Як прыгатаваць суфле з мяса

Слова «суфле» (souffle) французскага паходжання, даслоўна яно перакладаецца як «дотык», «лёгкае дыханне». Менавіта так можна ахарактарызаваць цяперашні суфле з мяса. Магчыма, шмат хто думае, што суфле больш падыходзіць для меню дыетычнага. Але запэўніваю вас, стравы, прыгатаваныя па нашых рэцэптах, ўсмакуюцца нават самым патрабавальным гурманам.

Суфле з мяса рыхтуецца хутка і лёгка. Можна зрабіць яго з ялавічыны, свініны, птушкі, цяляціны або з мяса труса, усё залежыць ад таго, дыетычнае страва вы рыхтуеце ці не. Давайце разгледзім універсальны рэцэпт.

Суфле з адварнога мяса

інгрэдыенты:

• паўкілаграма мяса (якога заўгодна - ялавічына, свініна, курыца, цяляціна, трус);
• 2 яйкі;
• паўлітра вады (вычышчанай);
• 200 мл вяршкоў (тоўстых);
• соль (лыжка чайная);
• 200 мл малака (тоўстага);
• молаты перац (чорны, 1/2 лыжкі чайнай);
• прыправы.

Мяса памыць і разрэзаць на дробныя кавалачкі. Яго неабходна зварыць на пару, рыхтаваць хвілін 20, пакуль не прапарыць цалкам. Затым здрабніць у блендере на сярэдняй хуткасці. Дадаць малако, вяршкі і яйкі (у блендер), паперчыць, пасаліць і ўзбіваць ўжо на вялікай хуткасці на працягу хвіліны-двух. Форму вышмараваць аліўкавым або сметанковым маслам, пераліць у яе атрыманую масу. Духоўку разагрэць да 200 ° С, змясціць у яе форму. Суфле з мяса будзе гатова праз 25 хвілін.

Мясную суфле дыетычнае

Страва па гэтым рэцэпце як нельга лепш падыдзе для дыетычнага меню, яго можна гатаваць і для маляняці, пачынаючы з 8-месячнага ўзросту.

інгрэдыенты:

• паўкілаграма мясной фаршу;
• смятана або маянэз (нятлусты) - 100 грам;
• паўкілаграма капусты;
• яйкі - 2 шт;
• цыбуліна (сярэдняя);
• сыр (неабавязкова);
• соль.

Пасекчы дробна лук і капусту, перакласці іх у глыбокую ёмістасць, дадаць узбітыя яйкі і смятану. Паперчыць, пасаліць, добра вымешаць і змясціць у форму. Запякаць пры 180 градусах 45 хвілін. Хвілін за 5 да гатоўнасці па жаданні можна пасыпаць суфле цёртым сырам.

Калі рыхтуеце суфле з мяса для тых, хто на дыеце, вазьміце фарш з птушкі. З рэцэпту выключыце таксама жаўток, можна выкарыстоўваць толькі ўзбіты бялок. Малако і смятану можна замяніць булёнам (другі варэння), прыгатаваць страва можна на пару.

Суфле з смажанага мяса

інгрэдыенты:

• 2 лыжкі сталовыя мукі;
• паўкілаграма фаршу;
• 3 яйкі;
• алей сметанковае - 100 грам;
• 100 грам цёртага сыру;
• мушкатовы арэх, перац, соль, зеляніна - па гусце.

Фарш смажым, дадаем да яго зеляніна і спецыі. Растопліваюць у рондалі масла, дадаем муку і старанна змешваем, змяшчаем масу ў халоднае месца. Цяпер вавёркі адлучаецца ад жаўткоў і ўзбіваем у дужую пену, жаўткі расціраем з маслам і пакутай. Атрыманае цеста змешваем з алейнай масай, да яго дадаем вавёркі. Зноў усё змешваем, выкладаем у форму, пасыпаем сырам зверху і змяшчаем на 20 хвілін у духоўку.

Суфле з мяса з тварагом

Яшчэ адно страва з мяса, але больш арыгінальнае. Нам спатрэбіцца:

• 750 грам ялавічыны;
• 250 грам тварагу;
• 2 яйкі;
• 25 грам сыру;
• 75 грам масла сметанковага;
• 50 грам пшанічнага хлеба;
• тры чвэрці шклянкі малака
• соль.

Спачатку адварыць мяса, астудзіць яго, замочым хлеб у малацэ. Цяпер мяса, тварог і хлеб прапусцім пару раз праз мясарубку. Дадамо жаўткі, алей і ўсё змяшаем. Ўзбіваем ў густую пену вавёркі і акуратна дадаем да масы, зноў змешваем. Выкладаем у форму, пасыпаем сырам і адпраўляем у духоўку.

Мясную суфле з яблыкамі

інгрэдыенты:

• мяса адварное - 400 грам;
• яйкі - 2 шт;
• 3 яблыка (буйных);
• алей сметанковае - лыжка сталовая;
• соль.

Чысцім ад асяродку, насення і лупіны яблыкі, тром іх на дробнай тарцы. Мяса перамолвае з дапамогай мясасечкі, злучаем з яблыкамі, солім. Адлучаецца бялкі ад жаўткоў, ўзбіваем іх і злучаем з мясной масай, змешваем. Атрыманую сумесь выкладваем у форму або ў патэльню, загадзя змазаную алеем. Паверхню трэба разраўнаваць. Цяпер ўзаб'емся жаўток і смажем верх суфле. Адпраўляем у духоўку.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць суфле з мяса. Паветраную страва з далікатным густам дазволіць разнастаіць як дыетычны стол, так і паўсядзённае меню.

Прыемнага апетыту!