Філе пангасіуса. Рэцэпт у некалькіх варыянтах

Пангасіуса нельга назваць папулярным прадуктам кулінарыі, на нашым рынку ён з'явіўся не так даўно, але знаходзіць усё вялікую запатрабаванасць, і стравы з яго філе ўсё часцей сустракаюцца на сталах сучасных гаспадынь. Яно не толькі валодае прыемным мяккім густам, але і адрозніваецца поўнай адсутнасцю костак, то ёсць прадаецца ва ўжо цалкам апрацаваным і замарожаным выглядзе. Застаецца толькі пачакаць, пакуль філе растане, і прымацца за прыгатаванне. Такім чынам, як прыгатаваць філе пангасіуса?

Філе пангасіуса, рэцэпт з сырам і шампіньёнамі

Каля 700 грам размарожаную філе разрэзаць на аднолькавыя парцыённыя кавалачкі, памерам прыкладна з квадратны дэцыметр. Кожны кавалачак нацерці соллю, заправамі ці проста перцам, усё па гусце і пакласці на бляху.

Два сярэдніх памідора наразаюцца тонкімі паўкругамі і выкладваюцца па-над філе. Атрымаецца два - тры кавалачкі на адзін пласт рыбы.

Каля 100 грам шампіньёнаў (лепш браць свежыя незамороженных і суцэльныя) разрэзаць на тонкія пласцінкі і пакласці на памідоры.

Зверку кожны кавалачак пасыпаць цёртым сырам. Колькасць да спадобы, камусьці падабаецца, калі ўтворыцца тоўстая скарыначка плаўлены сыру, а хтосьці аддае перавагу тонкую. Але прыкладна сыдзе грам 100.

Засталося толькі абкласці бляху у духоўку хвілін на 30 і філе пангасіуса гатова! Можна падаваць да адварной бульбай (пюрэ) або рысам.

Філе пангасіуса, рэцэпт рыбнай торта

Бярэцца чатыры кавалка суцэльнага філе, разрэзаць яго не трэба. Кожны шаруецца спецыямі (можна выкарыстоўваць адмысловыя "Для рыбы") і соллю, трохі апырскваецца лімонам з абодвух бакоў. Даць замарынаваных хвілін 30.

Адзін пласт пангасіуса выкладваецца на фальгу. Тры памідора апарваюць кіпенем, пасля чаго даволі лёгка чысціцца лупіна, нарэзаць гародніна кружочкамі і абкласці на рыбу.

Наступны пласт - зялёны лук. Дробна шаткуюць і пасыпаецца-над памідор, зверху пасыпаць цёртым сырам і трохі заліць смятанай.

Далей на ўсю гэтую канструкцыю выкладваецца наступны кавалак філе і слаі паўтараюцца, далей тое ж самае з трэцім пластом пангасіуса. Чацвёртае філе - завяршальнае, кладзецца па-над торцік і яшчэ раз апырскваецца сокам цытрыны.

Фальга заварочваецца і торцік адпраўляецца ў духоўку хвілін на 20. Потым дастаць яго, раскрыць, пасыпаць зверху сырам і зноў пакласці ў духоўку, але не накрываючы фальгой, патрымаць яшчэ хвілін 10. Торт гатовы! Можна падаваць як асобным стравай, так і з гарнірам.

Філе пангасіуса, рэцэпт рыбных нагетсов

Грам 800 філе пангасіуса нарэзаць кавалачкамі ўздоўж, атрымаюцца прыкладна сантыметраў 10 у даўжыню і два ў шырыню. Абкласці ўсю нарэзаную рыбу ў міску і заліць прыкладна пяццю сталовымі лыжкамі соевага соусу. Пасаліць і пакінуць марынавацца на гадзіну.

Два яйкі ўзбіць з невялікай колькасцю солі, падрыхтаваць талерку паніровачных сухароў. Па заканчэнні гадзіны паставіць патэльню з раслінным алеем на сярэдні агонь. Кожны кавалачак пангасіуса спачатку акунуць у яйка, затым добра абкачаць у сухарах і адправіць смажыцца. Вечкам накрываць не трэба, каб атрымалася храбусткая скарыначка. З кожнага боку смажыць каля 10 хвілін.

Філе пангасіуса: рэцэпт з грыбамі ў мікрахвалеўцы

Пласт філе шаруецца соллю і прыправамі і кладзецца ў рукаў для запякання.

Грам 100 шампіньёнаў наразаюцца тонкімі лустачкамі і смажацца на алеі да таго часу, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць. Затым да іх дадаецца нарэзаны паўколамі лук, пакутуе яшчэ хвілін пяць, не болей.

Атрыманая грыбная маса выкладваецца на рыбу і пасыпаецца цёртым сырам. Рукаў змясціць у мікрахвалёўку і печ пры максімальнай магутнасці 15 хвілін. Па заканчэнні дадзенага часу, дастаць рыбу, акуратна разрэзаўшы рукаў. Па жаданні можна ўпрыгожыць пангасіуса зелянінай пятрушкі або кропу.