Як засаліць ласося ў хатніх умовах: тры смачных варыянту

Без салёнай чырвонай рыбы цяжка ўявіць сабе святочнае застолле. Яна добрая як самастойная закуска, як кампанент бутэрбродаў або салатаў. Вось толькі колькасць кансервантаў і солі ў крамным ласосі або сёмгі выклікае сумневы ў карысці такога стравы для здароўя. Выхад з гэтай сітуацыі просты - трэба разабрацца, як правільна засаліць ласося дома, і рыхтаваць яго самастойна. Нешматлікія гаспадыні ведаюць, як гэта рабіць. Між тым рэцэпты зусім нескладаныя.

Як засаліць філе ласося?

Калі ў вас ёсць кавалачак філе, скарыстайцеся такім рэцэптам. На 0,5 кілаграма рыбы вазьміце 1 чайную лыжку солі без горкі і трохі цукру. Можна разрэзаць кавалак на порцыі адразу, а можна прыгатаваць яго цалкам. Ачысціце рыбу ад скуркі і абкладзеце ў глыбокую міску, дадайце цукру і солі. Ласось атрымаецца слабасалёнай, а значыць, прыдатным нават для дыетычнага харчавання і цалкам бяспечным для здароўя. Старанна натрыце рыбу соллю з цукрам, накрыйце яе талеркай і прыбярыце ў халадзільнік. Асобныя кавалачкі будуць просаливаться восем гадзін, а суцэльнае філе - суткі. Чырвоную рыбу можна падаваць да стала, рыхтаваць з ёй бліны, сушы, салата або іншую закуску. На бутэрброд з цельнозерновые хлеб яна таксама паслужыць карысным сняданкам ці перакусам.

Як засаліць ласося ў хатніх умовах: рыхтуем брушкі

Калі свята не вызначаецца, а далікатэснай рыбы ўсё ж хочацца, паспрабуйце прыгатаваць брушка ласося. Такі прадукт значна танней стейк або філе, а па гусце практычна ад іх не адрозніваецца. Задумаліся пра тое, як засаліць ласося ў хатніх умовах? Для пачатку трэба падрыхтаваць для яго сумесь з часткі цукру і двух частак солі з молатым белым перцам. Вазьміце кавалак харчовай плёнкі, выкладзеце на яе дробна нашаткаваны свежы кроп, абсыпце рыбу салянай сумессю, дадайце трохі соку цытрыны і пакіньце, загарнуўшы ў плёнку, на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага намочыце рыбу парай лыжак каньяку і на суткі прыбярыце ў халадзільнік. Гатовы ласось злёгку вышмаруйце раслінным алеем з цытрынавым сокам і захоўваеце ў закрытым кантэйнеры. Падаваць да стала асабліва смачна ў выглядзе невялікіх бутэрбродаў з агурком.

Як засаліць ласося ў хатніх умовах: вытанчаны спосаб

Гэты рэцэпт падыходзіць практычна для любой чырвонай рыбы. Атрымліваецца вельмі духмяны і тонкі густ. Не ведаеце, як засаліць ласося ў хатніх умовах? Падрыхтуйце на кожны кілаграм рыбы столькі ж солі, некалькі сталовых лыжак цукровага пяску, молаты перац, размарын, кроп, аліўкавы алей. Па гусце цукру можна дадаць больш, а колькасць солі знізіць, а таксама выбраць іншыя прыправы. Прамыйце і абсушыце кавалак рыбы сурвэткай. Посуд для засаливания засцеліце фальгой. Змяшайце ў талерцы соль, цукровы пясок і прыправы, трохі атрыманай сумесі насыпце на фальгу і абкладзеце на яе рыбу. Па-над размяркуеце астатнюю сумесь і зачыніце лістом фальгі. Прыбярыце ў халадзільнік. Спатрэбіцца дзень або два, у залежнасці ад памераў кавалка, на тое, каб рыба цалкам просолилась. Па заканчэнні пазначанага тэрміну ласось добра прамыйце і абсушыце, пасля чаго вышмаруйце аліўкавым алеем і пасыпце кропам. Захоўваць рыбу трэба ў халадзільніку, абгорнутую ў фальгу ці харчовую плёнку.