Мука гарбузовых: карысць, шкоду, ўласцівасці і лепшыя рэцэпты

Людзі, якія жадаюць харчавацца як мага больш правільна, вывучаюць і ўводзяць у свой рацыён новыя, якія раней не апрабаваныя прадукты. Сярод іх у апошні час асабліва павышаную цікавасць выклікае мука гарбузовых. Незвычайны адценне, які яна надае стравам, арыгінальны прысмак - усё гэта прымушае людзей больш уважліва прыгледзецца да прапанаванага тавару.

Гарбузовых мука: карысць і шкоду

Пра самае гародніны даўно і многімі расказана нямала добрага. А вось мука з яго - гэта нешта новае і малазнаёмыя. Перш за ўсё, робіцца мука з гарбузовых семак, а зусім не з мякаці або лупіны, як думаюць многія. Адпаведна, уся карысць, якую могуць прынесці насенне, дастаецца і прадукту з іх. А яе нямала.

1. У пакуце змяшчаецца дастаткова рэдкая амінакіслата аргінін. Акрамя таго што ён выкарыстоўваецца ў спартыўным харчаванні, паколькі спрыяе хуткаму нарошчванню масы мускулаў, аргінін наладжвае цыркуляцыю ў малым тазе крыві, што, у сваю чаргу, ўзмацняе патэнцыю.
2. Таксама мука гарбузовых ўтрымлівае Глютамін, гліцын, валін, фенілаланін, ізалейцын - амінакіслоты, якія ўмацоўваюць памяць, якія аднаўляюць імунітэт і ўмацоўваюць нервовую сістэму.
3. У цэлым комплекс ўваходзяць у муку мінералаў і вітамінаў аказваецца магутным і дзейсным прафілактычным сродкам супраць дыябету і анеміі.
4. Гарбузовыя семечкі і мука з іх аказваюць моцнае супрацьпаразітарнае ўздзеянне.
5. Лячэбнае ўздзеянне - не адзінае, за што шануецца гарбузовых мука. Ужыванне яе ў касметалогіі проста неацэнна: яна умацоўвае пазногці і валасы, амалоджвае скуру, паспяхова супрацьстаіць з'яўленню мімічных маршчын. Маскі з гарбузінні мукі адны з лепшых у барацьбе з узростам.

І гэта далёка не ўвесь пералік напрамкаў, у якіх мука гарбузовых можа аказаць якое падтрымлівае, а то і гаючыя ўздзеянне. Сардэчныя захворванні, атэрасклероз, хваробы нырак і печані - пры ўсіх гэтых праблемах яна акажа істотную дапамогу.

З асцярогай да гарбузінні пакуце трэба ставіцца толькі людзям з індывідуальнай непераноснасцю гародніны і з непраходнасць кішачніка.

Адзначым, што ўсе, кім ужо была апрабаваная мука гарбузовых, водгукі пакідаюць выключна добразычлівыя. Прычым яны датычацца як яе дабратворнага ўплыву, так і смакавых якасцяў страў з яе ўдзелам.

карысная каша

У ёй выкарыстоўваецца практычна адна гарбузовых мука. Рэцэпты ў большасці сваёй раяць аб'ядноўваць яе з іншымі відамі мукі, але не ў гэтым выпадку. Такая каша вельмі добрая для аслабленых дзяцей або людзей, аднаўляць пасля полостных аперацый або цяжкіх хвароб: вавёркі, якія змяшчаюцца ў пакуце, расшчапляюцца практычна цалкам і засвойваюцца з лёгкасцю.

Рыхтуецца каша гранічна проста: кіпяціцца вада ці малако, у вадкасць ўсыпаць мука ў палавінным аб'ёме і пры энергічным памешванні варыцца не даўжэй за двух хвілін. Для павышэння панадлівыя стравы можна дадаць у яго какава, сухафрукты (курагу, разынкі, чарнасліў), мёд або ёгурт.

незвычайныя катлеты

Нішчымнае меню нярэдка ставіць у тупік нават вопытных гаспадынь: ад мяса звычайна члены сям'і адмаўляюцца з цяжкасцю. І тут істотную дапамогу акажа мука гарбузовых. Пацешны факт: у спалучэнні з морквай яна дае стравы добра выражаны водар вэнджаніны. Спатрэбіцца два караняплода буйных памераў. Яны перамолваюцца мясасечку; калі морквы занадта сакавітыя, з пюрэ лепш злёгку адціснуць сок, каб катлеты ня распадаліся. Яно змешваецца з двума шклянкамі гарбузінні мукі, пучком дробна-дробна насечанай зеляніны, праціснуты чесночным зубчыкам і любімымі спецыямі. Далейшыя дзеянні традыцыйныя: катлеткі лепяцца і абсмажваюцца да прыемнай залацістыя. Паколькі яны атрымліваюцца даволі шчыльнымі, смачней іх ёсць з якім-небудзь соусам або сакавітымі гароднінай.

смачная запеканка

Клапатлівым матулям таксама вельмі спатрэбіцца мука гарбузовых: з ёй можна прыгатаваць цудоўны і вельмі карысны дэсерт. Для яго спатрэбіцца тварог нізкай тлустасці (або і зусім абястлушчаны) у колькасці паўкілаграма, яечны бялок і гарбузовых мука, каб атрымалася свайго роду цеста. У масу крышацца яблыкі, можна ўсыпаць распараны разынкі, дапоўніць густ карыцай ці ваніллю - тут ужо ўсё залежыць ад асабістых густаў і кулінарнай фантазіі. Маса размяркоўваецца па форме для запякання, змазваецца зверху ўзбітым жаўтком, топленым маслам або смятанай - і ў печ. Запяканка атрымліваецца шчыльнай, але не сухі, а з'ядаецца дзецьмі ці ледзь не на выхадзе з духоўкі.

аўстрыйскі кекс

Каб атрымаць натуральнае ласунак, а не яго імітацыю, патрэбна менавіта мука гарбузовых, замяняць яе нічым нельга. Вавёркі чатырох яек міксерам даводзяцца да стойкіх пікаў з паловай шклянкі цукру. Жаўткі расціраецца з паловай яе колькасцю. У міску прасейваецца мука (два шклянкі), лыжка пекарского парашка, карыца (калі вы яе любіце) і ванілін. Пры жаданні можна ўліць лыжку рома. Сухія кампаненты спачатку Вымешваць з жаўткамі, потым у іх акуратна ўводзіцца бялковая пена. Цеста атрымліваецца не занадта уражлівым: ні асаблівай пышнасці, ні раўнамернасці ў дачыненні да бялкоў. Але бянтэжыць гэта не павінна: на густ і выгляд кекса гэты факт ніяк не ўплывае. Цеста выкладваецца ў змазаную алеем форму, разраўноўваецца і запякаецца каля паўгадзіны, пакуль вярхушка не пакрыецца роўнай залацістай скарыначкай. Астываць кекс павінен прама ў форме. Перад тым як зваць народ спрабаваць, ласунак варта притрусить цукровай пудрай або абліць глазурай.

цудоўнае печыва

Нават пры стварэньні больш звыклых відаў выпечкі пшанічную муку раяць змешваць з невялікім колькасцю гарбузінні. Так смачнасці даўжэй захоўваюцца, ня черствея, і атрымліваюцца больш пышнымі. У гэтым жа выпадку нам спатрэбяцца роўныя аб'ёмы - па шклянцы і той, і іншы. Паўпачка (85 г) алею размягчается, пасля чаго пераціраецца з цукрам (3/4 шклянкі). Затым усыпаць гарбузовых мука плюс 75 мл вады, і кампаненты вымешваюць. Следам ідзе пшанічная, злучаная з дробкай ваніліну, крышачку карыцы і трэцюю лыжачкі соды. Усе зноў вымешваюць, насыпаць вычышчаныя гарбузовыя семечкі, цеста раскочваецца ў пласт, з якога шклянкай выразаюцца гурткі. Яны раскладваюцца па простеленному пергаментам блясе і на чвэрць гадзіны ставяцца ў печ.

бананавыя булачкі

Для іх у адной місачцы трэба злучыць яйка, шклянку нятлустага малака, стос нішчымнага масла, ваніль, паўшклянкі цукру і расцёртыя ў пюрэ бананы (каля траціны кілаграма). У іншай місцы змешваюцца мука гарбузовых (шклянка), пшанічная (два шклянкі, памол павінен быць грубым), лыжачка соды і вялікая лыжка пекарского парашка. Далей абедзве масы аб'ядноўваюцца, вымешваюць, і цеста разліваецца па формах. У залежнасці ад іх памераў пячыся булачкі будуць ад 15 да 30 хвілін.