Куантро ў хатніх умовах? Лёгка і проста!

Знакаміты французскі лікёр «Куантро» вельмі папулярны ў многіх краінах свету. Ён уваходзіць у склад велізарнай колькасці кактэйляў і карыстаецца папулярнасцю ў аматараў напояў мацней. Жадаеце надаць вытанчанасць свайму шакаладным дэсерту? Дадайце ў яго крышачку апельсінавага лікёру, і яго густ зайграе новымі ноткамі. Цікава, што сам па сабе напой гэты рыхтуецца досыць проста. Гэта брэндзі, які настойваюць на апельсінавай цэдры з даданнем цукровага сіропу. І адгэтуль можа з'явіцца зусім лягічнае пытаньне: а ці можна зрабіць куантро ў хатніх умовах самому? Што ж, давайце высвятлім.

З гісторыі лікёру «Куантро»

Падарылі гэты цудоўны напой свеце браты Адольф і Эдуард Куантро. Ужо з 1885 года лікёр стаў з'яўляцца на прылаўках крамачак і хутка абзавёўся папулярнасцю. Сёння выпускаюць два выгляду такога лікёру: класічны і «Чорны Куантро», апошні рыхтуецца з выкарыстаннем знакамітага каньяку «Рэмі Марцін». Вядома ж, прысвячаць у сакрамэнт стварэння папулярнага на ўвесь свет напою вытворца не спяшаецца, бо гэта - таямніца за сям'ю пячаткамі. Але сякія-такія тонкасці нам усё ж вядомыя.

Асновай для надання напою унікальнага густу і водару служыць цэдра салодкіх і горкіх апельсінаў з даданнем спецый. Яе настойваюць на вычышчаным спірце, а пасля прадукт падвяргаецца двайны перагонцы. Пасля гэтага будучы куантро падвяргаецца карэкціроўцы - выраўноўваюць крэпасць і густ напою пры дапамозе сіропу і крынічнай вады. Прыгатаваць лікёр куантро ў хатніх умовах па такой рэцэптуры досыць складана. Але мы раскажам аб тым спосабе, які дазваляе атрымаць напой, максімальна які нагадвае арыгінал.

Што спатрэбіцца?

Пералік інгрэдыентаў досыць просты. Купіце літр добрай гарэлкі або выкарыстоўвайце вычышчаны спірт, разведзены да 45 градусаў. Алкаголь павінен быць менавіта якасным, таму як гэта паўплывае на смак напою.

Таксама вам спатрэбяцца 4-5 буйных апельсінаў, грэйпфрутаў і лімон. Папярэдне садавіна трэба вымыць ў гарачай вадзе і асушыць лупіну ад вільгаці. Затым варта старанна снать цэдру - паверхня жоўты пласт, без белых валокнаў. Менавіта яго мы і будзем выкарыстоўваць для падрыхтоўкі куантро ў хатніх умовах. Лупіна павінна быць чыстай, шчыльнай, сакавітай і без пашкоджанняў. У ідэале трэба выкарыстоўваць зялепухі, у іх наяўнасць эфірных алеяў значна вышэй, чым у саспелых.

Назапасьцеся спецыямі, усяго патрошку: пару гарошын духмянага перцу, лаўровы лісток, чорны і чырвоны перчык.

На літр гарэлкі вам спатрэбіцца шклянку цукровага пяску.

Аб крэпасці

У арыгінале куантро можа ўтрымліваць розная колькасць алкаголю. Самым моцным лічыцца лікёр з 40% спірту. Яго змешваюць з іншымі алкагольнымі напоямі, дадаюць цытрынавы сок ці лёд. Калі вы вырашыце прыгатаваць больш лёгкі куантро ў хатніх умовах, рэцэпт, прыведзены вышэй, трэба дапоўніць вадой. Вы можаце ўзяць літр або паўлітра вады, па жаданні. Падрыхтоўка такога палегчанага напою будзе адрознівацца толькі тым, што з вады і цукру трэба прыгатаваць сіроп, астудзіць яго і толькі пасля змяшаць з лікёрам. Для падрыхтоўкі больш моцнага лікёру цукар трэба дадаваць непасрэдна ў алкаголь.

тара

Важна правільна выбраць ёмістасць. Мы куантро на спірце ў хатніх умовах будзем рыхтаваць, а гэта значыць, што выкарыстоўваць пластыкавую тару недапушчальна. Алкаголь ўступае ў рэакцыю з пластмасай, ўбірае ў сябе непрыемныя пахі, і густ можа адчувальна пацярпець (ды і для здароўя шкодна). Таму настойвайце і захоўваеце спіртное выключна ў шкляной бутэльцы або банку. Здавалася б, дробязь, але гэта вельмі важна.

Падрыхтоўка моцнага куантро

Такім чынам, усё неабходнае ў нас ужо гатова. Прыступім да самага цікавага: як зрабіць куантро ў хатніх умовах?

Бярэм падрыхтаваную тару, усыпаць цукар, нацёртую цэдру, 4-5 гарошын духмянага перцу, лаўровы лісток, па дробцы чырвонага і чорнага молатага перчыка. Заліваем усё гэта гарэлкай, змешваем, закрываем шчыльна вечкам і пакідаем на 5-6 гадзін настаяцца. Пасля можна было б выдаліць лаўровы лісцік, зачыніць ёмістасць і зноў добранька взболтнуть змесціва.

У такім выглядзе наш напой будзе настойвацца ў цёмным месцы. Яго трэба перыядычна боўтаць. Куантро ў хатніх умовах будзе настойвацца тыдзень. Пасля яго трэба адфільтраваць, разліць у бутэлькі і шчыльна закаркаваць.

Падрыхтоўка лёгкага лікёру

Калі вы рыхтуеце лікёр меншай крэпасці, то паступіць трэба наступным чынам. Закладка ўсіх інгрэдыентаў тая ж, што і ў першым варыянце, але без цукру. Гарэлка з цэдрай і спецыямі настойваецца на працягу тыдня, а пасля яе трэба адфільтраваць і дадаць цукровы сіроп. Рыхтуецца ён лёгка: заліце цукар вадой і, стала памешваючы, праварыце 3-4 хвіліны. Пасля астудзіце і дадайце ў раней настоены і адфільтраваным напой. Старанна змяшайце. Зараз можна разліць лікёр ў падрыхтаваную для захоўвання тару і зачыніць коркамі. Такі куантро лепш захоўваць у прахалодным месцы: у падвале ці на ніжняй паліцы халадзільніка. У гэтых умовах напой выдатна прастаіць не адзін год.

Што ж, спадзяемся, вынік вас парадуе. Лікёр да спадобы і колеры атрымліваецца досыць падобнае на класічны «Куантро» - упадабаны напой французскіх гурманаў. Ён надасць разыначку любому святочнага стала, зробіць цёплым і ўтульным вечар у кампаніі блізкіх сяброў.

Прыемнага вам апетыту!