Цытрынавы пірог з начыннем. Наивкуснейший цытрынавы пірог

Цытрынавы пірог з начыннем - выдатны выбар для тых, хто з'яўляецца знатаком цытрусавай кіслінкай і свежасці. Амерыкі мы не адкрыем - купіць гатовае кандытарскі выраб прасцей простага, але не заўсёды яно здольна задаволіць вас сваім густам. Пагадзіцеся, прычапіцца можна да ўсяго - занадта шмат цэдры, занадта мала цэдры, занадта кісла, занадта салодка, занадта вадкая начынне ... Працягваць? Сапраўды, хочаш зрабіць добра - зрабі сам. Не ведаеце як? Мы навучым!

Увага, гультаі! Самы просты цытрынавы пірог

Для тых, хто любіць выпечку з цытрынавай начыннем, але пры гэтым не мае магчымасці доўга важдацца на кухні, выдатна падыдзе гэты рэцэпт:

• мяккае сметанковае масла - 400 грам;
• смятана сярэдняй тлустасці - 400 грам;
• соль дробная - 1 вялікая дробка;
• разрыхляльнік - 1 ст. лыжка;
• мука - колькі спатрэбіцца для таго, каб замясіць мяккае, але якое паддаецца раскочванні цеста;
• лімоны з тоўстай скуркай - 5-6 шт ў залежнасці ад памеру;
• цукар - арыентуйцеся на свой густ, так як патрэбнасці ў кіслінкай у кожнага свае;
• крухмал кукурузны - 3 ст. лыжкі без горкі;
• мёд - 1 ст. лыжка.

Пірог атрымліваецца вельмі вялікім! Пры жаданні прапорцыі можна паменшыць у 2 разы.

падрыхтоўка

Разагрэйце духавы шафу да 200 ^аб С. Бляху вышліце пекарской паперай.

Каб прыгатаваць цеста на цытрынавы пірог з начыннем, расцярыце алей з соллю і смятанай да аднастайнасці, просейте муку з разрыхляльнікаў і вымешайце мяккае цеста. Абматайце харчовай плёнкай і да выкарыстання пакладзеце ў халадзільнік.

Лімоны вымыйце, нарэжце на буйныя кавалачкі, выміце ўсе костачкі і здрабніце ў блендере. Калі маса здаецца залішне вадкай, то зліце лішні сок - пазней вы можаце выкарыстоўваць яго па сваім меркаванні.

Дадайце ў цытрынавую масу цукар, мёд і крухмал, дбайна змяшайце. Начынне павінна быць цякучай, але не вадкай.

Астуджанае цеста падзеліце напалам, абедзве часткі раскачайце па перыметры бляхі пластом таўшчынёй 3 мм.

Першы пласт тэсту выкладзеце на падрыхтаваны загадзя бляху, па ім размяркуеце ўсю цытрынавую начынне, ледзь адыходзячы ад краёў.

Зверху накрыйце другім пластом цеста. Старанна зашчапіла краю пірага і некалькі разоў праткніце паверхню відэльцам, каб мог выходзіць пар.

Пячыце на працягу паўгадзіны да залацістага колеру.

Не варта нарэзаць пірог гарачым - варта яго астудзіць цалкам, так як у адваротным выпадку ён можа разваліцца.

несмяротная класіка

Для тых, хто не баіцца працы з дражджавым цестам і нікуды не спяшаецца, выдатна падыдзе наступны рэцэпт:

• сухія дрожджы - 18 грам;
• мука - 700 грам;
• летняе малако - 250 мл;
• соль дробная - 1 вялікая дробка;
• яйкі - 2 шт .;
• цукар - 50 грам;
• алей сметанковае растопленае - 60 грам;
• ванілін - 1 пакуначак.
• цэдра цытрыны - па гусце і пры жаданні;
• лімоны - 3 шт .;
• цукар у начынне - па гусце;
• кукурузны крухмал - 1 ст. лыжка.

падрыхтоўка

Усе прадукты разлічаны на форму дыяметрам 30 см.

У малацэ растворыце дрожджы, просейте туды ж муку. Вымешайце крутое цеста, выкладзеце ў міску, накрыйце і пастаўце ў цёплае месца. Гэта ваша рошчына, дачакайцеся, пакуль яна не павялічыцца ў 2 разы.

Асобна змяшайце да аднастайнасці яйкі, ванілін, цукар (50 грам), соль і алей.

Дадайце алейна-яечную масу ў рошчыну, якая падышла, зноў вымешайце да аднастайнасці.

Просейте на працоўную паверхню астатнюю муку, выкладзеце ў яе рошчыну і вымешваюць да таго часу, пакуль не атрымаеце мяккае пругкае цеста, якое не ліпне да рук.

Зноў пакладзеце цеста ў міску, накрыйце ручніком і дайце падысці. На гэта пойдзе прыкладна гадзіну-паўтара, маса павялічыцца ў 2 разы.

Каб прыгатаваць начынне на пірог цытрынавы дражджавы, цытрусавыя вымыйце, нарэжце на буйныя кавалкі і выміце ўсе костачкі, пасля чаго здрабніце пры дапамозе блендера або мясасечкі. Пры неабходнасці зліце лішак соку.

Дадайце цукар па гусце і ўмяшаліся крухмал.

Разагрэйце духавы шафу да 180 ^аб С. Вышліце форму для выпечкі пекарской паперай.

Падышоўшыя цеста на цытрынавы пірог з начыннем падзеліце на 2 часткі - адну пабольш, а другую - меншыя.

Тую частку, што пабольш, раскачайце ў круг і выкладзеце ў форму. Борцікі павінны быць таксама прыкрытыя тэстам.

Выкладзеце на цеста падрыхтаваную начынне.

Раскачайце з меншай часткі тэсту круг і выкладзеце яго па-над начыння, старанна замацаваўшы краю.

Прарабіце на паверхні тэсту дэкаратыўныя адтуліны, праз якія будзе выходзіць лішак пара.

Дайце нарыхтоўцы пастаяць траціну гадзіны.

Вышмаруйце паверхню пірага жаўтком і пячыце хвілін 30 да насычанага румянага колеру.

Астудзіце пірог цалкам перад тым, як падаваць.

выратавальны курды

Калі гаворка заходзіць пра цытрынавай начынні, то многія людзі ўяўляюць проста перетерты цытрусавыя з цукрам, аднак, калі крыху ўскладніць задачу, то можна атрымаць выдатную шаўкавістымі масу, якая называецца Курдом. Па вялікім рахунку, гэта звычайны заварной крэм, аднак паспрабуйце выкарыстоўваць яго, рыхтуючы цытрынавы пірог. Наивкуснейший, духмяны дэсерт атрымаецца, можаце паверыць на слова. Каб прыгатаваць курды, вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• жаўткі яечныя - 6 шт .;
• сок цытрыны - 105 мл;
• соль - 1 дробка;
• цукар - 150 грам;
• цэдра ад 2 цытрын;
• сметанковае масла - 100 грам.

Расцярыце пальцамі цукар з цытрынавай цэдрай і дайце пастаяць паўгадзіны. Гэта трэба для таго, каб апошняя максімальна поўна аддала свой водар.

Змяшайце цытрынавы сок, жаўткі, цукар з цэдрай ў місцы.

Змесціце міску на вадзяную лазню і варыце, пастаянна замінаючы, да таго часу, пакуль маса не згусне.

Зніміце атрыманы крэм з вадзяной лазні і пачніце яго ўзбіваць міксерам, паступова дадаючы сметанковае масла, пакуль ён не астыне.

Пераліце крэм у прыдатную па памеры ёмістасць, накрыйце вечкам і дайце настаяцца не менш 5-8 гадзін. Захоўваць можна на працягу 3-4 дзён.

Зараз для таго каб спячы пірог з цытрынавай начыннем, вам дастаткова будзе толькі зрабіць цеста, так як начынне ўжо гатовая.

Цытрынавы пірог з начыннем і мернгі ад П'ера Эрме

Гэта цудоўны дэсерт, без перабольшання. Французская класіка ў выкананні знакамітага кандытара. У рэцэпце няма нічога складанага, галоўнае - прытрымлівацца прапорцый.

Пясочнае цеста:

• алей сметанковае мяккае - 250 грам;
• соль - 1 вялікая дробка;
• цукар (пажадана дробны) - 160 грам;
• мука Міндальнага - 50 грам;
• яйкі - 2 шт .;
• мука - 420 грам;
• ванільны экстракт - 1 ч. лыжка.

начынка:

• цэдра ад 6 цытрын;
• яйкі - 4 шт .;
• алей сметанковае - 330 грам;
• цытрынавы сок - 200 мл;
• цукар - 270 грам.

меренга:

• цукар - 20 грам;
• бялкі - 6 шт .;
• пудра цукровая - 300 грам.

Усе прапорцыі разлічаны на 2 Тарту дыяметрам 25 см! Калі вам патрэбен адзін пясочны цытрынавы пірог, то дзеліце ўсе прадукты напалову.

падрыхтоўка

Для пачатку займіцеся начыннем. Варыць яе неабходна гэтак жа, так і курды вышэй.

Для таго каб прыгатаваць аснову Тарту, ўзбіце алей з цукрам, соллю, ванільным экстрактам і яйкам, дадайце абодва выгляду пакуты і вымешайце мяккае цеста, імкнучыся як мага менш дакранацца яго рукамі, бо ад цяпла алей растае. Загарніце ў харчовую плёнку і дайце "адпачыць" у халадзільніку на працягу 2 гадзін.

Разагрэйце духавы шафу да 190 ^аб С.

Раскачайце астуджанае цеста паміж 2 пластамі пекарской паперы (гэта дазволіць вам дамагчыся тонкай пясочнай асновы без дадатковай мукі, ад лішку якой цеста "дубеет") тонкім пластом, выкладзеце ў форму, паралельна з гэтым фарміруючы невялікія борцікі. Зрабіце на паверхні тэсту частыя праколы відэльцам і пячыце на працягу 15 хвілін. Дайце цалкам астыць.

Выкладзеце цытрынавую начынне на гатовую пясочную аснову.

Разагрэйце духавы шафу да 240 ^аб С.

Для мернгі ўзбіце бялкі з цукрам і цукровай пудрай да моцных пікаў, выкладзеце ў кандытарскі мяшок.

Адсадзілі меренгу па ўсёй паверхні Тарту так, каб крэм быў цалкам зачынены.

Пячыце Тарту 7-8 хвілін (арыентуйцеся на знешні выгляд мернгі, яна павінна стаць інтэнсіўнага залацістага колеру).

Папярэдне астудзіўшы, можна падаваць гэты французскі цытрынавы пірог. Наивкуснейший, тонкі і вытанчаны, ён вас не расчаруе.

Пірог з лімонам і какосам

Вельмі смачная выпечка з ноткай какоса і шаўкавістай начыннем. Плюс выдатная магчымасць выкарыстоўваць загадзя прыгатаваны курды:

• мука - 390 грам;
• какосавая габлюшка - 150 грам;
• жаўток - 1 шт .;
• яйка - 1 шт .;
• растопленае сметанковае масла - 85 грам;
• разрыхляльнік - 1/4 ч. лыжкі;
• цукар - 70 грам;
• рикотта ці мяккі тварог - 375 грам;
• курды па рэцэпце вышэй - 450 грам;
• какосавая габлюшка на вобмешку - 4 ст. лыжкі.

Прадукты разлічаны на квадратную форму з бокам 30 см.

падрыхтоўка

Разагрэйце духавы шафу да 180 ^аб С. Вышліце форму пекарской паперай.

Гэты цытрынавы пірог з начыннем не атрымаецца без асновы. Для яе змяшайце ўсе складнікі, старанна ператрыце рукамі. Цеста будзе рассыпацца, у шчыльны кім яго сабраць не атрымаецца.

Для начыння змяшайце венцам курды і рикотту, дамагаючыся аднастайнасці.

Раўнамерна выкладзеце цеста ў форму, прыціснеце.

Зверху выліце начынне і прысыпце какосавай габлюшкай.

Пячыце 25-30 хвілін да залацістага.

Падаваць гэты пірог з цытрынавай начыннем і какосам можна толькі пасля астуджэння, так як у адваротным выпадку крэм пацячэ.