Як зрабіць малочны цукар?

Малочны цукар - гэта слодыч савецкіх дзетак, якія за яго гатовыя былі аддаць усё што заўгодна. Тыя часы ўжо даўно прайшлі, ды і выбар цукерак стаў настолькі велізарны, што пра тое, каб прыгатаваць смачніну у сябе дома, ніхто і не думае.

Напэўна, кожнаму з нас мама ці бабуля варыла малочны цукар. Дык чаму ж не паспрабаваць зрабіць яго самім? Бо гэта проста і лёгка, але затое вельмі смачна.

Што ж нам неабходна для працэсу падрыхтоўкі гэтага цуда-прысмакі?

• Тры шклянкі цукровага пяску.
• Шклянка малака.
• Сталовая лыжка сметанковага масла.
• Разынкі і арахіс (або грэцкія арэхі) - па жаданні.

Колькасць галоўных інгрэдыентаў (малака і цукру) можна мяняць, але захаванне суадносін 1: 3 павінна быць абавязковым.

этапы падрыхтоўкі

У загадзя падрыхтаваную і вымытую ёмістасць, у якой вы збіраецеся варыць малочны цукар, змяшчаем ўсе інгрэдыенты. Для гэтага добра падыдзе глыбокая патэльня з пакрыццём (антіпрігарная). Ставім посуд на пліту на невялікі агонь. Як толькі малочны цукар пачне закіпаць, памяншаем яго і пакідаем варыць ласунак да поўнай гатоўнасці. Але пры гэтым, не забудземся пастаянна замінаць, каб наша саладосць не надгарэла.

Улічыце, што пры падрыхтоўцы гэтай смачніны вельмі важна, каб цукар не растварыўся цалкам, інакш атрымаецца зусім не тое, што вы хацелі. Гэта павінны быць крышталі.

Зараз неабходна праверыць гатоўнасць малочнага цукру. Для гэтага трэба капнуць трохі атрыманай сумесі на талерку і праз некаторы час паглядзець, ці будзе яна сцякаць з яе ці не. Калі яна застыла, то вараны цукар гатовы, калі няма, то неабходна паварыць яшчэ.

Затым вазьміце глыбокую талерку і вышмаруйце яе пластом сметанковага масла. Калі вы жадаеце, каб ваша ласунак было падобна на крамны щербет, то на яе дно пакладзеце абсмажаную арахіс або разынкі (а можна і тое, і іншае) і заліце вараным цукрам. Усё, зараз засталося чакаць, пакуль ён астыне. Слодыч савецкіх дзетак гатовая. Пасля астывання акуратненька подденьте ўсю масу нажом і разрэжце яе на кавалачкі.

Для аматараў чагосьці незвычайнага можна прыгатаваць фруктовы цукар (той жа вараны, але з даданнем фруктовых скарынак).

Для гэтага вам спатрэбіцца:

• Кілаграм цукровага пяску.
• Лупіна апельсіна.
• Паўшклянкі малака (можна ўзяць сліўкі).

На сярэдні агонь пастаўце патэльню і наліце ў яе чвэрць шклянкі малака. Затым насыпце цукар і давядзіце усё да кіпення. Але не забывайце перыядычна замінаць сумесь. Чакаем, пакуль выпарыцца ўся вадкасць. Цукар павінен атрымацца рассыпістым.

У гэты час нарэжам вельмі дробна вымытую лупіну апельсіна. Для гэтага можна скарыстацца кухоннымі нажніцамі. Пасля таго, як цукар пачне коричневеть, неабходна бесперапынна яго памешваць, каб яго падрыхтоўка было раўнамерным. Затым ўліваем у яго рэшткі малака (каля 3/4 шклянкі) і кладзём апельсінавыя скарынкі. Працягваем варыць цукар да таго, як выпарыцца ўся вадкасць.

Пасля гэтага на змазаную раслінным алеем талерку выкладваем атрыманую сумесь і даем ёй астыць. Затым таксама рэжам яе на кавалачкі або проста ламаем.