Абаранкі з фаршам: у духоўцы, на патэльні, у мікрахвалеўцы

Сярод разнастайных закусак і канапе некалькі асобна знаходзяцца абаранкі з фаршам. Здавалася б, найпростыя інгрэдыенты, «простага» аснова, а атрымліваецца вытанчанае і вельмі смачнае страва. Да таго ж вельмі сімпотнае і апетытнае на выгляд. Яно цалкам можа быць пададзена на святочны стол, а можа паслужыць сняданкам школьніку. Рыхтуюцца абаранкі з фаршам вельмі проста, хоць можа здацца стомным працэс фарширования, паколькі сушкі звычайна выпускаюцца даволі мініятурнага памеру. Зрэшты, той, хто хоча паласавацца такой закускай, напэўна не адмовіцца трохі «затлуміць».

Абаранкі з фаршам: рэцэпт у духоўцы

Гэта найбольш папулярны і прызнаны самым удалым спосаб прыгатаваць сушкі-ватрушкі. Абаранкі выбіраюцца самыя маленькія, якія ёсць у продажы, і з абсалютна нейтральным густам. Іх трэба скласці ў любую глыбокую ёмістасць і заліць злёгку летнім малаком так, каб яно амаль покрыва абаранкі. Вымочваць іх варта хвілін 10-15, у залежнасці ад памераў; пару раз сушкі перагортваюцца для раўнамернага прамочвання. Ня ператрымліваць! Інакш замест асновы для абаранкаў з фаршам атрымаеце друзлае і ні на што не прыдатнае пюрэ.

Паралельна падрыхтоўваецца фарш. Мяса прапускаецца праз камбайн або мясасечку, змешваецца з нашаткаванай цыбулінай, прысольваюць, подперчивается, можна дадаць любімыя спецыі або трохі насечанага свежага чабора. Вымешваць варта да поўнай гладкасці.

Сушка акуратна отцеживается ад малака і раскладваецца па адваротны, простеленному пергаментам (фальга горш, да яе абаранкі могуць прыстаць). З фаршу скочваюцца супамерныя клубочкам і ўкладваюцца ў «дзірку ад абаранка». У духоўцы абаранкі з фаршам рэцэпт раіць вытрымліваць прыкладна чвэрць гадзіны. Незадоўга да канфіскацыі бляхі іх трэба пасыпаць сырам.

Абаранкі з фаршам на патэльні

Не жадаеце важдацца з духоўкай - дастаткова і звычайнай пліты. Хоць на патэльні абаранкі з фаршам рыхтаваць некалькі цяжэй, спатрэбяцца пэўная спрыт рук і акуратнасць. Падрыхтоўчы працэс нічым не адрозніваецца ад вышэйапісанага, толькі ўключае ў сябе яшчэ і прыгатавання кляре. Для яго два яйкі ўзбіваюцца з трыма поўнымі лыжкамі мукі, соллю і перцам (па дробцы). Нафаршаваць абаранкі акунаюцца ў сумесь і адпраўляюцца на патэльню. Смажыць трэба з абодвух бакоў, па пары-тройцы хвілін, лепей на раслінным алеі (на сметанковым атрымліваецца жирновато). Калі хочаце, каб абаранкі з фаршам мелі сырны прысмак, габлюшку цвёрдага сыру ўмяшаліся ў фарш. Або прысыпце ёю сушкі пасля перагортвання.

Альтэрнатыўныя спосабы прыгатавання

Чым добрыя абаранкі з фаршам, так гэта тым, што апошні этап іх падрыхтоўкі можна правесці на любым кухонным абсталяванні. Да прыкладу, калі вы аддаеце перавагу карыстацца мультиваркой, досыць капнуць на дно чары трохі нішчымнага масла, раскласці начыненыя фаршам абаранкі і на паўгадзіны ўключыць рэжым выпечкі. Некаторыя прасунутыя карыстальнікі раяць і для замочвання выкарыстоўваць чару, але нам гэты савет ўяўляецца занадта сумнеўнай: ёмістасць усё роўна прыйдзецца мыць, паколькі рэшткі малака могуць прыгараюць.

Фаршаваныя абаранкі можна давесці да розуму і ў мікрахвалеўцы. Для гэтага спатрэбіцца выкласці іх на страву (яго не трэба ні простилать, ні змазваць) і ўключыць апарат на поўную магутнасць хвілін на 20.

Звяртаем вашу ўвагу на тое, што ў усёй бытавой тэхнікі маюцца свае характарыстыкі і асаблівасці. Таму за падрыхтоўкай абаранкаў з фаршам трэба пільна сачыць. Хаця б у першы раз, пакуль вы не выявіце капрызы свайго агрэгата. Не ўлічваючы іх, вы атрымаеце суховатое страва - яно проста скончыцца сокам у працэсе апрацоўкі.

Саветы і сакрэты

Дасведчаным шляхам ўстаноўлена, што найбольш смачныя сушкі, начыненыя змяшаным фаршам, якія складаюцца з свініны і ялавічыны. Калі абыйсціся толькі свінінай, яны атрымаюцца тлустымі, а ў халодным выглядзе іх ёсць будзе не занадта прыемна. Калі аддаць перавагу ялавічыну, то вынік будзе сухім. Тое ж можна сказаць і пра курыных «ватрушкі». Хіба што пусціць у ход мяса з бедрышек.

Некаторыя кулінары дадаюць у фарш маянэз. Ці рабіць так, вырашайце зыходзячы з кансістэнцыі вашага фаршу. Калі ён досыць сакавіты, лепш абысціся без маянэзу, калі здаецца суховатым, яго цалкам можна ўвесці.

прыемныя дапаўненні

Рэцэпт абаранкаў хатніх фаршаваных неабавязкова павінен ўключаць у сябе толькі мяса і абаранкі. Калі ў вас з кулінарнай фантазіяй справа ідзе нядрэнна, вы можаце доўга песціць сваіх хатніх разнастайнасцю, і гэта своеасаблівае канапе няхутка ім дадзене. Самы цікавы варыянт - дадаць у фарш грыбочкі. Толькі ўлічыце, што яны пры жарке і запякання даюць шмат соку, ад якога фаршыраваная сушка будзе развальвацца. Таму шаткаваны грыбы лепш папярэдне абсмажыць у кампаніі з лукам. Змешваць з мясам іх можна і ў кавалачках, і прапушчанымі праз камбайн - як вам больш падабаецца.