае масла. Спатрэбіцца каля пяці хвілін на самай высокай хуткасці.
• У місцы сярэдніх памераў змяшайце яечныя вавёркі, суцэльнае малако і ванільны экстракт. Адкладзеце.
• У гэтай час у іншай місцы злучыце Пякарскі парашок з кандытарскай і звычайнай пшанічнай мукой.
• Як толькі цукрова-алейная сумесь дасягне неабходнай кансістэнцыі, дадайце туды прыблізна палову просеянных сухіх інгрэдыентаў.
• Затым дадайце белую сумесь з малака і яек, не перастаючы ўзбіваць (цяпер ужо на нізкай хуткасці). Перыядычна выключайце міксер і гарнуць масу з бакоў кантэйнера, каб забяспечыць раўнамернае перамешванне складнікаў.
• Як толькі вадкасць убярэцца, вярніцеся да міскі з астатнімі сухімі інгрэдыентамі. Дадавайце патроху ў агульную масу, кожны раз чакаючы, каб уся вільгаць знікла, увабраць у цеста, - яно павінна атрымацца эластычным, шаўкавістым і кіпення-белым.
• Неадкладна выліце цеста ў форму, прамазаць салодкім сметанковым алеем і пасыпаную манкой або мукой.
• Выпякайце ў разагрэтай духоўцы на працягу трыццаці - сарака хвілін, правяраючы гатовасць бісквіта калыпком або драўлянай палачкай.

Карысныя парады

• Пераканайцеся, што ўсе інгрэдыенты пакаёвай тэмпературы, перш чым пачаць іх змешваць.
• Такі белы торт можна захоўваць у халадзільніку цэлы месяц, калі адразу ж па падрыхтоўцы шчыльна абгарнуць яго харчовай плёнкай.

Варыянт са смятанай

Гэты няўяўна смачны дэсерт сапраўды шматаблічны: калі строга прытрымлівацца арыгінальным рэцэпце, вы атрымаеце ў выніку ідэальны белы бісквіт з пажыўным сметанным крэмам. Калі дадаць у торт шакалад, ён, само сабой, перастане быць белым і абавязкова парадуе ўсіх аматараў папулярнай прадукцыі з какава-бабоў. Дастаткова злучыць ванільны экстракт з міндальным, і ў выніку вы зможаце атрымаць асалоду ад густам, тыповым для тартоў на вясковых вяселлях у паўднёвых рэгіёнах ЗША. Ну а Цікаватай акцэнт у выглядзе апельсінавай або цытрынавай цэдры прыўнясе ў салодкі дэлікатэс сапраўдную гадовую свежасць. Такім чынам, вы будзеце рыхтаваць адзін і той жа белы торт (рэцэпт з фота прапанаваны ніжэй), але кожны раз яго густ будзе новым.

склад

Для змятаў дэсерту вам спатрэбіцца:

• 4 кубкі сумесі для торта;
• 1 кубак звычайнай пшанічнай мукі для выпечкі;
• 1 кубак белага цукру;
• 225 г смятаны;
• 2 сталовыя лыжкі дэзадараванага сланечнікавага або аліўкавага алею;
• 1 1/3 кубкі чыстай пітной вады;
• 3 досыць буйных курыных яйкі (можна выкарыстоўваць замест іх 4 бялку, каб торт набыў ідэальную беласць);
• 2 чайныя лыжкі натуральнага ванільнага экстракта.

Як выпякчы сметанный торт

• Вазьміце вялікіх памераў міску, змяшайце ў ёй усё сухія інгрэдыенты ўручную з дапамогай венца.
• Дадайце вадкія інгрэдыенты і узбівайце сумесь міксерам на працягу двух-трох хвілін, усталяваўшы нізкую хуткасць. Кансістэнцыя павінна стаць аднастайнай.
• Гэты бісквіт не вельмі моцна падымаецца ў духоўцы, таму абярыце форму, якую цеста запоўніць на тры чвэрці вышыні.
• Выпякайце бісквіт пры 175 градусах.

З гэтай колькасці тэсту атрымліваюцца два асобных бісквіта сярэдняга памеру, аднак пры жаданні можна наліць менш тэсту ў формы і зрабіць трохслаёвы белы торт. З масцікі, якая прадаецца ў кандытарскіх крамах у гатовым выглядзе, энтузіясты робяць прыгожыя кветкі для ўпрыгожвання дэсерту. Чаму б не паспрабаваць і вам?

Для майстроў выпечкі

Існуюць і складаныя рэцэпты белых тартоў, з якімі справяцца толькі вопытныя кулінары. Калі вы ўжо спрабавалі спячы гэты цудоўны дэсерт па інструкцыях, прадстаўленым вышэй, цалкам магчыма, што прыйшоў час выпрабаваць свае сілы ў стварэнні сапраўднага кандытарскага шэдэўра.

Што вам спатрэбіцца

Для Далікатэсная шматслойнага торта вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• 2,5 кубкі кандытарскай мукі;
• 0,75 кубкі звычайнай пшанічнай мукі для хатняй выпечкі;
• 1 сталовая лыжка сумесі з мукі, соды і солі (Пякарскі парашок);
• 1 гарбатная лыжка пітной соды;
• 0,75 чайныя лыжкі солі;
• 0,5 кубкі размякчанага тлустага сметанковага масла з даданнем цукру;
• 0,5 кубкі расліннага комбижира (шортенинга на аснове сумесі з раслінных алеяў);
• 1,75 кубкі дробнага цукровага пяску (можна ўзяць карычневы);
• 1 сталовая лыжка натуральнага ванільнага экстракта без прымешак;
• 1 вялікая курынае яйка;
• 1,5 кубкі ледзяной вады;
• 3 буйных курыных жаўтка, даведзеных да пакаёвай тэмпературы;
• 0,25 чайнай лыжкі виннокислого калію.

Ўпрыгожванне белага торта будзе складацца пераважна з глазуры. Для яе падрыхтоўкі спатрэбяцца:

• 170 г белага шакаладу (трэба пасекчы на вялікія кавалкі);
• 1,5 кубкі дробнага цукровага пяску (пры жаданні можна ўзяць карычневы цукар);
• 0,33 кубкі звычайнай пшанічнай мукі для хатняй выпечкі;
• 1,5 кубкі суцэльнага малака;
• 0,33 кубкі самай тоўстай смятаны;
• 1,5 кубкі размякчанага, але досыць халоднага падсалоджаным сметанковага масла, якое неабходна парэзаць на маленькія кавалачкі;
• 1 гарбатная лыжка натуральнага ванільнага экстракта.

Для дадатковага дэкору можна ўзяць белую ці каляровую кандытарскую вобмешку або гатовыя ўпрыгажэнні з масцікі, напрыклад пялёсткі і бутоны. Белы торт з кветкамі з пластычнага цукровага тэсту надасць адмысловы шык любому святу, няхай гэта будзе дзень нараджэння, юбілей або раскошная вяселле.

стварэнне шэдэўра

• Папярэдне разагрэйце духоўку да сярэдняй тэмпературы. Прамажце сметанковым алеем тры 20-сантыметровыя круглыя формы для бісквіта, выкладзеце на дно пергаментную паперу, якую таксама трэба вышмараваць зверху сметанковым алеем або маргарынам. Прысыпце паперу мукой.
• Просейте абодва выгляду пакуты, затым змяшайце ў вялікай місцы сухія інгрэдыенты: муку, сумесь для выпечкі, харчовую соду і соль. Адкладзеце.
• У чары электрычнага міксера з лапаткай ўзбіце сметанковы алей і раслінны комбижир, усталяваўшы сярэднюю хуткасць. Кансістэнцыя сумесі павінна стаць крэмавай (на гэта спатрэбіцца каля 3-4 хвілін). Дадайце цукар і ванільны экстракт і працягвайце ўзбіваць да адукацыі шматкоў (прыкладна тры хвіліны). Змяшайце, дадайце яйка і зноў ўзбіце да аднастайнасці. Уключыце нізкую хуткасць. Дадавайце патроху мучную сумесь, чаргуючы з ледзяной вадой. Змяшайце і зноў уключыце нізкую хуткасць літаральна на некалькі секунд. З гэтых коржей будзе складацца ваш белы торт (рэцэпт - з фота, таму вы зможаце ацаніць шчыльнасць патрэбнай кансістэнцыі па малюнку).
• У місцы сярэдняга памеру ўзбіце венцам яечныя вавёркі і вінны камень. Акуратна ўмяшаць у цеста.
• Падзяліце цеста на тры часткі і выпякайце 40-45 хвілін, правяраючы гатовасць коржей калыпком.

Глазуру з белага шакаладу

• Падпаліце белую шакаладку ў мікрахвалевай печы і дайце ёй астыць.
• У рондалі з тоўстым дном змяшайце пакуту і цукар. Дадайце малако і вяршкі, пастаўце сумесь на сярэдні агонь прыкладна на 20 хвілін.
• Пераліце сумесь у чару міксера з лапаткай і узбівайце на высокай хуткасці да астуджэння. Затым дадайце алей і зноў узбівайце да аднастайнасці. Ня выключайце міксер, пакуль глазура не стане паветранай.
• Дадайце ваніль і белы шакалад, зноў ўзбіце да аднастайнай кансістэнцыі. Калі сумесь атрымліваецца занадта мяккай і цякучай, трохі астудзіце яе і ўзбіце зноўку, пакуль не даможацеся неабходнай гушчыні. Празмерна згусцелую глазуру можна злёгку падпаліць на вадзяной лазні.

гатовы дэсерт

Засталося толькі астудзіць глазуру на працягу некалькіх хвілін у халадзільніку і акуратна сабраць торт з белых коржей, пасля чаго апэцкаць бакі і верх торта глазурай. Ўпрыгожыць яго можна гатовымі цукровымі кветкамі або кандытарскай вобмешкай.

Калі вы хочаце прыгатаваць чорна-белы торт, проста заменіце белы шакалад ў рэцэпце на горкі (не менш за 75% какава).