"Васілевостраўскі" - піва разліванае, цёмны, вішнёвае, хатняе, у кегах: водгукі

«Васілевостраўскі бровары» лічацца піянерамі на рынку вытворчасці эксклюзіўных гатункаў пеннага напою. У 2002 годзе, калі адмыслоўцы кампаніі ажыццявілі першую варэнне, было цяжка ўявіць, што крафтовый прадукт зможа хоць неяк канкураваць з гігантамі індустрыі. Сёння "Васілевостраўскі" піва можна паспрабаваць практычна ў любым бары не толькі ў Санкт-Пецярбургу, але і па ўсёй Расіі. У нашы дні завод выпускае 3 стандартных гатунку, лінейку стаутаў і Элем, а таксама эксклюзіўны эксперыментальны прадукт.

Ад масавасці да якасці

У пачатку «нулявых» піўны рынак цалкам кантраляваўся буйнымі карпарацыямі. Такія кампаніі, як «Балтыка» або «Хайнікен», выраблялі мільёны літраў прадукцыі штогод. Масавы выпуск піва на ўвазе пад сабой выкарыстанне канцэнтратаў, што дазваляе знізіць канчатковы кошт і паскорыць тэрміны паспявання. Сапраўдным знатакам пеннага напою даводзілася шукаць тавар за мяжой. У Еўропе і Амерыцы яшчэ з 1930-х гадоў шырокае распаўсюджванне атрымала так званае крафтовое (рамеснае) піваварства. Яно мае на ўвазе выраб невялікіх партый напою з выкарыстаннем толькі натуральнай хмеля і соладу. Узброіўшыся заходнім вопытам, санкт-пецярбургскія півавары прыступілі да працы.

Першыя вынікі

У 2002 годзе з'явіўся першы гатунак - «Васілевостраўскі хатняе». Гэты нефільтраванае лагер стаў адным з першых прадуктаў на рынку разліўнога жывога піва ў Расіі. Вытворцам трэба было вырашыць шэраг пытанняў: масавае выраб патрабавала вялікіх магутнасцяў, тым больш што востра стаяла пытанне рэалізацыі тавару. На першым часе продаж ажыццяўлялася ўласнымі сіламі. Першапачаткова "Васілевостраўскі" піва ў кегах пастаўлялася толькі ў адзін бар Паўночнай сталіцы. Праблема рэалізацыі была вырашана, калі спецыялісты змаглі наладзіць продажу праз сетку дыстрыб'ютараў. Да таго ж гэта дазволіла скараціць фінансавыя выдаткі на штат гандлёвых прадстаўнікоў.

Некаторы час прадукцыя завода адрознівалася сваёй нестабільнасцю. Нізкія вытворчыя магутнасці прыводзілі да таго, што розныя партыі адрозніваліся паміж сабой па каляровасці, параметрах і густу. Пісьменная маркетынгавая палітыка дазволіла ператварыць гэта ў плюс. Піяр-менеджэры кампаніі сталі пазіцыянаваць прадукт як хутка псуецца. Тым самым была падкрэслена натуральнасць інгрэдыентаў, што ў свядомасці пакупніка рабіла «Васілевостраўскі» эксклюзіўным, якасным прадуктам.

развіццё вытворчасці

Першыя гады бровар працавала ў страту. Спецыялісты не маглі прадаць лішкі прадукцыі, нягледзячы на невялікія маштабы вытворчасці. У 2004 годзе было вырашана зварыць прынцыпова новае для айчынных бараў піва. «Васілевостраўскі цёмны» было ўспрынята пакупніком на ўра. У тым жа годзе кампаніі ўпершыню за сваю гісторыю ўдалося выйсці на паказчыкі, пры якіх попыт стаў перавышаць прапанову. Было вырашана пераходзіць на выкарыстанне новага абсталявання, які дазваляў варыць вялікія партыі прадукцыі.

За 3 гады кампаніі ўдалося істотна павялічыць аб'ёмы продажаў. "Васілевостраўскі" піва з'явілася ў барах Вялікага Ноўгарада, Масквы, Пскова і Петразаводска. Поспех дазволіў разгарнуць эксперыменты па вырабе новых гатункаў. Півавары пачалі варыць традыцыйны светлы лягер, а ў 2009 годзе ў лінейку жывы прадукцыі дадаўся чырвоны эль. Менавіта гэтыя гатункі піва і сёння складаюць класічную лінейку разліўнога «Васілевостраўскі».

Для піўных гурманаў

У канцы 2009 года кіраўніцтва кампаніі пачынала выпускаць прадукцыю, здольную здзівіць самых патрабавальных аматараў пеннага напою. Было вырашана пачаць вытворчасць так званых сезонных гатункаў - невялікіх партый эксклюзіўнага тавара. Першай ластаўкай стала «Васілевостраўскі Максімум» - цёмны Bock ў лепшых германскіх традыцыях. У наступным годзе кампанія пачынае раскрутку новага брэнда Weizenfield. У рамках гэтага праекта ў барах Паўночнай сталіцы з'яўляецца "Васілевостраўскі" вішнёвае піва, пшанічны эль і класічны горкі пилс.

У 2011 годзе кампанія прапанавала незалежным піваварам за пэўную вартасць карыстацца сваім абсталяваннем. Ва ўсім свеце гэтая практыка, калі пачаткоўцам майстрам не хапае сваіх магутнасцяў, і яны звяртаюцца да адносна буйным фірмам, мае назву кантрактнай варэння. Магчыма, менавіта гэтая падзея вызначыла вектар развіцця завода на наступныя гады. Пад уплывам крафтовых майстроў півавары кампаніі ствараюць новыя гатункі - First IPA, «Кававы стаут», «Red Ale», «Сіняя барада» і «Чэхаў». Гэтую лінейку ўжо ніяк нельга назваць традыцыйнай. З'яўленне гэтых гатункаў памяняла брэнд «Васілевостраўскі піва». Водгукі экспертаў падкрэсліваюць, што з гэтага моманту завод становіцца лакаматывам развіцця незалежнай айчыннага піваварства. Больш за тое, быў наладжаны разліў новай прадукцыі ў бутэлькі, што дазволіла кампаніі выйсці за межы бараў, зараз іх напоі стала магчымым знайсці і на паліцах магазінаў.

Спынімся на кароткім апісанні некаторых гатункаў.

Характарыстыкі. Васілевостраўскі «Хатняе»

Экстрактыўных пачатковага сусла складае 12% пры ўтрыманні алкаголю на ўзроўні
4,5%. Піва вырабляецца па стандартах нізавога браджэння. Па смакавых характарыстыках варта адзначыць адценні дражджавога водару і збалансаванае послевкусіе. Гатунак мае мутнаваты афарбоўка, пры гэтым лёгка п'ецца. Васілевостраўскі «Хатняе» - піва, якое стала эталонам ў сваім сегменце. Гатунак разліваецца выключна ў Кегі.

Характарыстыкі. Васілевостраўскі «Светлае»

Ўяўляе сабой класіку лагера. Па зыходных характарыстыках «Светлае» практычна ідэнтычна «Хатняму», аднак у працэсе вытворчасці праходзіць працэдуру фільтрацыі і дадатковага асвятлення. У выніку атрымліваецца вельмі стандартнае піва залацістага афарбоўкі. Падыдзе для аматараў класікі. Гатунак з'яўляецца выключна разліўным.

Характарыстыкі. Васілевостраўскі «Цёмнае»

Гэты Фільтраваныя гатунак мае павышаную экстрактыўных (16%) і змяшчае 5,2% алкаголю. Піва адрознівае незвычайнае спалучэнне карамельных адценняў і густу какава з кіславатымі тонамі. Варта адзначыць, што Васілевостраўскі піва менавіта гэтага гатунку вельмі часта губіцца пры няўмелым разліве. Залішні націск газу ў кегах можа прыводзіць да скісання прадукту. Позицинируется выключна як піва Васілевостраўскі разліванае.

Характарыстыкі. Васілевостраўскі «Краснае».

Пры вырабе гэтага піва выкарыстоўваюцца гатункі соладу з Германіі і Англіі, што дазваляе дасягнуць непаўторнага рубінам адцення. Па смакавых уласцівасцях варта адзначыць ярка выяўленае прысутнасць карамелі з лёгкім горечным рэхам смаку. У цэлым вельмі спакойны гатунак, які прыйдзецца даспадобы аматарам фільтраваць Элем. Разліваецца ў Кегі.

Характарыстыкі. Weizenfield Krishbier

Да з'яўлення гэтага гатунку пенныя напоі з даданнем ягад можна было сустрэць толькі за мяжой. Верагодна, менавіта таму гэта вішнёвае піва атрымала такое стылезаванага назву. Піва вельмі лёгкае, змяшчае ўсяго 3,2% алкаголю пры экстрактыўных сусла 12,5%. На думку дэгустатараў, гэты гатунак жаночы, вельмі салодкі. Пры гэтым вішнёвы густ раскрыты ў поўнай меры, што, у прынцыпе, адпавядае еўрапейскім стандартам прадукцыі. Піва даступна выключна ў разліўнога варыянце.

Характарыстыкі. Аўтарскі эль «Чэхаў»

Яшчэ адзін вішнёвы гатунак. Яго ўжо ніяк нельга назваць жаночым. «Чэхаў» валодае падвышанай шчыльнасцю і мае паказчык крэпасці 6,3%. Падобныя характарыстыкі ўласцівыя крафтовым гатункам, якім і з'яўляецца гэты аўтарскі эль. Пры ўсёй сваёй магутнасці напой вельмі мяккі і збалансаваны. Вішня адцягвае высокую шчыльнасць, што стварае непаўторны густ «Чэхава». Разліваецца толькі ў бутэлькі аб'ёмам 0,75 літра.

Характарыстыкі. First Irish Pale Ale

Гэты вэнджаны эль - гонар «Васілевостраўскі бровараў». Гатунак быў прэзентаваны ў 2012 годзе ў консульстве Вялікабрытаніі, тым самым падкрэсліваліся арыенціры, якія павінны быць уласцівыя гэтай варыяцыі IPA. Эль мае экстрактыўных 15% пры ўтрыманні алкаголю не менш 5,8%. У гусце ярка выяўленыя кветкавыя ноты з моцным Хмелева рэхам смаку. У цэлым гатунак ўяўляе сабой выдатна звараны айчынны вэнджаны эль, адпаведна, падыдзе для аматараў падобнай прадукцыі. Прадаецца толькі ў бутэльках аб'ёмам 0,5 літра.

Характарыстыкі. Патройны пшанічны эль

Самае моцнае пшанічнае Васілевостраўскі піва, якое сёння можна сустрэць у барах. Мае шчыльнасць 17,5% пры ўтрыманні алкаголю не менш 7,5%. У гусце ярка выяўленыя водары апельсіна, банана і пшаніцы. Выдатная каляровасць - залаціста-бурштынавага афарбоўкі адпавядае стандартам падобных гатункаў, зададзеных традыцыямі бельгійскага піваварства. У продажы сустракаецца ў фірмовых бутэльках аб'ёмам 0,75 літра.