Рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам і гароднінай

Разнастаіць сямейны абед можа каларытны супчык. Мы прапануем прачытаць рэцэпт гарачага бурачнік з мясам. Каб такі суп (нават той, які рыхтуецца на хуткую руку ў мультиварке) быў далікатным і духмяным, буракі неабходна папярэдне праварыць, а ўжо потым церці і смажыць.

Бурачнік: пакрокавы рэцэпт

Для гатавання патрабуецца:

• 350-380 г якаснай (можна малады) свініны;
• добра разварваюць бульба - 3 шт .;
• 2-2,5 сярэдніх буракоў;
• 1 вялікая морква;
• 2 няпоўныя сталовыя лыжкі расліннага алею;
• 1 арт. лыжка воцату;
• маладая пятрушка, кропчыкам;
• 2 арт. лыжкі таматнага пюрэ або пасты;
• 1 ч. Лыжачка цукру;
• перац гарошкам (1-2 шт.), соль;
• лаўровы лісцік;
• рэпчаты лук - 1 шт.

падрыхтоўка

На першым этапе мы будзем варыць мяса і падрыхтоўваць гародніна.

1. Падрыхтоўка супу-бурачнік лепш пачаць з апрацоўкі мяса. Нарыхтаваны кавалачак неабходна добранька прамыць, прасушыць папяровым ручніком і разрэзаць на парцыённыя невялікія кавалачкі. Не варта кідаць свініну ў кіпячую ваду, ставіць варыцца мяса трэба ў халоднай вадзе, так яно не страціць свой густ. Каб бурачнік быў нятлустым, першы булён варта зліць, і рыхтаваць суп ужо на другім закипевшем адвары.
2. Пакуль мяса варыцца, можна смела аддацца працэсу падрыхтоўкі гародніны. Сырую бульбу і моркву неабходна ачысціць ад лупіны і парэзаць саломкай (моркву можна і нацерці - гэта справа густу).
3. Рэпчаты цыбулька варта ачысціць і добранька прамыць пад вадой. Рэзаць яго можна дробнымі кубікамі або тоненькімі паўколамі. Вараную буракі таксама варта вызваліць ад лупіны і нацерці на буйнай тарцы (можна парэзаць рабрыстых нажом).

На другім этапе зоймемся запраўкай.

1. Працягваючы апісваць рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам, спынімся на запраўцы. Яе падрыхтоўка варта пачынаць з цыбулькі. Прожаренное буракі ў кампаніі рэпчатай цыбулі надасць супу непараўнальны водар і колер. Моркву варта пасмажыць асобна. Пасля чаго ў яе варта кінуць таматавую пасту і даць пракіпець.
2. У гатовую маркоўную сумесь неабходна дадаць буракі з цыбулькай, воцат, цукар і соль. Запраўку трэба прасмажыць каля 2 хвілін, пасля чаго адставіць астываць.

Пераходзім да заключнага этапу.

1. Рыхтуючы бурачнік мясной, варта рэгулярна здымаць з булёна пену, свініна будзе доўга яе наганяць. Бульба трэба закідваць пасля таго як свініна стане мяккай.
2. Пасля 20 хвілін кіпення, калі бульбу можна будзе лёгка праколваць нажом, неабходна уліць запраўку. Пасля таго як бурачнік закіпіць першы раз, у яго варта дадаць лаўровы ліст, зеляніна і перац гарошкам.

У мультиварке

Не менш смачным і пры гэтым вельмі хуткім у падрыхтоўцы лічыцца бурачнік ў мультиварке. Каб яго зрабіць, спатрэбіцца:

• 300 г любога мяса;
• 2 буракоў;
• 1 памідор;
• сярэдняя морква і палоўка рэпчатай цыбулі;
• няпоўная гарбатная лыжачка цытрынавага соку;
• средненькая клубні бульбы - 2-3 шт .;
• няпоўныя 2-3 ст. лыжкі расліннага алею;
• літр пітной вады;
• соль, молаты перчык і сакавітая зеляніна - па гусце.

Разгледзім працэс падрыхтоўкі стравы.

1. Як рыхтаваць бурачнік ў мультиварке? Неабходна пачаць з мяса: яго варта двойчы праварыць (ці тройчы - для ялавічыны). Нарыхтаваныя гародніна трэба ачысціць і дробна парэзаць (моркву і буракі можна нацерці).
2. Кантэйнер мультиварки неабходна вышмараваць алеем і прасмажыць моркву і цыбулька. Пасля трэба дадаць парэзаны памідор.
3. Помытый бульбу трэба ачысціць і парэзаць на невялікія кубікі, пасля чаго іх неабходна ўсыпаць у агароднінную запраўку.
4. Пасля пары хвілін тушэння агародніны ў мультиварку можна дадаваць гатовае мяса і вадзіцу.
5. Пасля першага закіпання нацёртую буракі неабходна таксама усыпаць да гародніны і мяса. За 5-7 хвілін да гатоўнасці ў суп дадаюць зеляніна і цытрынавы сок.

З салерай

Існуе таксама рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам і салерай. Густ такога супу настолькі насычаны і мяккі, што яго з задавальненнем ядуць нават дзеці. Дапоўніць першую страву можна палоўкай варанага яйка і смятанай.

Каб прыгатаваць булён для бурачнік, спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 3-4 курыных бедрышка з костачкай;
• 1 морква;
• сярэдні рэпчаты цыбулька;
• 2-3 сцябла салеры;
• 6-7 бутончиков сухі гваздзікі;
• перац гарошкам і лаўровыя лісцікі (па гусце).

З гэтага атрымаецца шыкоўны булён, на базе якога і будзе варыцца суп. Для самога бурачнік спатрэбіцца:

• 3-4 шт. бульбы;
• 0,5 кг варанай буракоў;
• 1 сярэдні (лепш браць чырвоны) балгарскі перац ;
• 3 буйных тамата;
• цукар - 2 ч. лыжкі;
• зеляніна.

падрыхтоўка бурачнік

На першым этапе зоймемся булёнам:

1. Помытые бедрышки неабходна заліць вадой і паставіць варыцца, да іх трэба дадаць парэзаныя напалову сцеблы салеры і вычышчаную моркву цалкам.
2. Рэпчаты лук варта начыніць гваздзіком і таксама адправіць у кіпячы булён. Калі ён закіпіць у першы раз, неабходна сабраць з яго ўсю плеўку і зменшыць на мінімум агонь.
3. Пасля чаго ўжо можна кідаць духмяны перац і лаўровы ліст. Варыць СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ булён неабходна 40 хвілін, затым усё гародніна неабходна выняць і пакінуць кіпець само мяса.

Другі этап прадугледжвае гатаванне запраўкі:

1. Перац балгарскі неабходна прамыць і ачысціць ад насення, пасля чаго парэзаць на дробныя кубікі.
2. На распаленую патэльню з маслам трэба кінуць перац, а пасля 5 хвілін пассеровки туды варта дадаць памідоры без лупіны (у выглядзе пюрэ таматы дадуць больш пікантны густ).

Пераходзім да завяршальнага этапу:

1. Цёртая буракі дадаецца пасля пары хвілін кіпення таматаў і перцу. Прасмажыць разам гародніна яшчэ некалькі хвілін, іх неабходна выліць у суп.
2. Мяса трэба выцягнуць з булёна, здрабніць і кінуць назад з бульбай.
3. Праварыць бурачнік яшчэ паўгадзіны, у яго усыпаць цукар, соль і зеляніна. Лаўровы ліст дадаецца як фінішны акорд. Пасля апошняга закіпання яго можна смела выдаляць.

заключэнне

Мы разгледзелі рэцэпт гарачага Бацвінне з мясам, прычым не адзін, а некалькі. Спадзяемся, што нейкі варыянт вам прыйдзецца па душы.