Ялавічына па-кітайску

Для падрыхтоўкі ялавічыны па-кітайску спатрэбіцца 0,5 кг выразкі ялавічыны,
кавалачак кораня імбіра, салодкі чырвоны перац, цыбуліна і моркву, соевы соус,
некалькі зубчыкаў часныку. Ялавічыну промывают і наразаюць доўгімі палоскамі.
Ялавічына па-кітайску марынуюць ў соўсе, які рыхтуецца з ціскам
часныку, нацёртага імбіра і цёмнага соевага соўсу. У соус дадаюць чайную
лыжку цукру, масу змешваюць, дадаюць мяса. Ялавічына павінна марынавацца
у прахалодным месцы не менш за адну гадзіну. Салодкі перац і моркву тонка
наразаюцца. У асобнай патэльні абсмажваюць цыбуліну, затым дадаюць моркву
і салодкі перац. Мяса хутка абсмажваюць у посудзе з тоўстым дном. затым ялавічына
па-кітайску заліваецца двума шклянкамі гарачай вады. Тушыць мяса трэба пад
вечкам прыкладна паўгадзіны. За 15 хвілін да гатоўнасці дадаюцца гародніна. страва
падаецца з рысам.

Ялавічына па-кітайску можа быць яна прыгатавана і іншым спосабам. Нятлусты ялавічыну промывают і наразаюць тонкай соломкой. Затым мяса абвальваюць у кляре, прыгатаваным з крухмалу і яечных бялкоў. Ялавічыну хутка абсмажваюць на перекаленном алеі і вымаюць. У гэтым жа алеі абсмажваюць лук і салодкі перац, нарэзаны тонкай соломкой. Да гародніне дадаецца нацёрты на тарцы корань імбіра, цёмны соевы соус. Ялавічына па-кітайску даводзіцца да гатоўнасці на моцным агні.

Ялавічная выразка па-кітайску

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца 400 гр. выразкі, сталовая лыжка крухмалу, часнык, цукровы пясок, яечныя вавёркі, некалькі чайных лыжак воцату, раслінны або кунжутное алей. Выразку вызваляюць ад плёнак, прамываюць і наразаюць тонкай соломкой. Кляр рыхтуюць з узбітых бялкоў, мукі і крухмалу з даданнем невялікай колькасці халоднай кіпячонай вады. У глыбокім рондалі з тоўстымі сценкамі перагартоўвацца алей і абсмажваюць мяса да з'яўлення карычневай скарыначкі. Крухмал змешваюць з воцатам, цукрам і ціск часнаком, дадаюць трохі вады. Соус дадаюць да мяса і змешваюць. Ялавічына па-кітайску гатовая!

Ялавічына па-карэйску

Спатрэбіцца 0,5 кг ялавічыны, моркву, воцатная эсэнцыя, цукар, чырвоны
пякучы перац, цыбуліна, алей. Ялавічыну неабходна замарозіць, а
затым наструганного тонкімі пласцінкамі. Строганину размарожваюцца, дадаюць цукар
і соль, воцатную эсэнцыю. Масу трэба старанна перамяшаць. ялавічына павінна
злёгку побелеть і пусціць сок. Марынаваць трэба дзве гадзіны, часам змешваючы
масу. Морква ачысціць і тонка нашаткаваць. Дадаць цукар, соль і воцатную
эсэнцыю, старанна перамяшаць, каб моркву пусціла сок. Ялавічыну адціснуць ад
марынаду, выкласці зверху на моркву, дадаць прыправы і апарыць кіпячым
раслінным алеем. Старанна змяшаць інгрэдыенты і даць настаяцца на
працягу гадзіны.

Ялавічына па-мексіканскіх

Фарш з ялавічыны неабходна абсмажыць на працягу некалькіх хвілін. Дадаць у патэльню перчык чылі, ціск часнык, лук, кубікі салодкага перцу, кукурузу і чырвоныя бабы, пакутваў я. Праз 20 хвілін дадаць спецыі - маяран, чабор, чылі-пудру. Памідоры апарыць, зняць скурку, нацерці на тарцы. Дадаць памідоры ў патэльню, паменшыць агонь і тушыць прыкладна паўгадзіны да загусцення падліўкі. Зняць патэльню з агню, пасыпаць цёртым сырам тыпу чеддер і зелянінай, падаваць гарачым. Колькасць спецый можна трохі паменшыць.

У іншым варыянце ялавічына наразаецца дробнымі кубікамі. Перчык чылі здрабняюць, папярэдне выдаліўшы насенне. Цыбуліну, нарэзаную паўколамі, абсмажваюць на адрывіста, сале. У гэтай жа посудзе абсмажваецца да карычневай скарыначкі ялавічына. Памідоры надрезают крыж-накрыж, апускаюць у кіпень, а затым абліваюць ледзяной вадой. З таматаў здымаюць скурку і наразаюць невялікімі лустачкамі. Хлебныя скарынкі шаруюць часныком. У сатэйнік кладуць абсмажаную цыбулю, вычышчаныя таматы, перчык чылі. Ўліваюць у сумесь шклянку кіпеню і даводзяць да кіпення. Затым выкладваюць у сатэйнік абсмаленае мяса і тушаць прыкладна паўгадзіны. Перад канчаткам гатавання запраўляюць страва воцатам і цукрам.