Як запекчы мяса самастойна? Вучымся рыхтаваць дома

Мясныя стравы былі і застаюцца галоўнымі на любым застолле. Аднак іх неабходна ўмець правільна рыхтаваць. У адваротным выпадку мяса апынецца сухім і жорсткім. Калі вы хочаце папесціць сябе і сваіх гасцей чымсьці арыгінальным і нязбітыя, то ў такім разе выкарыстоўвайце духоўку. Запекчы мяса не так ужо і складана. Дастаткова ведаць некалькі асноўных правіл. Калі іх выконваць, то мяса атрымаецца вельмі сакавітым, духмяным і далікатным.

Запякаць можна як свініну, так і ялавічыну. У першым выпадку страва атрымаецца больш сакавітым і далікатным. Але пры гэтым калорый і тлушчу ў ім апынецца істотна больш. Запечаная ялавічына - прадукт больш дыетычны. Пры правільным яе падрыхтоўцы смакавыя якасці дадзенага стравы таксама апынуцца на вышыні.

Як запекчы мяса ў духоўцы? Для пачатку абярыце самыя свежыя прадукты. Ялавічына павінна мець прыемны лёгкі водар. Толькі ў такім выпадку яе можна выкарыстоўваць для запякання ў духоўцы. Не бярыце замарожанае мяса. Ён сапсуе густ гатовага стравы. Старанна прамыйце кавалак мяса пад халоднай праточнай вадой і акуратна прамакніце папяровым ручніком. Далей варта ўзяцца за прыгатаванне марынаду.

Каб запекчы мяса правільна, яно павінна некалькі гадзін праляжаць у спецыяльнай вадкасці. Марынад надасць ялавічыне пяшчота і сакавітасць, засцеражэ ад высыхання ў духоўцы. Рэцэпты ў дадзеным выпадку могуць моцна адрознівацца адзін ад аднаго. Кожны рыхтуе марынад на свой густ. Мы рэкамендуем выкарыстоўваць у якасці асновы соевы соус. Асаблівую пікантнасць стравы надасць свежы часнык (на 1 кг мяса - прыкладна 5 буйных зубчыкаў). Можна таксама дадаць молаты перац і сухія травы. Калі вы не любіце вострыя стравы, то колькасць прыправаў і часныку варта скараціць да мінімуму (ялавічына ня павінна апынуцца прэснай ў выніку).

Падрыхтоўка запечанага мяса - працэс дастаткова доўгі і карпатлівая. Загадзя абярыце дзень, калі вы будзеце больш вольнае. Падрыхтоўка ежы не трывае паспеху.

Такім чынам, мяса праляжала ў марынадзе, як вам здаецца, дастатковую колькасць часу. Далей неабходна выцягнуць яго і пакласці на плоскую паверхню. На кавалку ялавічыны трэба зрабіць некалькі падоўжных надрэзаў вострым нажом. Нашпигуйте мяса нацёртай морквай і кавалачкамі часныку. Так ялавічына стане паўнавартасным стравай. Пасля падрыхтоўчага этапу загарніце мяса ў фальгу. Пераканайцеся, што кавалак пакрыты шчыльным пластом. Трэба, каб сок, які вылучаецца ў працэсе запякання, ня выцек на бляху. Дык вы засцерагчы ялавічыну ад высыхання.

Гэты рэцэпт запечанай мяса (з фотаздымкамі падобныя методыкі падрыхтоўкі страў няма асаблівага сэнсу выкладваць, бо ўся тэхналогія элементарна) разлічаны прыкладна на 2-2,5 гадзіны вольнага часу (з улікам падрыхтоўчага этапу). Папярэдне разагрэйце духоўку да 220 градусаў. Мяса ў фальзе пакладзеце на бляху і пастаўце запякаць. Час падрыхтоўкі - 2 гадзіны. Арыентуйцеся на колер які вылучаецца соку. Як толькі ён стане празрыстым, ялавічыну можна даставаць. Неабходна запекчы мяса да прыемнай скарыначкі залацістага адцення. Падавайце да стала гарачым. Тады ўсе прысутныя госці змогуць ацаніць ваша ўменне варочаць на кухні.