Шампіньёны, фаршаваныя фаршам, смачныя і пажыўныя

Грыбы - гэта карысны і смачны прадукт, які паспяхова замяняе мяса вегетарыянцам. Грыбы ўтрымліваюць дастатковую колькасць бялкоў і карысных рэчываў. Самыя распаўсюджаныя якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі грыбы - гэта, безумоўна, шампіньёны.

Шампіньёны, фаршаваныя фаршам, - гэта страва, якое можа падавацца як самастойнае ці ж як закуска, а таксама з якім-небудзь гарнірам. Гэта вельмі цікавы і пажыўны прадукт, які ўсё больш і больш заваёўвае аўтарытэт у хатніх гаспадынь.

Фаршаваныя шампіньёны з фаршам рыхтуюцца даволі доўга. Жарка займае невялікую колькасць часу, але сама падрыхтоўка стравы патрабуе пэўнай спрыту і цярпення.

Пачынаем з чысткі грыбоў. Для падрыхтоўкі варта абраць шампіньёны сярэдняга памеру. Буйныя патрабуюць вялікай колькасці фаршу для начыння, да таго ж іх вельмі нязручна падаваць парцыённа.

Чысцім капялюшык грыба ад скуркі, здымаючы тоненькую плёначку і зразаем ножку пад самае падстава, каб вызваліць месца для начыння. Затым прамываем шампіньёны пад праточнай вадой, каб выдаліць усю бруд і надаць ім прывабны выгляд.

Начынне рыхтуем з мяснога фаршу і што засталіся грыбных ножак. Для гэтага выкарыстоўваем альбо пакупной фарш (паўкіло), у які дадаем яйка, а таксама соль і перац па гусце, альбо самастойна перакручваецца на мясасечцы мяса, пажадана, вядома, свініну, таму што яна больш далікатная і тоўстая. Грыбныя ножкі дробна наразаем і змешваем з фаршам. Дарэчы, фарш можна выкарыстоўваць любы: свіны, ялавічны, курыны або змешаны - які каму падабаецца.

Бярэм чыстыя прыгатаваныя грыбы і маленькай лыжачкай начыняюць іх з унутранага боку прыгатаванай мясной сумессю так, каб атрымаўся досыць роўны шарык. Такія шампіньёны, фаршаваныя фаршам, абвальваюць у пакуце, затым ва ўзбітых яйках і, нарэшце, у паніровачных сухарах. Разаграваем глыбокую патэльню з тоўстым пластом расліннага алею і абсмажваем грыбы, паступова перагортваючы іх з аднаго боку на другі, як бы перакочваючы паступова. Дарэчы, ва ўзбітыя яйкі лепш адразу дадаць соль і перац, такім чынам, спецыі размяркуюцца больш-менш раўнамерна.

Шампіньёны, фаршаваныя фаршам, павінны прыняць залаціста-карычнявата афарбоўку, а сама жарка павінна доўжыцца дзесяць-дванаццаць хвілін. Падаваць залацістае, з румянай і хрумсткай скарыначкай страва можна з смажаным бульбай, зялёным гарошкам і салатай з свежай гародніны. Дадаткамі паслужаць розныя соусы, напрыклад, чесночный або кары. Грыбы і мясной фарш ставяцца да разраду цяжка засваяльных прадуктаў, таму не варта падаваць грыбныя шарыкі на вячэру. Дзякуючы незвычайнай форме і прыемнаму колеры, шампіньёны з фаршам прыемна здзівяць гасцей, якія сабраліся за святочным сталом.

Шампіньёны, фаршаваныя фаршам, можна браць з сабой у дарогу ў якасці перакусу або на пікнік. Яны набудуць незвычайны смак пры разаграванні на мангале і цесную голад нават самага пражэрлівага чалавека.

З з'яўленнем мікрахвалевых печаў многія стравы сталі рыхтавацца пры дапамозе такіх прылад. Спосаб падрыхтоўкі адрозніваецца тым, што ўсе прадукты атрымліваюцца «варанымі» пасля такога падрыхтоўкі. Фаршаваныя шампіньёны ў мікрахвалеўцы таксама можна рыхтаваць, але яны будуць мець ужо зусім не той густ, як пры звычайнай жарке, ды і скарыначка не будзе так храбусцець. Для гэтага грыбы варта падрыхтаваць вышэйапісаным спосабам, але, змясціўшы іх у спецыяльны кантэйнер для выкарыстання ў мікрахвалевых печах, паставіць на дваццаць-дваццаць пяць хвілін у печ.

Не забудзьцеся пасыпаць зелянінай гэта незвычайнае страва перад падачай на стол. Гэта прыемна ажывіць агульны выгляд ежы, а пах пятрушкі або кропу падцепліць апетыт тых, хто сабраўся вакол стала членаў сям'і.