Галубцы з таматавай начыннем: рэцэпт

Галубцы з таматавым соусам ўмеюць рабіць шматлікія. Але калі вы хочаце прыгатаваць ня мясной, а вегетарыянскі абед, то вам давядзецца пастарацца. Для гэтага варта набыць толькі свежыя гародніна і крупы.

Сёння мы раскажам вам пра тое, як можна самастойна зрабіць галубцы з таматавай начыннем, а таксама класічнае страва з фаршам і наварыстага булёнам. Дадзеныя рэцэпты можна выкарыстоўваць не толькі для падрыхтоўкі простага, але і святочнага стала.

Робім галубцы з таматавай начыннем

Калі вы ці члены вашай сям'і - вегетарыянцы, то раім узяць сабе на заметку нижепредставленный рэцэпт. Ён не патрабуе шмат інгрэдыентаў і часу, аднак страва, прыгатаванае пры дапамозе яго, атрымліваецца ані не горш за тое, дзе выкарыстоўваецца мяса.

Такім чынам, каб зрабіць галубцы з таматавай начыннем, нам спатрэбіцца:

• рысавая крупы длиннозерная - ½ шклянкі;
• яйка курынае невялікага памеру вясковае - 1 шт .;
• белакачанная капуста - 1 пругкі відэльцаў;
• вада пітная або булён агародніннай - каля 1 л;
• цыбуліна горкая - 1 буйная галоўка;
• папрыка салодкая - ½ маленькай лыжкі;
• аўсяныя шматкі - 3 лыжкі вялікія;
• соль марская некрупной - прымяняць па жаданні;
• зеляніна любая свежая - для афармлення стравы;
• таматы саспелыя чырвоныя - 3 буйныя шт.

Падрыхтоўка агародніннага фаршу

Мясныя галубцы ў тамаце, рэцэпт якіх мы разгледзім далей, рыхтуюцца значна даўжэй, чым вегетарыянскія. Бо агародніннае страва становіцца прыдатным да ўжывання ўжо праз паўгадзіны пасля пачатку тэрмічнай апрацоўкі. Менавіта таму дадзены абед можна рабіць не толькі ў тым выпадку, калі вы вегетарыянец, але і тады, калі ў вас няма шмат часу для стварэння мясной абеду.

Каб прыгатаваць галубцы з таматавай начыннем, для пачатку варта зрабіць агародніннай фарш. Для гэтага неабходна загадзя прамыць і адварыць рысавую крупы, а затым спаласнуць яе ў халоднай вадзе і моцна встрянуть, пазбавіўшы ўсёй вадкасці. Далей патрабуецца падвергнуць бланшировке саспелыя таматы. Зняўшы з іх лупіну, памідоры варта здрабніць у кашу пры дапамозе блендера.

Пасля таго як кампаненты буду апрацаваны, у адной місцы неабходна злучыць аўсяныя шматкі, звараную рысавую крупы, таматавую кашыцу, ўзбітае яйка, дробна порубленный горкі лук, папрыка і марскую соль. Усе інгрэдыенты патрабуецца змяшаць вялікай лыжкай да атрымання густой аднастайнай масы.

Падрыхтоўка белакачаннай капусты

Мясныя або вегетарыянскія галубцы без тамата атрымліваюцца прэснымі і не такімі смачнымі, як хацелася б. Менавіта таму дадзены гародніна варта выкарыстоўваць у любым выпадку. Таксама прадстаўленае страва патрабуе абавязковага прымянення і белакачаннай капусты. Яе неабходна спаласнуць, акуратна зрэзаць буйныя і суцэльныя лісточкі, а затым прыбраць з іх усё патаўшчэнні і апарыць кіпенем.

Працэс фарміравання і варэння стравы

Пасля таго як лісце белакачаннай гародніны обмякнут, іх неабходна выкласці на дошку, а затым змясціць у сярэдзіне частка раней прыгатаваны фарш. Загарнуўшы лісточак канверцік, яго варта адправіць у глыбокую рондаль. Калі яна напоўніцца, да яе неабходна уліць столькі агародніннага булёна, каб ён толькі злёгку пакрываў голбцы.

Пасаліўшы ваду, яе варта закіпяціць, а затым варыць змесціва посуду на працягу паўгадзіны.

Правільна падаем да сямейнага абеду

Цяпер вы ведаеце, як можна хутка і лёгка прыгатаваць галубцы з таматавай начыннем. Падаваць такое нішчымнае страва да абеду пажадана разам з зелянінай і лустачкай хлеба.

Робім мясныя галубцы з таматавай пастай і смятанай

Калі вы хочаце зрабіць больш сытны абед, то агародніннай фарш варта замяніць мясных. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• рысавая крупы длиннозерная - ½ шклянкі;
• яйка курынае невялікага памеру вясковае - 1 шт .;
• белакачанная капуста - 1 пругкі відэльцаў;
• вада пітная фільтраваныя - каля 1 л;
• цыбуліна горкая - 2 буйныя галоўкі;
• салодкая папрыка - ½ маленькай лыжкі;
• свініна + ялавічына - па 300 г;
• соль марская - прымяняць па жаданні;
• зеляніна свежая - для афармлення стравы;
• таматная паста - 3 лыжкі вялікія;
• смятана + маянэз - па паўтары вялікія лыжкі.

Робім мясной фарш

Перш чым зрабіць мясныя галубцы, варта адварыць рысавую длиннозерную крыжы, а затым спаласнуць яе ў халоднай вадзе і пазбавіць ўсёй вільгаці, страсянуўшы пры дапамозе таркі. Далей патрабуецца здрабніць мясны прадукт і галоўкі цыбулін з дапамогай мясасечкі. Пасля гэтага крупы і фарш неабходна выкласці ў адну посуд, а затым дадаць да іх ўзбітае яйка, салодкую папрыка і марскую соль. Змяшаўшы інгрэдыенты рукамі, вы павінны атрымаць густую і духмяную масу.

Фарміруем і рыхтуем страва на пліце

Перад тым як прыгатаваць галубцы з таматавай пастай, іх варта правільна сфарміраваць. Робіцца гэта ў дакладнасці гэтак жа, як і вегетарыянскі абед, што прадстаўлены вышэй.

Для пачатку неабходна аддзяліць лісточкі капусты ад качана (пажадана, каб яны былі вялікія і цэласныя), а затым падвергнуць іх бланшировке (гэта значыць апарыць стромкім кіпенем і вытрымаць у ім некаторы час). Пасля гэтага іх патрабуецца выкласці на плоскую талерку або жа апрацоўчую дошку, а затым начыніць раней прыгатаваным мясным фаршам. Далей сфармаванае выраб неабходна змясціць у вялікую і глыбокую рондаль.

Пасля напаўнення посуду мяснымі галубцамі, да іх варта выкласці таматавую пасту, а затым заліць усё інгрэдыенты звычайнай фільтраваныя вадой (можна мясных або жа агароднінным булёнам).

Закіпяціўшы змесціва рондаля, вырабы з капусты і фаршу неабходна варыць на слабым агні каля 40 хвілін. Па сканчэнні названага часу да іх неабходна дадаць густую смятану і тоўсты маянэз. Пасля гэтага страва патрабуецца зноў накрыць вечкам і рыхтаваць у тым жа рэжыме яшчэ на працягу ¼ гадзіны. Гэтага часу павінна хапіць для таго, каб галубцы сталі цалкам мяккімі, а таксама ўтварылі сабой смачны і наварысты булён-верашчаку.

Падаём да стала мясной абед з духмяным булёнам

Зрабіўшы мясныя галубцы, іх варта размеркаваць па глыбокіх талерках, а затым абліць таматавай-змятаў падлівай, што засталася ў рондалі. Упрыгожыўшы страва лепесточках свежай зеляніны, яго патрабуецца тут жа паднесці дамачадцам. Дадаткова да яго можна падаць яшчэ трохі смятаны або маянэзу, а таксама лусту хлеба. Прыемнага вам апетыту!

Падвядзем вынікі

Як бачыце, вегетарыянскія і мясныя галубцы з таматамі рыхтуюцца вельмі хутка і досыць лёгка. Варта адзначыць, што некаторыя гаспадыні робяць такую страву не толькі з мясам або гароднінай, але і дадаюць у яго смажаныя грыбочкі. З дадзеным інгрэдыентам абед становіцца яшчэ больш духмяным і смачным. Таксама ў булён рэкамендуецца выкладваць такія гародніна, як нацёртая на вялікай тарцы моркву і нашаткаваныя рэпчаты цыбуліны.