Торт тырамісу - сапраўдны дэлікатэс для гурмана

Пакуль я не пабывала ў Рыме, для мяне назва «Цірамісу» нічога не значыла. Сустракала ў меню - і прапускала без асаблівай цікавасці. Але аднойчы мы з сяброўкай шпацыравалі па Рыме пад дажджом, поўныя уражанняў, страшна прагаладаліся, стаміліся і прамоклі. І тут каля палацца Барберыні ўбачылі невялічкую рэстарацыю. Гэта тое што трэба! Усярэдзіне было поўна турыстаў, але столік мы адшукалі. Сталі вывучаць меню. Традыцыйная брускетта, нейкі мясцовы суп, далей, сумленна, і не памятаю. Што-то мы замовілі. І тут афіцыянт спытаў: «А дэсерт?». Выбар быў невялікі, але сяброўка адразу з прыдыханнем сказала: «Торт" Цірамісу "!». Вось стравы прыбытку, адно за адным. Было смачна, не магу паскардзіцца, але запомніўся толькі дэсерт. Цудоўны, далікатны, незабыўны, найсмачны! У апошні вечар перад вылетам мы з Пантэона бегам вярталіся да палацца Барберыні па салодкае асалодай ...

З тых часоў калі я бачу ў меню пірожныя або торт "Цірамісу" - абавязкова спрабую. Для мяне якасць "Цірамісу" стала паказчыкам якасці кафэ.

Але што ж гэта за торт? Якая яго гісторыя? І што гэта за працэс - падрыхтоўка "Цірамісу"?

Назва гэтага дэсерту перакладаецца як «Узнімі мяне» .Начнём з гісторыі. Легенд вакол гэтай стравы ходзіць мноства. Адна з іх, што гэты торт быў упершыню прыдуманы ў Сіене для герцага Тасканскага Казіма III Медычы, але назвалі яго "Zuppa del Duca" - "суп герцага". Назва ж «Цірамісу» з'явілася пазней. У гэтым выпадку такі дэсерт мог спрабаваць і знакаміты Джакама Джыявані Казанова.

Іншая версія нашмат больш празаічная і набліжае вынаходніцтва гэтага салодкага задавальнення да нашага часу. Па дадзеных, прыведзеных у Вікіпедыі, упершыню торт "Цірамісу" прыгатаваны нейкім кандытарам з рэстарана «Ала Бикиерере» у Трэвіза (дадзеныя пра імя вынаходніка гэтага шэдэўра адрозніваюцца). Але отведывал ці не гэты торт любові вялікі палюбоўнік, не так ужо важна. Важна, што калі Вы аднойчы паспрабуеце гэта кулінарнае спакусу, то будзеце шукаць яго зноў і зноў. Выхад? Зрабіць яго самім.

Як прыгатаваць торт "Цірамісу"?

Класічны рэцэпт ўключае ў сябе сыр маскарпоне, кава эспрэса, яйкі, цукар і савоярди - бісквітнага печыва ў форме жаночых пальчыкаў з крупкамі цукру (вядомыя яшчэ з 15 стагоддзя, афіцыйнае печыва Савоі). Зверху дэсерт прыпудрываюць какавы.

Зразумела, што зусім не ўсе складнікі лёгка даступныя ў нашых крамах. Тады мы ставім пытанне па-іншаму: як прыгатаваць торт "Цірамісу" ў хатніх умовах?

Адказ мы можам знайсці ў даволі вядомай кулінарнай кнізе «Секс-Кухня Джакама Джавані Казановы» Наталлі Старасцінай.

Такім чынам, нам спатрэбіцца паўкіло сметанковага сыру "Маскарпоне" ці вельмі тоўстай смятаны, чатыры сталовых лыжкі цукровай пудры, чатыры яйкі, ўпакоўка духмянага бісквітнага печыва прыкладна ў 250 грам, сярэдняя кававы кубак кавы эспрэса (100 мл), шклянку моцнага дэсертнага віна тыпу "марсалы "(можна замяніць лікёраў або каньяком, разведзеным вадой) і 2-3 сталовыя лыжкі какава-парашка.

Пачынаем падрыхтоўка "Цірамісу".

Аддзелім жаўткі, взобьём іх з цукровай пудрай і ўвядзем у "Маскарпоне".

Вавёркі взобьём у дужую пену са дробкай солі і таксама ўвядзем у творожено-яечны крэм.

Віно зьмяшаем з кавы.

У форму выкладзем бісквіты, прасякнутыя кава з віном, зверху кроем крэмам. Паўторым працэдуру столькі разоў, колькі слаёў можам размясціць у форме.

Форму ставім у халадзільнік на ноч. Перад падачай да стала пасыпаем гатовы дэсерт какава і аблізваць ад прадчування смачнай трапезы!

Вельмі нескладана ў падрыхтоўцы, ці не праўда? Дарэчы, і бісквіты Вы можаце прыгатаваць самі, бо для гэтага патрэбныя толькі яйкі, цукар і трохі мукі ...

Так што Вы лёгка можаце здзівіць гасцей і родных, прыгатаваўшы ім торт "Цірамісу". Толькі памятайце, ён выклікае прывыканне, як сапраўдны наркотык! Так што, калі вы гатовыя ўпасці ў залежнасць ад гэтага пачастункі - смачна есці!