Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць фаршаваныя кальмары

Разам з перабудовай на тэрыторыю постсавецкай прасторы прыйшлі і прадукты, пра якія савецкія людзі раней чыталі толькі ў кнігах: ананасы, бананы, масліны і інш. З мноства морапрадуктаў, якія з'явіліся на стале простых людзей, самымі любімымі апынуліся кальмары, мідыі, грабеньчыкі і васьміногі . Гаспадыні сталі шукаць рэцэпты, каб здзівіць гасцей экзатычнымі стравамі. Адным з пытанняў, якія гучалі тады, было: «Як прыгатаваць фаршаваныя кальмары?»

Кальмары для любога стравы рыхтуюцца аднолькава. Спачатку іх размарожваюцца і мыюць. Затым заліваюць кіпенем на пару секунд, каб згарнулася скурка. Пасля ошпаривания гэтая фіялетавая скура лёгка здымаецца. Тушкі чысцяць ад хорды (празрыстая нутро) і рэшткаў скуры пад праточнай вадой.

Падрыхтаваўшы такім чынам малюскі, можна прыступаць да падрыхтоўкі любой стравы з іх. Як прыгатаваць фаршаваныя кальмары, напрыклад?

Давайце спачатку паспрабуем зафаршировать іх рысам і гароднінай. Для гэтага бярэм восем тушак кальмараў, пару цыбулін, адну моркву, пяцьдзесят грамаў сыру цвёрдага, дзве сталовыя лыжкі масла (лепш аліўкавага), сто грамаў рысу, соевы соус, сталовую лыжку маянэза, перац, соль. Адварваем мал. Цыбуліны, а затым і моркву дробна рэжам і пассеруем, усыпаць да іх рыс і тонка нарэзаныя крылцы кальмараў, Перчем і солім. Дадаўшы ў начынне соевы соус і цёрты сыр, усё змешваем.

Гэта страва рыхтаваць проста. Напаўняем падрыхтаванай сумессю тушкі, выкладваем іх на бляху і пакрываем сетачкай маянэзу. Адпраўляем бляху ў шафа для смажання. Так як духоўка разагрэта да 200ºС, для поўнай гатоўнасці стравы засталося 10-14 хвілін. Дастаем з печы бляху і акуратна здымаем малюскаў. Выклаўшы іх на вялікую талерку, упрыгожваем зелянінай. Сакавітае, духмянае, пікантнае гарачае страва з кальмара гатова.

Пальчыкі абліжаш, калі кальмар рыхтаваць, фаршаваны амлетам. Спачатку возьмемся за амлет. Яго мы робім з яек, зеляніны і грыбоў (напрыклад, шампіньёнаў). Гатовы амлет астуджаюць і шинкуем на тоненькія паскі, змешваем з сырам, загадзя нацёртым дробна на тарцы. Сыр патрэбен для лепшай звязкі прадуктаў. Падрыхтаваных малюскаў фаршируем сумессю омлета і сыру і запякаць у духоўцы. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць фаршаваныя кальмары з амлетам.

І першы, і другі рэцэпт падыходзяць як для закусачнай стала, так і ў якасці гарачага стравы. Калі вы вырашылі фаршаваныя малюскі падаць як закуску, варта іх астудзіць і нарэзаць кольцамі.

Так як многія мужчыны не ўяўляюць сабе прыёму ежы без мяса, а морапрадукты ў іх не асацыююцца з добрай ядою, давайце прыгатуем для іх кальмары з мясным фаршам. Вось гэты рэцэпт дакладна не дыетычны, а каларыйны - зрэшты, менавіта такі, як любяць мужчынскія страўнікі. Запісвайце, як прыгатаваць фаршаваныя кальмары са свіным і ялавічны фарш.

Нам трэба дзесяць тушак малюскаў, трыста грамаў фаршу з цяляціны і свініны, дзве невялікія морквы, адна вялікая цыбуліна, дзве сталовыя лыжкі рысу адварнога, заправа для морапрадуктаў і белае сухое віно. Абсмажваем на сметанковым алеі фарш, злёгку яго прысаліўшы. На асобнай патэльні пассеруем цёртую моркву і рэзаны лук. Змешваем фарш і моркву з лукам, дадаем рыс з прыправай. Начыняюць тушкі кальмаров атрыманай сумессю і кладзем у форму для запякання, загадзя змазаную раслінным алеем. Зверху ўсё апырскваюць белым віном і ставім у духоўку, дзе тэмпература не ніжэй 200ºС, на трыццаць хвілін. Гатовыя кальмары наразаем кружочкамі і выкладваем, перамяжоўваючы зелянінай, на вялікую страву.

А вось перад вамі сапраўды дыетычны рэцэпт «Як прыгатаваць фаршаваныя кальмары з гароднінай», на які сыдзе ўсяго адну гадзіну і хвілінак дзесяць часу.

Нам спатрэбіцца шэсцьсот грамаў малюскаў, чатырыста грамаў белакачаннай капусты, па тры яйкі і цыбуліны, цытрына, трыста мілілітраў падліўкі таматнага, чатыры сталовыя лыжкі алею расліннага, пятрушка і кінза, спецыі для морапрадуктаў, молаты чорны перац і соль.

Вычышчаныя і вымытыя тушкі варта пасаліць і заправіць спецыямі. Нашаткаваную капусту прытушыць да напалову на патэльні з даданнем расліннага алею.

Пакуль капуста тушыцца, звараныя ўкрутую курыныя яйкі трэба нарэзаць на кубікі, а лімон вымыць. Вычышчаны рэпчаты лук наразаецца паўколамі. Лук, яйкі і капуста змешваюцца, перчатся і солятся.

Прыйшоў час начыняць тушкі кальмаров капусным фаршам. На алеі абсмажыць іх на працягу пяці хвілін. Складаем іх у рондальчык і заліваем таматавай падліўкай. Дзесяць хвілін яны тушаць на моцным агні, а затым пятнаццаць-дваццаць хвілін - на сярэднім. За гэты час мы паспеем падрыхтаваць зеляніна і лімон. І калі пятрушку і кінзы досыць вымыць, то цытрына разразаецца напалову. З адной палоўкі выжывае сок, а іншая рэжацца на гурткі. Выклаўшы кальмары на страву, застаецца толькі апырскаць іх сокам і ўпрыгожыць кружочкамі цытрыны і зелянінай. Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.