Як прыгатаваць рыбныя кансервы ў тамаце ў хатніх умовах?

Любіце рыбныя кансервы, але сумняваецеся ў якасці крамнага прадукту? Прыгатаваць іх зусім не складана і сваімі рукамі. Рыбныя кансервы ў тамаце ў хатніх умовах рыхтуюцца з любых відаў рыбы і па розных рэцэптах. Лепшыя з іх прадставім у нашай артыкуле.

Кансервы з рыбы па-хатняму

Адным з пераваг хатніх рыбных кансерваў з'яўляецца тое, што нават недарагая рыбка атрымліваецца дзівосна смачнай. Прыгатаваць такую страву можна не толькі на пліце, але таксама ў хуткаварка або мультиварке. Вынік вас абавязкова парадуе.

Рыбныя кансервы ў тамаце ў хатніх умовах рыхтуюцца ў такой паслядоўнасці:

1. Кілаграм рыбы (салака, мойва, селядзец) чысціцца ад галавы, вантроб і хваста, мыецца і наразаецца кавалачкамі па 4 гл.
2. Моркву і цыбулю (па 300 г) здрабняюцца кубікамі. Моркву па жаданні шаруецца на буйной тарцы.
3. Памідоры (500 г) здрабняюцца ў пюрэ з дапамогай мясасечкі або блендера. Замест тамата можна ўзяць таматавую пасту (каля 3 арт. Лыжак), але тады яе неабходна давесці да патрэбнай кансістэнцыі вадой, далівання да аб'ёму 500 мл.
4. У рондаль з тоўстымі сценкамі або ў чару мультиварки выкласці пластамі спачатку тамат, затым рыбу, гародніна і спецыі (50 мл воцату, 100 мл сланечнікавага алею, 25 г солі і ўдвая больш цукру).
5. Падчас тушэння стравы пад вечкам на пліце складае 3 гадзіны, у мультиварке (рэжым "Тушэнне") - 4 гадзіны, у хуткаварка - 1,5 гадзіны. Рыба павінна літаральна стамляцца ў таматным соусе, тады яна атрымаецца вельмі пяшчотнай, усе костачкі стануць мяккімі, як у кансервах прамысловай вытворчасці.

Як прыгатаваць бычкі ў тамаце ў хатніх умовах

Аднымі з самых любімых з дзяцінства кансерваў з'яўляюцца бычкі, прыгатаваныя ў таматным соусе. Рыба гэтая недарагая, даступная і смачная. Рыхтуюцца бычкі ў тамаце ў хатніх умовах усяго 4 гадзіны і атрымліваюцца ідэнтычнымі крамы прадукты.

Падрыхтаваную (вычышчаную і вымытую) рыбу укладваюць пластамі ў эмаляваны рондаль. Паміж пластамі дадаюць кольцы цыбулі, соль, перац па гусце і пару лыжак расліннага алею. Такім спосабам кастрюля запаўняецца да верху. Затым сталовы воцат па гусце разводзіцца вадой, каб атрымалася кіслявы вадкасць, і выліваецца да рыбы. Туды ж дадаецца 100 мл расліннага алею. Рондаль накрываецца вечкам і адпраўляецца на пліту. Рыба будзе таміцца на павольным агні 4 гадзіны. За 40 хвілін да канца прыгатавання дадаецца тамат (3 ст. Лыжкі на рондаль аб'ёмам 3 літры). Такая рыба захоўваецца ў халадзільніку да двух месяцаў.

Кілька ў тамаце ў хатніх умовах

Любыя кансервы "кількі ў тамаце" зусім не складана прыгатаваць самастойна. Па гэтым рэцэпце страва будзе Запякаць у духоўцы на працягу 1 гадзіны, пасля чаго яго можна смела падаваць на вячэру. Прыгатаваную ў хатніх умовах кільку ў тамаце можна захоўваць у халадзільніку, але нядоўга, паколькі ў страва не дадаецца воцат.

Для падрыхтоўкі такіх кансерваў кільку мыюць і пры неабходнасці выдаляюць галаву. На патэльні абсмажваюць лук, нарэзаны паўколамі. Затым яго перакладаюць ў вогнетрывалы форму для запякання, зверху кладуць рыбу, соль (1/2 ч. Лыжкі) і цукар (1 ч. Лыжку), каляндра, часнык і іншыя спецыі па гусце, выліваюць шклянку таматнага соку і дадаюць 3 сталовыя лыжкі кетчупа . Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты трэба змяшаць і адправіць у духоўку запякаць пры 180 °.

Кансервы з рыбы на зіму

Рыбныя кансервы, прыгатаваныя па наступным рэцэпце, закаркоўваюцца на зіму без папярэдняй стэрылізацыі. Пры гэтым у цёмным і прахалодным месцы "зімуюць" яны вельмі добра, банкі не выкрываюцца, страва не псуецца.

Рыбныя кансервы ў тамаце на зіму рыхтуюцца па наступным рэцэпце:

1. Рыба (1500 г) чысціцца ад вантроб, галавы і хваста.
2. Нацёртая моркву і цыбулю (па 500 г) абсмажваюцца на асобных патэльнях на раслінным алеі.
3. Памідоры (1500 г) здрабняюцца на мясасечцы або блендеров.
4. Тамат, моркву і цыбулю змешваюцца з соллю (3 ст. Лыжкі), цукрам (4 ст. Лыжкі) і раслінным алеем (100 мл).
5. У рондаль папластова ўкладваюцца рыба і агароднінная сумесь, пасля чаго яна адпраўляецца на павольны агонь на 3 гадзіны.
6. За 10 хвілін да канца тушэння ў рондаль наліваецца воцат (50 мл).
7. Рыбныя кансервы ў тамаце ў хатніх умовах раскладваюцца па стэрылізаваным банкам, накрываюцца вечкамі і закаркоўваюцца кансервавым ключом.

З такой колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 5 паўлітровымі слоікаў смачных хатніх кансерваў.

Як рыхтаваць рыбныя кансервы ў аўтаклаве?

Кансерваваць ў аўтаклаве можна абсалютна любую рыбу. Смачным атрымліваецца і лешч, і акунь, і мойва. Можна ўзяць нават сьвежамарожаную скумбрыю, і будзе таксама вельмі смачна.

Рыхтуюцца рыбныя кансервы ў тамаце ў аўтаклаве па рэцэпце наступнага:

1. Скумбрыя (2 кг) чысціцца і наразаецца буйнымі кавалачкамі.
2. Лук (2 шт.) Абсмажваецца на раслінным алеі, пасля чаго да яго дадаецца дробна нарэзаны памідор (2 шт.).
3. На патэльню да гародніны дадаецца таматная паста, наліваецца алей (па 2 арт. Лыжкі), 2 шклянкі вады, соль і цукар па гусце.
4. У стэрылізаваныя паўлітровыя слоікі выкладваюцца кавалачкі скумбрыі і заліваюцца падрыхтаваным падліўкай. Пасля гэтага банкі закаркоўваюцца вечкамі з дапамогай кансервавага ключа.
5. У аўтаклаве рыбныя кансервы будуць рыхтавацца 45 хвілін пры тэмпературы 110 °.

Агульныя правілы і рэкамендацыі

Наступныя парады дапамогуць вам прыгатаваць вельмі смачную рыбу хутка і якасна. Заключаюцца яны ў наступным:

1. У хатніх умовах рыбныя кансервы ў тамаце рыхтуюцца з любых відаў свежай або замарожанай рыбы. Лешч, мойва, селядзец, скумбрыя, сайра, кілька атрымліваюцца аднолькава мяккімі і пяшчотнымі.
2. Свежыя памідоры ў рэцэпце заўсёды можна замяніць таматавай пастай або сокам. Ад гэтага густ стравы не стане горш.
3. Каб кансервы захоўваліся даўжэй, іх рэкамендуецца выкладваць толькі ў стэрылізаваныя слоікі.