Оладушки на малацэ - гэта зусім не складана

Аладкі - вельмі старажытнае страва. Верагодна, таму цеста для аладак адрозніваецца неабмежаваным колькасцю рэцэптур. Яго можна ставіць на вадзе, малацэ або фруктовых адварах, выкарыстоўваць для яго кефір, дрожджы або піва. Самі аладкі могуць быць салодкімі або салёнымі. Словам, вельмі зручнае страва, ня абмежаваную строгімі рамкамі рэцэптаў.

Вядома, найбольшай папулярнасцю карыстаюцца аладкі з малака. Малако можна браць і свежае, і скіслае. Яго спатрэбіцца поўны шклянку. Яшчэ неабходныя 4 яйкі, прыкладна 6 лыжак мукі, пакецік ванільнага цукру і звычайны цукар па гусце. Усе разам ўзбіваем у міксеры, дадаем разрыхляльнік (або соду з воцатам), зноў ўзбіваем. Цеста гатова. Пякуць аладкі на распаленай патэльні. Яны атрымліваюцца паветранымі і вельмі пышнымі.

Наогул оладушки на малацэ можна прыгатаваць па-рознаму. Больш шчыльныя па кансістэнцыі рыхтуюцца гэтак жа, як у першым рэцэпце, але бяруцца іншыя суадносін прадуктаў. Спатрэбіцца па шклянцы мукі і цёплага малака, 50 г расліннага алею, 1 яйка, разрыхляльнік. Спачатку малако ўзбіваюць з яйкам і соллю, паступова ўводзяць муку, у апошнюю чаргу дадаюць у цеста раслінны алей і разрыхляльнік. Калі цеста вельмі густое, яго можна разбавіць цёплым малаком або газаванай вадой. Такое цеста павінна чвэрць гадзіны пастаяць у цяпле. Смажаць оладушки на малацэ, выкарыстоўваючы нямоцны агонь. Цеста цяжкае, пры высокай тэмпературы яно можа звонку пригореть, а ўнутры застацца сырым. Паколькі ў рэцэпце няма цукру, то падаваць такую страву лепш за ўсё з чымсьці салодкім: мёдам, варэннем, ёгуртам.

Оладушки на малацэ можна зрабіць фруктовымі або агародніннымі. Асабліва яны добрыя летам, калі няма недахопу ў свежай гародніне і садавіне. Самымі прыгожымі атрымліваюцца, мабыць, маркоўныя оладушки на малацэ. Рыхтуем іх так. Сырую моркву (прыкладна кілаграм) блендируем. Некаторыя, праўда, робяць пюрэ з тушанай морквы. Але гэта справа густу. У пюрэ ўліваем паўшклянкі цёплага малака, кладзём пакецік дрожджаў, паўтара шклянкі мукі, 50 г расліннага алею, цукар па гусце, соль. Пакідаем на паўгадзіны, каб цеста падышло. Ўводзім ў яго два добра ўзбітых яйкі. Клапоцяцца такія аладкі на сярэднім агні, а падаюцца са смятанай. Яны атрымліваюцца вельмі яркімі, сакавітымі, карыснымі.

Па такім жа рэцэпце можна прыгатаваць аладкі з яблыкамі, грушамі, шынкамі.

Арыгінальным густам валодаюць агароднінныя або звычайныя аладкі, зробленыя на сумесі з малака і таматнага соку. Для іх падрыхтоўкі падыдзе любы з вышэйпералічаных рэцэптаў. Толькі малака трэба ўзяць палову порцыі, а яшчэ столькі ж - таматнага соку. Акрамя прыемнага густу, такія вырабы пацешаць яркім колерам.

Што рабіць, калі оладьев вельмі хочацца, а ні малака, ні яек у доме няма? Прыгатаваць аладкі на вадзе. Такі прадукт вельмі смачны, але яго нельга доўга захоўваць: густ знікне. Таму рыхтуем на адзін раз. Бярэм поўную шклянку цёплай вады. Калі ёсць газаваная - выдатна. Цеста атрымаецца вельмі пышным. Разводзім у ёй цукар, пачак сухіх дрожджаў, лыжку мукі. Даем пастаяць чвэрць гадзіны. Дадаем астатнюю муку (за ўсё павінна быць паўтара шклянкі прыкладна), змешваем, зноў даем пастаяць чвэрць гадзіны. Цеста атрымліваецца самаю, пузырчатый. Выкладваем яго на патэльню лыжкай, а солім аладкі прама на ёй. Каб яны сталі асабліва пышнымі, патэльню можна накрываць вечкам.

Такія аладкі можна ёсць нават у Вялікі пост, бо там няма ні аднаго «скаромнага» прадукту.

Аладкі могуць быць нават мяснымі. Не верыце? Паспрабуйце змяшаць кілаграм курынага фаршу з яйкам і спецыямі, дадаць тры лыжкі мукі або крухмалу, тры лыжкі смятаны або маянэзу, спецыі. Такія аладкі формуют рукамі, пякуць на невялікім агні. Сытна, незвычайна, смачна. Можна ёсць і ў гарачым, і ў халодным выглядзе. Прыемнага апетыту.