Хто такія муларды-качкі

Мяса якой жывёліны самае дарагое? Аналіз цэн паказаў, што на сённяшні дзень самым дарагім апынулася крокодилятина (мяса кракадзілаў). Ёй трохі саступае мядзведзіну, а затым ідзе тоўстая гусіная печань - яе кошт складае ад $ 45 да $ 48 за кілаграм. Францыя ўжывае фуа-гра ў велічэзных колькасцях. Там штогод вырабляецца больш за 18 000 тон мяса ў год. Даследнікі ўсталявалі, што гэтая печань спрыяе вывядзенню халестэрыну з арганізма чалавека, а таксама паляпшае абменныя працэсы. Таму сярэдняя працягласць жыцця французаў, якія пражываюць на поўдні, прыкметна вышэйшы за іншыя. Яны захоўваюць актыўнасць да глыбокай старасці. Прыкладна шэсцьдзесят гадоў назад замест гусінай печані сталі выкарыстоўваць печань мулардов - помесных качак, атрыманых ад скрыжавання качароў мускуснага качкі з самкамі белай пекінскай качкі. Аказалася, што іх утрымліваць значна танней і прасцей, чым гусей.

Мускусныя качкі прыбылі ў Еўропу

У 1944 годзе войскі саюзнікаў высадзіліся на поўдні Францыі. Амерыканскія салдаты сілкаваліся параўнальна нядрэнна, ім дастаўлялі мясныя прадукты ў вялікіх рэфрыжэратарах. Акрамя гэтага, у Аргенціне і Уругваі ЗША закуплялі мясных кароў і мускусных качак. Іх везлі на спецыяльна абсталяваных суднах ў Еўропу ў жывым выглядзе. Пры вайсковых частках былі створаны невялікія фермы, якія на святы радавалі сваіх воінаў свежым мясам. У самой Францыі ў выніку вайны адчуваўся дэфіцыт прадуктаў, таму французы адшуквалі спосабы набыцця прадуктаў у амерыканцаў. Так здарылася, што частка мускусных качак, завезеных з Аргентыны, апынулася ў французаў. Яны сталі разводзіць іх у сваіх гаспадарках. У аднаго з прадпрымальнікаў, Шарля Боне, былі і пекінскія качкі. Усіх качак ўтрымлівалі разам.

Перадумовы да з'яўлення мулардов

Сітуацыя склалася такім чынам, што ў гаспадарцы мсье Боне з усіх мускусных качак застаўся толькі адзін качар. Ён актыўна спарваюцца з качкамі белай пекінскай пароды. Тыя знеслі яйкі, з якіх былі выведзеныя качаняты. Яны дзіўна хутка раслі, абганяючы сваіх аднагодкаў. Знешні выгляд іх адрозніваўся ад звычайных качак, бо гэта былі ўжо муларды - качкі, якія па многіх прыкметах больш падобныя на гусей. Мсье Боне ніяк не мог адрозніць качанят па палавой прыкмеце. Каб разабрацца ў гэтым быў запрошаны ветэрынар Анатоль Грум, які пасля даследавання ўсіх наяўных качанят паведаміў, што яны ўсё мужчынскага полу. Частка качанят была пастаўлена на адкорм, а іншая - пакінута на племя (Шарль Боне разлічваў, што ветэрынар дапусціў памылку). Птушка паказала зайздросныя прывагі на спецыяльным адкорме па тэхналогіі «тоўстая гусіная пячонка». Узважванне пасля забою паказала, што ўсе муларды-качкі маюць печань да 500 г.

З'яўленне мулардов як прамысловага віду птушкі

Ветэрынар Анатоль Грум меў вялікі вопыт у вырошчванні мулаў - мешанкі асла і жарабіцы. Вывучыўшы асаблівасці, якія мелі муларды-качкі, ён заўважыў прыкметы Бясполае, падобныя тым, што маюцца ў мулаў. Адсюль і прыдуманае назву цуда-птушкі. Ён адважыўся на эксперымент. Прыдумаў спосаб атрымання ад качара мускуснага качкі насеннай вадкасці і пачаў апладняць ёю белых пекінскіх качак. Тыя неслі яйкі ад складанага скрыжавання. У інкубатары выводзілі новых і новых качанят. Дапытлівы даследчык рэгулярна праводзіў над імі досведы, ён дзяліўся сваімі назіраннямі з мсье Боне. Яны здолелі зацікавіць новымі качкамі банкіра П'ера Ша Тоне, які і стварыў фірму па вытворчасці тоўстай печані. Былі выпісаныя з Аргентыны яшчэ некалькі дзясяткаў мускусных качак, набыты белыя пекінскія качкі, і на берагах Луары была створана ферма. Муларды-качкі выводзіліся штодня ўжо дзесяткамі, яны хутка раслі, бізнес пашыраўся. Аднаўленне Францыі пасля вайны ішло даволі інтэнсіўна. Адпаведна, даходы насельніцтва павялічваліся, што дазволіла стварыць цэлы кірунак у прамысловым птушкагадоўлі - вырошчванне мулардов на мяса і тлустую печань. Адначасна качка-гусь-мулард выдае да 120 г пуху, які выкарыстоўваецца для вытворчасці пухавікоў. Кошт гэтага прадукту сёння складае ад $ 125 да $ 135 за кілаграм, гусіны некалькі даражэй, але і качыны карыстаецца высокім попытам.

Перспектывы працы ў вырошчванні мулардов

Час паказаў, што знойдзена перспектыўны напрамак у птушкагадоўлі. У цяперашні час у шэрагу краін вырошчванне птушак на тлустую печань стала адной з важных складнікаў унутранага валавога прадукту (ВУП). Напрыклад, Венгрыя пастаўляе на еўрапейскі рынак больш за 2000 тон тоўсты печані, што прыносіць ёй больш за 80 млн. Даляраў штогод. У Францыі гэты паказчык значна вышэй - прыкладна 800-850 млн. Даляраў у год. Качка-мулард (фатаграфія вышэй прадстаўляе яе агульны выгляд), аказваецца «залаты» птушкай, якую выгадна вырошчваць і ў нашай краіне. Мода на фуа-гра прыйшла і да нас. Вядома, цана прадукту даволі высокая, але спажывецкія ўласцівасці такія, што ў агляднай будучыні тавар будзе запатрабаваны і на расійскім рынку.