Універсальны Рэцэпт сырныя Супу

Сырны суп і суп з сырам - гэта адно і тое ж? Увогуле-то, няма. Сырны суп - «тэхналагічнае» вынаходніцтва ХХ стагоддзя. Суп з сырам - больш простае з'ява, якое існавала ў прыродзе задоўга да таго, як кулінарны прагрэс з дапамогай тэхналагічнага павялічыў крокі ў дзесяткі разоў і пачаў выкарыстоўваць новыя спосабы і метады гатавання.

Рэцэпты супу з сырам можна знайсці ў старадаўніх кулінарных кнігах, дата выдання якіх ужо даўно зацёртая.

Рэцэпт сырнага супу ў сучаснай інтэрпрэтацыі з'явіліся не так ужо даўно. У сапраўдным сырных супе знайсці сыр ... немагчыма! Гэта значыць сыру-то ў ім нямала, але разгледзець яго няўзброеным вокам праблематычна. Ён ідэальным чынам раствораны да аднароднай кансістэнцыі з вадой.

Справа ў тым, што для падрыхтоўкі сапраўднага сырнага супу цвёрдыя гатункі зусім не падыходзяць. Такі сыр не жадае плавіцца цалкам і змешвацца з кіпенем. Іншымі словамі, з цвёрдага сыру аснову для супу прыгатаваць немагчыма.

Да таго, як у шырокім продажы з'явіўся плаўлены сыр, кулінарам-гурманам аб сырных супе можна было толькі марыць. Спосаб вырабу знаёмых нам плаўленых сыркоў быў прыдуманы ў 1911 годзе. Вось тады-то ў чыёй-то геніяльнай галаве і нарадзілася ідэя пра падрыхтоўка сырнага супу. Плаўленыя сыркі пышна раствараюцца ў вадкасці.

Тэхналогія прыгатавання супу з сырам нарадзілася досыць даўно. Славяне рыхтавалі такія супы з даданне брынзы. У Еўропе цвёрды сыр кладуць прама ў талерку, а зверху заліваюць яго супам.

Сучасны сырны суп не надта складаны ў плане тэхналагічнасці падрыхтоўкі. Больш за тое, рыхтуецца ён вельмі хутка, і да радасці гультаёў, дастаткова проста. Рэцэпт сырнага супу кароткі.

Залатое правіла «зносін» з сырнай супам - шпаркасць. Як у падрыхтоўцы, так і ў працэсе паглынання. Варыць суп доўга нельга, а з'ядаць яго трэба адразу ж пасля падрыхтоўкі, ня пакідаючы нічога на заўтра.

сакрэты прыгатавання

Для таго каб суп набыў прыгожы насычаны колер, дадаваць у яго трэба не менш за 100 грамаў сыру (плаўленага) на літр вады. Усе інгрэдыенты, якія вы плануеце дадаваць у суп павінны быць практычна гатовымі да ўжывання і не патрабаваць доўгай варэння.

Рэцэпт сырнага супу дэмакратычны: дадаваць у яго можна сасіскі, каўбасы, вяндліну, морапрадукты, мяса, любыя гародніна. Адным словам, усё, што вы любіце.

Сырыя прадукты, якія плануецца дадаць у суп, павінны быць папярэдне абсмажыць. Затым кампаненты заліваюцца вадой (можна дадаць трохі белага віна) і варацца да гатоўнасці. Ня пару хвілін да выключэння ў суп кладзецца нарэзаны плаўлены сыр і размешваецца да аднароднай масы. Соль і спецыі дадаюцца да спадобы. Як бачыце, рэцэпт сырнага супу сапраўды просты.

Класічнае дадатак сырнага супу - грэнкі і зеляніна. Прыгожа, а галоўнае смачна!

Просты сырны суп

«Французская» рэцэпт

На літр вады - 100 грамаў плаўленага сыру.

Нарэзаны кубікамі бульба кладзецца ў рондаль, дадаецца вада. У кіпячую ваду дадаюцца дробна нацёртую моркву і порубленный лук. Гародніна варацца да гатоўнасці, затым у булён дадаюцца невялікія кавалачкі сыру і раствараюцца ў вадкасці. У суп трэба дадаць здробнены часнык і кінзы, соль.

Густ супу будзе тым больш насычаным, чым драбней будуць нарэзаныя інгрэдыентаў. Часта французскі сырны суп дапаўняецца грыбамі або морапрадуктамі. Можна дадаваць кавалачкі вяндліны і курыцы, памідоры і балгарскі перац. Многія любяць да сырны супу падаваць на стол смятану.

«Студэнцкі» рэцэпт

На літр вады - 1 невялікая цыбуліна, 1 невялікая морква, 1 сярэдняя бульбіна, 40 грамаў рысу, 1 сырок «Бурштын» (можна два), соль, пятрушка, сухарыкі з батона.

Абсмажыць да залацістай празрыстасці дробна нарэзаны лук і нацёртую моркву. У кіпячую ваду пакласці лук, моркву, парэзаны дробнымі кубікамі бульба і мал. Варыць 12-15 хвілін. Затым дадаць нарэзаны сыр і развесці яго да аднароднай масы ў гарачым булёне. Грэнкі і пятрушку можна дадаць ужо ў талеркі.