Якое страва з шчупака прыгатаваць?

Незаменны прадукт для чалавека - гэта рыба. Прывабна і карысна любую страву з шчупака. Бо ў гэтай рыбе ўтрымліваецца шмат розных мікраэлементаў, а таксама неабходных вітамінаў. Таксама ў ёй шмат бялку, але амаль адсутнічае тлушч. Таму ўсе, хто сочыць за фігурай, могуць не баяцца, ужываючы ў ежу гэтую рыбку. А вось падрыхтоўка шчупака можа быць розным.

катлеты

Спатрэбіцца толькі сама шчупак (філе, прыкладна 1 кг), а таксама 2 галоўкі лука, 100 г белага батона, паўшклянкі малака, 2 яйкі, 250 г сала і спецыі. Рыбу, сала і цыбулю варта прапусціць праз мясарубку, каб атрымаўся фарш. У гэтую масу дадаюцца і яйкі са спецыямі. Сюды ж ўмешваецца вымачаны ў малацэ батон.

З атрыманага рыбнага фаршу фармуюцца катлеткі, якія адпраўляюцца на патэльню і абсмажваюцца, пакуль не з'явіцца прыгожая скарыначка. Падаваць такую страву з шчупака лепш за ўсё з бульбяным пюрэ.

запечаная шчупак

Стравы ў духоўцы - ўлюбёным рэцэпты гаспадынь. Каб прыгатаваць такім чынам шчупака, спатрэбіцца ўзяць 1 кг гэтай рыбы, 4 бульбіны, 2 галоўкі лука, 1 морква, маянэз, 3 лыжкі смятаны, трохі яблычнага воцату, а таксама лімон і спецыі. Старанна пачысціць рыбу, пазбавіць яе ад плаўнікоў, галавы, хваста і вантроб. А астатнюю частку разрэзаць на кавалачкі.

У шклянцы вады варта развесці 3 сталовых лыжкі воцату. Гэтай сумессю на некалькі хвілін заліваецца шчупак. Тым часам лук рэжацца кольцамі, а бульбу з морквай - тонкімі кружочкамі.

Кожны кавалачак рыбы солится, Перчем і адпраўляецца на бляху або ў форму. Побач выкладваюцца і ўсе падрыхтаваныя гародніна, якія таксама солятся. Смятана змешваецца з маянэзам, і гэты соус пакрывае ўсе страва з шчупака. Калі хочацца, каб рыба была духмяней, можна зверху пакласці лаврушку. Бляху адпраўляецца ў духоўку. Як толькі шчупак будзе гатовая, яе перакладаюць на прыгожае страва і пасыпаюць зелянінай, перад тым як падаць на стол.

вуха

Традыцыйнае страва з шчупака - гэта вуха. Для таго каб зварыць гэты нацыянальны рускі суп, неабходна ўзяць кілаграм рыбы (можна нават проста галавы ці ж дробных рыбешек), 5 бульбін, 2 цыбуліны, раслінны алей (усяго 2 лыжкі), сухары (паніровачныя), зялёны лук і пятрушку, цытрынавы сок , лаврушку, соль, імбір і абавязкова мушкатовы арэх (здробнены). Вычышчаную рыбу трэба добра прамыць і заліць у рондалі 3,5 літрамі вады. Сюды апускаецца і 1 цыбуліна, вядома, вычышчаная. Абавязкова закрасіць ваду пятрушкай, імбірам і лаўровым лістом. Як толькі вада закіпіць, яшчэ хвілін 15 варта суп патрымаць на агні. Толькі пасля гэтага вымаецца ўся рыба, і старанна адлучаюцца усе косткі ад белага мяса. Костачкі, плаўнікі, галавы трапляюць назад у рондаль, дзе варацца яшчэ прыкладна гадзіну. Потым булён трэба будзе працадзіць.

Тым часам бульба, нарэзаны лустачкамі, абсмажваецца на патэльні разам з здробненым лукам. Як толькі гэтыя гародніна стануць гатовымі, іх адпраўляюць у рондаль з "чыстым" булёнам. Туды ж трапляюць і кавалачкі шчупака. Калі вуха закіпіць, у суп дадаюць мушкатовы арэх і трохі цытрынавага соку. Падаваць рускую вуха варта абавязкова з зелянінай.

Хе з шчупака

Карэйскія закускі сёння карыстаюцца асаблівым попытам. І з шчупака можна прыгатаваць выдатнае хе. Галоўная асаблівасць гэтай стравы ў тым, што рыба рэжацца на невялікія кавалачкі (таўшчынёй не больш за 3 см). Для стварэння такога кулінарнага шэдэўра спатрэбіцца філе шчупака (2 кг), соль (200 г), паўтара шклянкі воцату, спецыі (якія падыходзяць для рыбы), паўлітра расліннага алею, 3 цыбуліны. Акрамя таго, варта падрыхтаваць шкляную тару, куды будзе складвацца рыба.

Для пачатку шчупак чысціцца і старанна прамывае, а потым рэжацца на дробныя кавалачкі. Прыкладна на 8 гадзін рыбу варта пакінуць у спецыяльным саляным растворы. Далей шчупак адпраўляецца ў марынад, які складаецца з 1 часткі вады і 8 частак воцату. Толькі пасля гэтага рыба ўкладаецца ў банкі разам з лукам. Заліць усё варта раслінным алеем. Суткі неабходна настойваць кавалачкі шчупака ў халадзільніку. І толькі потым яе можна ўжываць у ежу. Гэта выдатная закуска і пышнае ўпрыгожванне любога банкетнай і святочнага стала.