Як зварыць глінтвейн дома? Склад, рэцэпт прыгатавання

Глінтвейн - цудоўны лячэбны і які сагравае спіртны напой, у якім ёсць маса карысных рэчываў. Усе яны ўтрымліваюцца ў прыправах і спецыях, якія выкарыстоўваюць для яго падрыхтоўкі. Гісторыя напою налічвае некалькі тысячагоддзяў. Яго здаўна выкарыстоўвалі ў лячэбных мэтах.

гістарычны экскурс

Упершыню глінтвейн з'явіўся ў Старажытным Рыме. Але тады спецыі змешвалі з віном без награвання, паколькі ў міжземнаморскім клімаце ў гэтым не было неабходнасці. Аднак сапраўдную папулярнасць напой набыў у скандынаўскіх краінах у Сярэднія стагоддзі. Тады гарачае віно і спецыі прадавалі на калядных кірмашах і варылі глінтвейн дома. Праз пару стагоддзяў рэцэпт прыгатавання разышоўся па ўсім кантыненце, у цяперашні час ён папулярны нават у тых краінах, дзе вельмі цёплы клімат.

Паколькі глінтвейн ставіцца да сагравальным напояў, то яго ў зімовы час падаюць у большай частцы прыстойных устаноў. Аднак для таго, каб атрымаць асалоду ад яго густам, не абавязкова трэба ісці ў рэстаран, цалкам можна прыгатаваць глінтвейн дома. У нашым артыкуле мы хочам вам расказаць усе сакрэты падрыхтоўкі гэтага цудоўнага напою. На самай справе гэта зусім не складана. Праўда, трэба ведаць некаторыя нюансы.

Як прыгатаваць хатні глінтвейн?

Рэцэпт класічнага падрыхтоўкі мае на ўвазе выкарыстання такіх інгрэдыентаў:

1. Віно чырвонае - 750 мл.
2. Цукар - адна сталовая лыжка.
3. Вада - 100 мл.
4. Молаты імбір - адна чайная лыжка.
5. Мушкатовы арэх цёрты - адна дробка.
6. Карыца - адна палачка.

З гэтай колькасці інгрэдыентаў атрымаецца пяць порцый напою.

Рыхтуючы дома, заўсёды можна мяняць склад глінтвейну. Эксперыментаваць бо ніхто не забараняе. Можна дадаваць розныя спецыі і садавіна па вашаму густу. Аднак, робячы напой упершыню, лепш рыхтаваць яго па класічным рэцэпце. У далейшым, змяняючы склад глінтвейну, вам будзе цікава параўнаць густ вашага напою з класічным. Бо ўсё залежыць ад таго, якое віно і спецыі вы будзеце выкарыстоўваць.

Якое віно трэба для падрыхтоўкі глінтвейну?

Для падрыхтоўкі напоя выдатна падыдзе добрае чырвонае віно, а таксама паўсалодкія і салодкія і сухія віны. Напрыклад, кабернэ, Мерла, кагор, киндзмараули. Мацаваныя віны лепш не выкарыстоўваць, так як іх нельга награваць. У гарачым стане ў іх з'яўляецца рэзкі пах спірту, што адназначна ўсё псуе. Глінтвейн можна рыхтаваць і на белым віне, дадаючы крыху больш цукру.

Тэхналогія прыгатавання напою

Як жа правільна прыгатаваць хатні глінтвейн? Рэцэптура мае свае нюансы:

1. У посудзе трэба змяшаць спецыі з вадой.
2. Давесці да кіпення сумесь, затым прыбраць з агню і настойваць хвілін дзесяць.
3. Адвар працадзіць скрозь сіта.
4. У рондаль дадаць віно, цукар і спецыі.
5. Нагрэць ўсё гэта да сямідзесяці градусаў. Кіпяціць напой нельга.
6. Далей накрыць посуд вечкам і настаяць сумесь.
7. Падаецца гатовы глінтвейн у гарачым выглядзе ў празрыстых і высокіх куфлях або кубках з керамікі, якія ўтрымліваюць цяпло.

Спецыі для глінтвейну

Для падрыхтоўкі цуд-напою важныя спецыі. Бо ў іх заключаны ўсе карысныя рэчывы, лячэбныя ўласцівасці і смакавыя характарыстыкі. Прымяняць іх трэба з розумам. Знатакі ведаюць, што нельга змешваць больш за пяць рэзкіх затавак, інакш напой можа атрымацца перанасычаным смакавымі адценнямі. Гурманы кажуць пра тое, што некаторыя спецыі разам лепш зусім не спалучаць. Інакш замест вытанчанага водару, атрымліваецца цяжкая сумесь.

Якія вострыя прыправы можна выкарыстоўваць?

Практычна ўсе вострыя прыправы можна набыць у супермаркетах і на рынках. Больш рэдкія віды можна нагледзець ў інтэрнэт-крамах.

Давайце разгледзім, якія менавіта спецыі для глінтвейну можна ўжываць. Хочам заўважыць, што лепш выкарыстоўваць суцэльныя вострыя прыправы, ня молатыя, каб не было асадка, а напой не атрымаўся мутным. Акрамя таго, суцэльныя спецыі лепш перадаюць водары і іх лёгка выдаліць з напою, вылавіць лыжачкай.

Найбольш часта выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі глінтвейну карыца, гваздзік, аніс, бадзян, імбір, духмяныя перцы, кардамон, мушкатовы арэх, лаўровы ліст, каляндра, шафран, меліса, мята. Давайце пагаворым больш падрабязна аб кожнай з гэтых спецый.

Гваздзік і глінтвейн

Гваздзік мае яркі водар і пякучы густ. Гэта адзін з класічных інгрэдыентаў. Аднак яе пах больш выяўлены пры малых тэмпературах. А пры моцным награванні ён практычна не прыкметны.

Таму яе кладуць як мага пазней. Гваздзік мае процівомікробным, супрацьпрастудныя і антысептычныя ўласцівасці. Таму яна застаецца найбольш папулярнай складнікам напою.

Карыца - аснова любога глінтвейну

Так-так, менавіта карыца - асноўная складнік напою. Грэбаваць ёю не рызыкне нават самы майстэрскі гуру. Справа ў тым, што карыца мае рэзкі водар, які ні з чым не параўнаць. Ўжываць яе лепш у выглядзе палачак. У молатам стане яна губляе свае смакавыя ўласцівасці.

аніс

Гэтая вострыя прыправы мае багатую гісторыю. Глінтвейн з Анісім мае велізарную лячэбную сілу, валодаючы гарачкапаніжальным эфектам. Акрамя таго, гэтую вострыя прыправы выкарыстоўваюць як падбадзёрлівае сродак у кандытарскіх вырабах і напоях. Аніс ў напоі павышае апетыт. Ён выдатна камбінуецца з гваздзіком і кардамонам.

бадзян

Валодае протівокашлевые дзеяннем. З яго дапамогай хутка аднаўляецца голас. Бадзян перадае ўвесь пах глінтвейн пры награванні. Ён паляпшае страваванне і нават асвяжае дыханне.

Імбір і глінтвейн

Імбір - напэўна, самая карысная спецыі. Ён мае востры пікантны густ, які рэзка яго вылучае сярод рэзкіх затавак ў напоі. Прыхільнікам імбіра лепш браць яго корань, паколькі ў молатам выглядзе ён мае больш мяккі густ.

Імбір валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, а таму асабліва добры пры прастудных захворваннях і пры пераахаладжэнне. Таму яго заўсёды выкарыстоўваюць у глінтвейн, рыхтуючы яго халоднымі зімовымі і восеньскімі вечарамі. Акрамя таго, ён змяшчае вітаміны В2, В1, С.

Духмяны (ямайскі перац)

Мае выяўлены водар, а таму яго з асцярожнасцю варта ўжываць. Ён не кожнаму прыйдзецца даспадобы.

кардамон

А вось што тычыцца кардамона, то гэта незаменны інгрэдыент. Ён мае пякучы і востры пах з цытрынавым адценнем, які падыдзе як для зімовага напою, так і для летняга. А яшчэ ён стымулюе працу мозгу, спрыяльна ўплываючы на нервовую сістэму.

арэх мушкатовы

Мушкатовы арэх - гэта прыправа, шырока ўжываецца ў кулінарыі многіх краін. У глінтвейн яе выкарыстоўваюць для атрымання пякучага і даўкага густу.

Свой водар ён пачынае выпускаць пры награванні, а таму яго кладуць у самым пачатку падрыхтоўкі. Мушкатовы арэх спрыяе нармалізацыі ціску, паляпшае дзейнасць галаўнога мозгу. Яго абавязкова варта ўжываць у восеньскіх сагравальных напоях, паколькі ён мае заспакаяльныя ўласцівасці, а значыць, дапаможа справіцца з восеньскай маркотай.

Лаўровы ліст

Лаўровы ліст, як вы ведаеце, мае моцны і выяўлены водар. Яго лічаць прыродным антыбактэрыйным сродкам. Але ў глінтвейн з ім трэба быць акуратным, інакш ваш напой рызыкуе набыць пах супу.

каляндра

Каляндра ўжываецца ў мностве страў і напояў. Яго дадаюць у белы глінтвейн, хоць і ў чырвоным ён нядрэнны. Ён здольны ўзбудзіць апетыт і палепшыць страваванне. У каляндры ўтрымліваюцца вітаміны В2, В1, С, РР, А. А таксама такія натрый, кальцый, калій, магній, фосфар, ёд і жалеза.

шафран

Шафран лічаць адной з найбольш старажытных спецый, якая мае болесуцішальныя ўласцівасці і танізавальныя. У глінтвейн ён мае асаблівы водар. Яго не варта змешваць з іншымі спецыямі, паколькі водар будзе перанасычаны.

Выкарыстанне ў глінтвейн траў

Як ні дзіўна, але мелісу і мяту таксама ўжываюць пры падрыхтоўцы напою. Але не гэтак часта, як іншыя спецыі. Яны стасуюцца з лёгкіх летніх глінтвейн на аснове белага віна. Гарачы чырвоны напой яны могуць перагрузіць сваімі пахамі. Аднак мята выдатна падымае настрой, а меліса валодае гарачкапаніжальным эфектам.

Прымяненне мёду і цукру ў напоі

Рыхтуючы глінтвейн дома, не варта забываць аб мёдзе і цукры. Гэта найбольш ужывальныя элементы напою. Мёд з карыцай - боскае спалучэнне, не кажучы ўжо пра іх карыснасці.

Садавіна, ягады і сухафрукты ў глінтвейн

Прымяненне сухафруктаў ў глінтвейн надае яму пікантнасць і арыгінальнасць. Найбольш прыдатнымі для гэтых мэтаў з'яўляюцца фінікі, разынкі, курага, інжыр і чарнасліў. Усе гэтыя сухафрукты, як вядома, з'яўляюцца стымулятарамі імунітэту. Няма адзіных стандартаў з нагоды іх прымянення. Тут усё залежыць ад пераваг і густу.

Ягады і садавіна таксама шырока прымяняюцца ў глінтвейн, асабліва цытрусавыя. Без іх тут ніяк не абысціся (лімоны, мандарыны, апельсіны). Але ёсць і рэцэпты напояў з трускаўкай, суніцай і малінай. Вядома, іх карысныя рэчывы губляюцца пры награванні, а таму яны толькі надаюць ягадны смак напою, аб карыснасці іх ужо гаворка не ідзе.

Глінтвейн з белым віном

Белы глінтвейн мае вытанчаны густ. Яго карысныя ўласцівасці адрозніваюцца ад класічнага рэцэпту з чырвоным віном.

Менавіта белы глінтвейн асабліва эфектыўны пры простудах. Ён змяшчае мноства карысных рэчываў, надзейна умацоўвае імунітэт. А таму хочам расказаць пра тое, як прыгатаваць класічны глінтвейн ў хатніх умовах з белага віна. Для гэтага спатрэбіцца:

1. Сухое белае віно - літр.
2. Гваздзік - пяць палачак.
3. Карыца - адна палачка.
4. Лімон ці апельсін - 1 шт.
5. Мёд, кардамон, цукар.
6. Ваніль.
7. Корань імбіра.

У посуд трэба наліць віна, дадаўшы вострыя прыправы і мёд. Потым паставіць на маленькі агонь, і памешваючы чакаць з'яўлення невялікіх бурбалак. Затым прыбраць з полымя і дадаць дзелькі памяранца і цытрыны. Накрыць сумесь вечкам і пачакаць, пакуль ён настаіцца. Працадзіўшы, можна разліваць у келіхі. Піць глінтвейн трэба толькі гарачым і вельмі маленькімі глыточкамі.

Рэцэптаў белага напою вялікая колькасць, так што пры жаданні, рыхтуючы глінтвейн дома, вы можаце апрабаваць розныя варыянты, падабраўшы падыходны менавіта для сябе. Акрамя таго, вы можаце паэксперыментаваць з рознымі спецыямі і садавінай.

Ці можна выкарыстоўваць хатняе віно?

Для падрыхтоўкі напою трэба браць добрае чырвонае віно або белае.

Яно абавязкова павінна быць натуральным. Вы можаце яго набыць у краме, а можаце выкарыстоўваць і прадукт уласнай вытворчасці. Цалкам можна прыгатаваць глінтвейн з хатняга віна, калі яно якаснае і даводзіцца вам па гусце.

замест пасляслоўя

Глінтвейн - гэта выдатны напой з багатай гісторыяй. Ён проста незаменны халоднымі зімовымі і восеньскімі вечарамі. Падрыхтоўка і распіццё гэтага напою цалкам можа стаць добрай нагодай для запрашэння сяброў, каб правесці вечар у прыемнай і цёплай кампаніі. Як вы паспелі пераканацца, варыянтаў падрыхтоўкі глінтвейну проста вялікае мноства, як, зрэшты, і гатункаў вінаў і відаў спецый. А значыць, і густ глінтвейну заўсёды будзе новым, бо ёсць з чым эксперыментаваць.