Кексы і пернікі на кефіры - смачная выпечка да гарбаты!

Пернікі і кексы - гэта смачныя і недарагія дэсерты, якія можна з лёгкасцю прыгатаваць у хатніх умовах. Гэта не зойме ў вас шмат часу, затое прыемны водар выпечкі і пяшчотны смак парадуе вас і вашу сям'ю. Такую выпечку, прыгатаваную мамай, асабліва любяць дзеці. У гэтым артыкуле вы можаце азнаёміцца з некаторымі рэцэптамі смачных пернікаў і кексаў на кефір. Галоўнае, потым прымяніць атрыманыя веды на практыцы.

Пернікі на кефіры

Каб спячы пернікі на кефіры, вам спатрэбіцца паўлітра кефіру, тры яйкі, 3,5 арт. цукру, алей (сланечнікавы) 2 сталовыя лыжкі, чайная лыжачка воцату і соды, трохі солі і тры шклянкі мукі.

Перш за ўсё неабходна ўзбіць яйкі з 2 шклянкамі цукру. У гэтую сумесь дадаем алей сланечнікавы, соду, гашаную воцатам, соль і ўвесь аб'ём кефіру. Замешваюць цеста і пакідаем яго на гадзіну, каб яно "адпачыла". Потым з дапамогай качалкі раскочваем пласт таўшчынёй прыблізна ў 1 сантыметр, з якога выразаем пернікі круглай (ці любы іншы) формы. Бляху неабходна вышмараваць алеем, на яго акуратна выкладваем пернікі і выпякаем у духоўцы, разагрэтай да 180 ° С на працягу 20 ці 25 хвілін.

Для падрыхтоўкі глазуры для пернікаў змяшаць паўтара шклянкі цукру і 150 грам вады. Давесці сумесь да кіпення і варыць на працягу 15 хвілін. Паліваць пернікі глазурай неабходна, пакуль яна гарачая. У вялікую міску складаем выпечаныя і астуджаныя пернікі, наліваем гатовую гарачую глазуру і хутка змешваем. Пасля гэтага глазураваныя пернікі на кефіры неабходна раскласці на падносе ці вялікі дошцы (каб ня зліпліся) і вынесці ў халоднае месца для застывання глазуры. Апетытныя пернікі гатовыя!

Кексики на кефіры

Такія невялікія кексы хутка рыхтуюцца, таму калі наляцелі нечаканыя госці на гарбату ці проста хочацца чаго-небудзь вкусненького, гэты рэцэпт прыйдзецца вам як нельга дарэчы.

Для кексаў на кефіры нам спатрэбіцца адно яйка, адзін шклянку цукру і кефіру, шклянку мукі, падлогу чайнай лыжачкі соды, цукаты, разынкі, арэхі па жаданні.
Яйка ўзбіваем з цукрам, дадаваны кефір і соду, у самым канцы усыпаць просеянную пшанічную муку. Акуратна змешваем цеста і пры неабходнасці дадаем смачныя дабаўкі: разынкі, арэхі. Галоўнае правіла: дабавак павінна быць у меру, каб кексы добра пропеклись і падняліся. Арэхі, цукаты, разынкі абцяжарваюць цеста, таму калі іх дадаць занадта шмат, то кексики могуць атрымацца цвёрдымі і сыраваты. Змазваем формачкі алеем і запаўняем тэстам на ¾ формы. Калі ў вас маюцца сіліконавыя формачкі для кексаў, то змазваць іх неабавязкова, ды і вымаць вырабы з іх нашмат зручней. Выпякаем гэтыя смачныя міні-дэсерты пры 180 ° С на працягу 15-20 хвілін у залежнасці ад памеру формачак. Калі ў вас няма дабавак у цеста, можна пасля выпечкі можна вышмараваць гатовыя вырабы варэннем. Таксама атрымліваецца вельмі смачна. Прыемнага паглынання кексаў!

пернікі заварныя

Гэтыя пернікі маюць такую назву, таму што адным з этапаў іх падрыхтоўкі з'яўляецца заварка. Дзякуючы заварвання мукі, пернікі больш мяккія і даўжэй захоўваюць сваю свежасць. Такія пернікі можна выпякаць ў вялікай колькасці, яны будуць смачныя і далікатныя і на другі дзень пасля падрыхтоўкі.
Для пернікаў неабходныя такія інгрэдыенты: шклянку пшанічнай мукі, паўшклянкі цельнозерновые мукі, паўшклянкі натуральнага мёду, пачак сметанковага масла, яйка, сталовая лыжка рому, 30-40 грам смятаны, трохі карыцы, можна дадаць кардамон, цвічку ці мушкатовы арэх.

Спачатку неабходна зрабіць заварку. Для гэтага ў рондалі награваем мёд і сметанковае масла да тэмпературы 75 ° С (каб было вельмі гарачае), паступова высыпаем палову рецептурного колькасці пакуты з рэзкімі затаўкамі і хутка вымешваюць. Заварка будзе дастаткова шчыльнай. Яе неабходна добра астудзіць, папярэдне накрыўшы тканінай, каб верх ня засох. Толькі калі заварка будзе пакаёвай тэмпературы, можна пачынаць замес тэсту. У заварку дадаем ўсе астатнія інгрэдыенты і добра вымешваюць да аднастайнага стану і пластычнасці. Раскочваем у пласт і фарміруем пернікі. Раскладваем на бляху і выпякаем 10-15 хвілін у духоўцы пры 200 ° С.
Глазуру рыхтуем гэтак жа, як і для рэцэпту «пернікі на кефіры». Смачная выпечка гатовая, можна клікаць усіх да стала! Прыемнага чаявання!