Рэцэпт карпа на патэльні, у духоўцы, на грылі

Карпаў, як і карасёў, дастаць у нашай краіне не праблема. Аднак у гэтых безумоўна смачных і карысных азёрных рыб ёсць адна непрыемная асаблівасць: вельмі шмат дробных костак. Каб ад іх пазбавіцца, трэба ведаць просты сакрэт. Калі Раскрыжоўваюць тушку, зрабіце некалькі дробных надрэзаў па спінцы ўздоўж хрыбта. Тады, якой бы рэцэпт карпа вы б ні абралі, тэрмічная апрацоўка цалкам падчырвоніць костачкі. Паверце, праблема проста «разыйдзецца». І яшчэ адна кулінарная мудрасць: каб буйная рыба не пахнуў балотам, яе трэба замаріновать ў цытрынавым соку.

Рэцэпт карпа запечанага

На падрыхтаванай тушцы робім доўгія падоўжныя надрэзы праз 5 гл адзін ад аднаго. Солім-Перчем, выціскаць на яе палоўку цытрыны. У місачцы змешваем лыжачку куркумы, тры лыжкі сланечнікавага алею і 5-6 прапушчаных праз прэс зубчыкаў часныку. Шаруе гэтай падліўкай рыбку. У надрэзы вставляем дзелькі памідора і другой паловы цытрыны. Цыбуліну шинкуем паўколамі, абсмажваем з кружочкамі морквы. Калі яны зарумянятся, дадаем на патэльню парэзаны палоскамі балгарскі перац. Фаршируем брушка рыбы падсмажанымі гароднінай і галінкай свежай пятрушкі. Запякаць пры 150 З больш за паўгадзіны. Потым абмазваюць карпа маянэзам і зноў адпраўляем у духоўку на 10-15 хвілін.

Тушеный карп ў смятане

рэцэпт патрабуе наяўнасці 5-8 штучак маладзенькіх рыбак. Варта іх пасаліць, паперчыць і вычакаць пару хвілін. Каб атрымаць найсмачную храбусткую скарыначку, трэба спачатку абсмажыць Карпікаў у раслінным алеі на разагрэтай патэльні. Без усялякіх панировок! Рыхтаваць гэта страва лепш за ўсё ў чатыры рукі: пакуль адзін смажыць рыбу, другі робіць для яе соус. Тры буйныя дзелькі часныку дробна пасекчы і добранька вымешаць са ста пяццюдзесяццю грамамі смятаны. Не здымаючы карпаў з патэльні, заліваем іх гэтай падліўкай. Закрываем вечкам, памяншаем агонь і тушым пяць хвілін.

Міжземнаморскі рэцэпт карпа

Чатыры разрабіць рыбкі замаріновать ў цытрынавым соку, пасаліць, паперчыць. У брушка карпаў пакласці па галінцы пятрушкі. Абсмажыць рыб на сметанковым алеі да скарыначкі, перакласці ў форму для запякання. Пасыпаць тушкі чатырма лыжкамі паніровачных сухароў. Запякаць каля паўгадзіны пры 180 С. Пакуль карасі пакутуюць ў печы, рэжам цыбуліну і абсмажваем яе на аліўкавым алеі. Калі рыба стане залацістай, дадаем лыжку таматавай пасты, слоік кансерваваных памідораў і лаўровы лісцік. Тушым з чвэрць гадзіны. Здрабняем 150 г вяндліны і 100 г алівак, дадаем іх у соус, солім, даліваюць туды таксама дзве лыжачкі бальзамічнага воцату. Гатовых рыбак заліваем падліўкай і падаем.

Ёсць і іншы рэцэпт карпа. Згодна з ім рыба заліваецца ня тамат-пастай, а светлым півам. Яго спатрэбіцца паўлітра на паўтара кілаграма карпаў. Робім зажарку з гародніны (лук, моркву, порей, шалот, часнык), перакладаем ў форму. На яе выкладваем рыбу і заліваем усё пенным напоем. Адпраўляем у разагрэтую да 200 З духоўку на 40 хвілін.

Няма нічога смачней для душэўнай кампаніі ля цяпельца на беразе ракі, чым карп на грылі. Рэцэпт вельмі просты. Рыбу чысцім, патрашыць, робім разрэзы, перасыпаць соллю, адстаўляе на дзве гадзіны. Калі цяпельца перагарыць, смажем краты салам. Спакуем на яе рыбку і абсмажым на спякоце з двух бакоў. Гатовага карпа выкладваем на талерку, пасыпаем цёртым часныком, апырскваюць сокам цытрыны.