Гарохавы суп з фрыкадэлькамі: неверагодна смачны і карысны

Рыхтаваць гарохавы суп для вас - сапраўднае выпрабаванне? Вы не любіце важдацца з гарохам? Варыце яго ўжо тры гадзіны, а ён усё яшчэ цвёрды? Вашы блізкія не любяць гарохавы суп, таму што ад яго дыскамфорт у жываце? Мы падзелімся сакрэтамі смачнага і карыснага стравы для ўсёй сям'і, раскажам, як правільна рыхтаваць суп гарохавы з фрыкадэлькамі. Рэцэпт просты і атрымліваецца настолькі смачна, што яго хочацца гатаваць зноў і зноў.

Праўда, мы крыху адыдзем ад класікі і дадамо свае інгрэдыенты: гарбуз і салера. Паверце, яны выдатна спалучаюцца з гарохам і паляпшаюць густ гатовага стравы.

Гэта карысна ведаць

Гарох выбіраем колаты і абавязкова шліфаваны. Ён нашмат хутчэй зварыўшыся і ў супе нашмат смачней. Яго заўсёды лепш замачыць папярэдне ў халоднай вадзе на ноч. Так гарох набірае вады, зварыўшыся раўнамерна і нашмат хутчэй, сыходзяць плевачка з яго паверхні, якія псуюць не толькі густ, але і выгляд супу. Дарэчы, замочванне дапамагае пазбавіць суп ад «музычнасці». Для гэтага яго трэба старанна прамыць, каб сышоў лішні крухмал і павярхоўная плёнка. Прамываем да празрыстай вады. Якога колеру дадаць крупы ў гарохавы суп з фрыкадэлькамі - зялёнага або жоўтага - значэння не мае. Да спадобы яны практычна аднолькавыя.

Гарох - бялковае страва, і пры яго варэнні выдзяляецца дастаткова пены. Яе трэба здымаць, інакш суп атрымаецца мутным.

У нашым супе выкарыстоўваем салера. І хоць у класічным рэцэпце яго няма, варта паспрабаваць. А яшчэ ён паляпшае страваванне і пазбаўляе ад метэарызму.

Гарохавы суп з фрыкадэлькамі: пакрокавы рэцэпт

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

• гарох (палоўкі) - вялікі шклянку;
• 3 бульбіны сярэдняй велічыні;
• 150 г гарбузы;
• морква;
• цыбуліна;
• салера - 2-3 сцябла;
• фарш мясной - 350 г;
• соль;
• перац, лаўровы ліст.

Падрыхтаваны гарох апускаем у кіпячую ваду і варым 15 хвілін. Соль дадаваць не трэба, інакш ён будзе цвёрдым. Будзем саліць ужо гатовы гарохавы суп з фрыкадэлькамі, у самым канцы. Затым чысцім, наразаем кубікамі гарбуз з бульбай і адпраўляем яе варыцца да гароху.

У гэты час прыгатуем зажарку.

Лук дробна наразаем, тром на тарцы моркву. Бярэм сцеблы салеры, рэжам буйнымі кавалачкамі і здрабняе ў блендере. Дадаем да морквы і цыбулі, абсмажваем і адпраўляем у суп. Зараз прыступаем да фрыкадэлькамі. Фарш солім, Перчем і добра вымешваюць, рвёмся невялікія кавалачкі, скочваецца ў шарыкі і адпраўляем у суп. Цяпер можна трохі паперчыць, кінуць лаўровы лісцік. Яшчэ хвілін 10-15 даем супу потым, вечкам ня накрываем. Пасля абавязкова выдаляйце з супу лаўровы ліст, ён надае горыч. Вось цяпер можна і прысаліўшы.

Наш суп гатовы. Традыцыйна яго падаюць з зелянінай і грэнкамі. Калі хтосьці кахае са смятанай і толченым часныком з соллю, то выбар за вамі. Галоўнае, каб было смачна!

Гарохавы суп з фрыкадэлькамі ў мультиварке

Многія гаспадыні вельмі задаволеныя працай мультиварки. Яна добра эканоміць час, не трэба пастаянна быць у пліты, а стравы атрымліваюцца ані не горш. Ну што, праверым? Для пачатку падрыхтуем наступныя прадукты:

• гарох колаты - 1 шклянка;
• 3 невялікія бульбіны;
• цыбуліна;
• моркву сярэдняй велічыні;
• фарш мясной - 250 г;
• спецыі;
• зелень;
• грэнкі.

Прыступаем да падрыхтоўкі

Колаты жоўты гарох прамываем ў халоднай вадзе і закладваем у чару мультиварки. Дадаем ваду, 1,5-2 літра, выбіраем рэжым «Тушэнне» і выстаўляем 1,5 ч на таймер. Сам гарох варыцца на працягу гадзіны, затым можна дадаваць да яго гародніна і мясныя фрыкадэлькі.

Гарох лепш браць менавіта колаты - такі рыхтуецца хутка, і яго не трэба папярэдне замочваць. Не варта браць нешлифованный - прыгатаваць-то яго можна, толькі на паверхні супу будуць плаваць лускавінкі, і гэта сапсуе знешні выгляд супу. Таму ў гарохавы суп з фрыкадэлькамі дадаем толькі лусканы гарох.

Маім і чысцім бульба, наразаем невялікімі кубікамі і дадаем да гароху праз гадзіну. Каб сырой бульбу не цямнеў, трымаеце яго ў халоднай вадзе, а здрабняюць непасрэдна перад закладкай у келіх.

Моркву тром на буйнай тарцы, лук здрабняем, абсмажваем на патэльні.

Патэльню трэба добранька разагрэць і толькі потым дадаваць алей, інакш гародніна будуць подгорают.

Прыступаем да фрыкадэлькамі. Рыхтуем фарш: да мяса дадаем ½ ч. Л. солі, молаты чорны перац на кончыку нажа, старанна вымешваюць да аднастайнай масы. Адлучаецца невялікія кавалачкі і скочваецца ў шарыкі памерам з перапёлчыны яйка.

Абсмажваем тефтельки з усіх бакоў на патэльні да залацістай скарыначкі, змешваем з гароднінай і на сярэднім агні прожариваем яшчэ пару хвілін.

Абсмаленыя тэфтэлі з лукам і морквай дадаем у мультиварку хвілін праз 10-12 пасля бульбы, солім, Перчем па гусце, акуратна змешваем і пакідаем рыхтавацца.

рыхтуем грэнкі

Часта да супу прынята падаваць грэнкі. І гарохавы - не выключэнне. Можна купіць гатовыя, а можна прыгатаваць самому.

Для гэтага хлеб наразаем кубікамі і абсмажваем на сухой патэльні да залацістай скарыначкі. Каб хлеб не крышыўся, лепш не выкарыстоўваць свежы.

Гатовы гарохавы суп з фрыкадэлькамі падаем з дробна нарэзаным кропам, грэнкамі і смятанай. А калі да яго дадаць яшчэ і ўсмешку, ваш абед будзе самым смачным!