Урокі кулінарнага майстэрства: афармленне агароднінных нарэзак

З сцвярджэннем, што ежа павінна побыт не толькі смачнай, але і прывабнай, пагодзяцца ўсё. Стравы, якія падавалі на стол, павінны выклікаць цікавасць і апетыт, падахвочваць неадкладна яго паспрабаваць. Вось чаму афармленне так важна ў кулінарным мастацтве. Прыгожае афармленне агародніннай нарэзкі - вось тэма дадзенага артыкула.

вучымся нарэзаць

Першы спосаб падаць прыгожае страва, якое ўпрыгожыць святочны стол, а таксама прыўнясе ўрачыстыя ноткі ў будні, вельмі просты. Ён грунтуецца на выкарыстанні розных спосабаў нарэзкі агародніны і выкладванні іх на талерцы з чаргаваннем па колеры. Напрыклад, выдатна глядзяцца лустачкі агуркоў і памідораў, дэкараваныя галінкамі кропу, пятрушкі, лісця салаты. Колцы салодкага перцу розных колераў ўзбагачае палітру. Такое афармленне агароднінных нарэзак займае не так ужо і шмат часу. Да таго ж, гародніна можна выразаць фігурнымі нажамі, нарэзаць іх не толькі кольцамі, але і кубікамі, палоскамі.

Ўпрыгожванне агароднінных нарэзак: усё геніяльнае проста

Як надаць звычайнаму стравы прыгожы знешні выгляд? Як прымусіць капрызнага дзіцяці з'есці карысную ежу i не глядзець на шкодную? Напрыклад, выкласці страва ў выглядзе якога-небудзь звярка, пацешнай тварыкі, любімага персанажа або зусім чагосьці абстрактнага. Раней было папулярным надаваць тартам формы медзведзяня, снегавіка, ялінкі або машынкі. Але гэта можна зрабіць і ў выпадку з салатамі. Раскладзеце на талерцы па крузе агуркі, вочкі зрабіце з маслін, раток - з памідора, нос - з морквы, жоўтага перцу. Валасы выдатна заменіць галінка кропу або кучерявой пятрушкі. Моркву можна нарэзаць у выглядзе кветачак, на якія садзяцца пчолкі (колцы алівак і маслін, чаргуючыся па колеры, ствараюць цельца.)

Афармленне агароднінных нарэзак ружамі

Кожную талерку з нарэзкай, будзь яна агародніннай, мясной або сырнай, можна ўпрыгожыць дзіўнымі кветкамі з падручных прадуктаў. Да прыкладу, можна зрабіць белую розочку з репку ці бульбы, пунсовую - з буракоў. Акрамя таго, такі дэкор ядомы, што прывядзе ў захапленне дзетак.

Такім чынам, гародніна (калі гэта бульба, то бярыце немалады) наразаем тонкімі лустачкамі (1-1,5 мм). Гэта будуць пялёсткі і яны павінны быць тонкімі і напаўпразрыстымі. Адна пласцінка павінна быць ледзь тоўшчы: зь яе наразаем брусочкі (квадрат у падставе) для сярэдзінкі. Замочваем будучыню афармленне агароднінных нарэзак ў халоднай вадзе са дробкай солі на два-тры гадзіны. Разам з бульбянымі лустачкамі замочваем дробныя калыпкі. Далей бярэм па чарзе пялёсткі і закручваюць акуратна іх вакол цэнтральнага бутона (брусочка), кожны ў іншы бок. Замацоўваем калыпком, трохі адварочваем краю пялёсткаў і даем сцячы вадзе. Смажыць гэты твор мастацтва трэба ў вялікай колькасці распаленага расліннага алею. Ружу апускаем галоўкай уніз і не даем ёй класціся на бачок. Вымаем з фрыцюру тады, калі пялёсткі расчыняцца і набудуць залаты адценне. Ставім на папяровую сурвэтку, солім, вымаем зубачыстку. Такі шэдэўр абавязкова прыцягне ўвагу гасцей да вашага стравы.

Іншыя элементы дэкору

Маючы пад рукой спецыяльны набор нажоў для выразання фігурак з садавіны і агародніны (гэта мастацтва называецца карвинг), можна стварыць сапраўды нешта незвычайнае. Асновы яго зарадзіліся ў семнаццатым стагоддзі, а цяпер гэта вельмі моднае хобі. Афармленне агароднінных нарэзак для Карвера - суцэльнае задавальненне. Можна стварыць вяргіні з морквы, репку або бульбы, хрызантэмы з пекінскай капусты, лілеі з агурка, калы з вострага перцу, і нават цэлы акварыюм з рознакаляровымі рыбкамі.

Паспрабуйце і вы ўпрыгожыць свой стол яркімі фігуркамі, незвычайнымі кветкамі, вычварнымі ўзорамі. Вам спадабаецца не толькі вынік, які будзе ўсё лепш з кожным наступным разам, але і сам працэс працы. Гэта ж сама сапраўдная творчасць, якое патрабуе натхнення і фантазіі.