Шакаладныя бліны

Бліны шакаладныя - страва не на кожны дзень. І павазіцца з падрыхтоўкай прыйдзецца, і інгрэдыенты не заўсёды пад рукой, і калорый у іх нямала. Аднак папесціць сябе хоць бы раз у тыдзень такім дэлікатэсам не забараняецца. Варыянтаў падрыхтоўкі шмат, у некаторых рэцэптах выкарыстоўваецца распаленага плітка шакаладу, у іншых рэкамендуецца даданне парашка какавы. Падаюць шакаладныя бліны з крэмам, са згушчонкі, з соусамі з смятаны, садавіны ці ягад.

Прыступаючы да замешвання цеста, улічыце, што вадкасць (малако, сыроватку або кефір) трэба дадаваць у муку, старанна просеянную разам з іншымі парашковымі інгрэдыентамі (цукар, какава, соду), а не наадварот. Яйкі лепш спачатку ўзбіць у пену з дапамогай міксера, і толькі пасля гэтага прымешваць да тэсту.

Рыхтаваць бліны лепш на разведзеным вадой малацэ, тады яны атрымліваюцца тонкімі, але не далікатнымі.

Рэцэпт бліноў з шакаладам і сметанным соусам

Муку пшанічную (300 г) папярэдне зьмяшаем з іншымі порошкообразных інгрэдыентамі: цукровая пудра (3 ст.л.), парашок какавы (2 ч.л.), у якасці разрыхляльніка можа быць дададзеная або сода, або Пякарскі парашок (палова пакуначка), соль (0,5 ч.л.). Атрыманую сумесь просеем праз сіта.

Тры яйкі міксерам старанна ўзаб'емся, падліваючы порцыямі 250 мл малака.
Шакаладную плітку (100 г) раскрышыць на дробныя кавалачкі і падпаліце на вадзяной лазні, дадаючы 80 г сметанковага масла і 250 мл малака, увесь час памешваючы.

У просеянную разам з какава, содай або Пякарскім парашком муку, памешваючы ў адным кірунку, парцыённа дадаем узбітыя з адным шклянкай малака два яйкі, каб не ўтвараліся камякі. Дбайна змешваючы, у цеста дадамо шакаладную масу і пакінем на гадзіну-іншы ў халадзільніку.

Пасмажыць бліны, як звычайна, на раслінным алеі, і падаць з падліўкай з смятаны, ўзбітай з цукровай пудрай.

Шакаладныя блінцы на аснове какава з крэмам

Заўважана, што калі ў бліны дадаваць распалены шакалад, цеста становіцца далікатным. Таму лепш за ўсё шакаладную паліванне пакінуць для ўпрыгажэнні. А для надання шакаладнага густу і колеру лепш змяшаць муку з парашком какавы. Ці ж зварыць і астудзіць какава, а потым пры замешвання цеста дадаваць яго ў муку.

Такім чынам, каб прыгатаваць шакаладныя бліны на аснове какава, спачатку подогреем паўтара шклянкі малака. У чыстую кубак дадамо чатыры гарбатных лыжкі какава і дзве - цукру. Зьмяшаем. Патроху (літаральна па адной чайнай лыжцы) будзем дадаваць у сумесь ваду, стала памешваючы, каб не з'явіліся камякі. Калі гэтая маса стане вадкай, выльем яе ў летняе малако, змяшаем і давядзем да кіпення. Паставім астываць.

300 грамаў мукі падрыхтуем, прасеяўшы разам з паловай ч.л. соды, такім жа колькасцю солі і двума сталовымі лыжкамі цукру. Асобна взобъем пару яек і лыжку цукру. У муку, увесь час памешваючы, ўвядзем спачатку яйкі, потым какавы. Неабходна да тэсту дадаць раслінны алей (не больш за два лыжак) або растопленае масла сметанковае ў такой жа колькасці, каб падчас смажання блінцы ня прыставалі да патэльні. Даць цесту пастаяць з паўгадзіны і выпякчы блінцы як звычайна.

Гатовыя шакаладныя бліны падаваць з шакаладным крэмам, які рыхтуецца наступным чынам.

Два шклянкі малака ў рондальчыку змяшаць з двума сталовымі лыжкамі цукру і разаграваць, памешваючы, каб ён растварыўся. Бульбяны крухмал ў колькасці 1 сталовай лыжкі размяшаць да пастообразного стану з невялікай колькасцю вады і ўліць тонкім струменьчыкам у падаграваецца малако. Калі закіпіць, паменшыць полымя. Варыць, памешваючы, на невялікім агні (каля 3 хвілін). У згусцелую сумесь дадаць раскрышаныя стограммовую плітку шакаладу. Гатовы крэм астудзіць і паліць ім бліны.

Таксама шакаладныя бліны ўпрыгожваюць свежай садавінай або соусамі з ягад, перетертых з цукровай пудрай. І, вядома ж, у іх можна заварочваць начыння: перетертый са смятанай тварог, яблычнае павідла або абрыкосавы джэм.