Як прыгатаваць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы? кулінарныя сакрэты

У доме, дзе шмат рознай кухоннай тэхнікі, падрыхтоўка ежы становіцца суцэльным задавальненнем. Калі праявіць фантазію, то некаторым прыбораў можна знайсці не зусім стандартнае прымяненне. Напрыклад, не ўсе ведаюць, як прыгатаваць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы. Аказваецца, што зрабіць гэта зусім не складана.

хвіліны чакання

Перад тым як пачаць рыхтаваць галубцы, кожная гаспадыня перш за ўсё адпраўляецца ў краму ці на рынак. Да выбару прадуктаў трэба ставіцца вельмі старанна, бо менавіта яны будуць галоўным чынам ўплываць на вынік. Сярод агульнага спісу асаблівая ўвага надаецца капусце. Для пачатку трэба запомніць дзве ўмовы:

1. Не варта браць качан для галубцоў круглай формы. Лісце ў ім магутныя і жорсткія. Лепш узяць той, які крыху сплюшчанага і вонкава нагадвае таблетку. У такой капусты лісточкі будуць тоненькія і досыць доўгія.
2. Качан павінен быць без пашкоджанняў: механічных ў выглядзе расколін і захворванняў у выглядзе чорных кропак ўнутры.

Зараз перад гаспадыняй стаіць задача падрыхтаваць яго для працы. Трэба зрабіць так, каб лісце сталі мяккімі і падатлівым. Мала хто ведае, як прыгатаваць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы.

Сакрэту тут ніякага няма. Робіцца гэта наступным чынам:

1. Качан вагой 2 кілаграмы трэба пакласці ў печ і зачыніць дзверцы.
2. Ўсталяваць таймер на 10 хвілін, а магутнасць лепш выбраць максімальную (900 Ват).
3. Пасля званка дастаць прадукт і адразу пакласці яго пад струмень халоднай вады.
4. Пасля гэтага яго трэба адціснуць рукамі. Калі ён яшчэ не зусім мяккі, то працэдуру можна паўтарыць (2-3 хвіліны).

Гэта - самы просты варыянт таго, як прыгатаваць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы. Мінімум працавыдаткаў за кароткі час.

Павольна і ўпэўнена

Тыя, хто не прывык спадзявацца на авось, могуць скарыстацца іншым варыянтам. Ёсць яшчэ адзін спосаб, які навучыць, як прыгатаваць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы. Ён, у прынцыпе, аналагічны папярэдняму. Праўда, ёсць сякія-такія ўдакладненні:

1. Спачатку качан трэба перавярнуць храпкай уверх і зрабіць вакол яе вострым нажом чатыры глыбокіх надрэзу.
2. Капусту паставіць у печ таксама на 10 хвілін.
3. Дастаць гародніна і акуратна аддзяліць некалькі верхніх лісточкаў. Здымаць трэба толькі тое лісце, якія самі адстаюць.
4. Яшчэ раз зрабіць надрэзы вакол падставы і зноў адправіць прадукт у мікрахвалёўку, але ўжо хвілін на 5, не больш. Так трэба паступаць да таго часу, пакуль не будзе зняты апошні лісцік.
5. Сабраць аддзеленыя прадукты разам і зноў адправіць іх у печ на 4-5 хвілін. Пасля гэтага яны стануць наогул празрыстымі. Заварочваць у іх фарш будзе лёгка і проста. Мяккія тонкія лісцікі захоўваюць сваю пластычнасць, а начынне ніколі з іх не вываліцца.

Гэты варыянт больш працяглы, але затое надзейны.

Эфект гарачай вады

Але мікрахвалеўка - не адзіны варыянт таго, як зняць лісце з капусты для галубцоў. Бо страва гэта рыхтавалі задоўга да таго, як вынайшлі хітрую машыну. І гаспадыні знаходзілі іншае выйсце з якое стварылася становішча. Зразумела, што прадукт размягчается пры падвышанай тэмпературы. А як стварыць такія ўмовы? Прасцей за ўсё выкарыстоўваць кіпень. У гэтым і быў сакрэт яшчэ нашых бабуль.

Рабілася ўсё прыкладна так:

1. Спачатку вострым ножыкам неабходна выразаць храпку.
2. У гэты час у вялікім рондалі закіпяціць ваду.
3. Апусціць у яе падрыхтаваны прадукт і пачакаць 7-10 хвілін.
4. Выняць качан, пакласці яго на талерку і акуратна аддзяліць верхняе лісце.
5. Зноў зрабіць надрэзы, але ўжо больш глыбокія, і паўтарыць працэдуру.

З кожным разам пупышак будзе станавіцца ўсё менш. На апошнім этапе працэс можна лічыць скончаным. Занадта вялікія кавалкі можна падзяліць папалам, а тоўстыя сцеблы проста выразаць. Гэты спосаб таго, як зняць лісце з капусты для галубцоў, добры тым, што не патрабуе паўторнай апрацоўкі лісця. Але ў яго таксама ёсць і недахопы. Гаспадыні даводзіцца ўвесь час мець справу з кіпячай вадкасцю і гарачым прадуктам, а гэта зусім ня бяспечна.

падрыхтоўку стравы

Асвоіўшы методыку апрацоўкі капусты, можна ўзяцца і за само страва. Як жа прыгатаваць галубцы? Рэцэпт пакрокава растлумачыць, як гэта можна зрабіць.

У першую чаргу трэба сабраць на стале ўсе неабходныя прадукты: кілаграм мяса, 2 качана свежай капусты, цыбуліна, шклянку рысу, 1 морква, 3 сталовыя лыжкі алею расліннага, 500 грам тамата, пучок пятрушкі, перац, соль і любыя спецыі.

Каб зрабіць галубцы, рэцэпт (пакрокава) прадугледжвае наступныя этапы:

1. Рыс заліць кіпенем і пакінуць на паўгадзіны.
2. Любым з выбраных спосабаў падзяліць качан на лісце.
3. Здробнены лук абсмажыць злёгку на патэльні. Крыху пазней дадаць цёртую моркву, тамат, соль і перац. Сумесь павінна добра пракіпець.
4. Мяса здрабніць з дапамогай погружного блендера. Можна выкарыстаць і мясарубку, але тады масу лепш пракруціць двойчы.
5. Мал працадзіць і дадаць да мяса разам з тушеные гародніна. Прадукты добра змяшаць. Гэта і будзе начынне.
6. На кожны капусны ліст абкласці трохі фаршу, а затым, загарнуўшы краю, шчыльна сціснуць і сфармаваць Галубец.
7. Паўфабрыкаты размясціць у гусятніца або на паддоне, размяшчаючы іх швом дадолу. Пасля гэтага заліць таматам, разведзеным вадой, пасыпаць здробненай зелянінай і паставіць у духавую шафу.

Праз пару гадзін далікатныя і духмяныя галубцы будуць гатовыя.

спрошчаны варыянт

Для тых, хто не хоча марнаваць час і важдацца з лісцем, ёсць іншы спосаб. Яны могуць прыгатаваць гультаяватыя галубцы з свежай капусты.

Прычым атрымліваюцца яны нічым не горш звычайных. Для працы спатрэбіцца: 400 грам фаршу і качан прыкладна такі ж масы, шклянку рысу, морква, яйка, 2 цыбуліны і сталовая лыжка пасты таматавай.

Спосаб падрыхтоўкі зусім не складаны:

1. Спачатку капусту трэба адвольна парэзаць ножыкам, заліць гарачай вадой і пакінуць на 5-7 хвілін, каб з яе сышла ўся горыч.
2. За гэты час адварыць мал. Ваду абавязкова трэба падсаліць.
3. Фарш злучыць з паловай падрыхтаванай капусты і рысам. Пасля гэтага дадаць адну здробненую цыбуліну, яйка і спецыі. Прадукты змяшаць.
4. З атрыманай масы зляпіць катлеты і абкласці іх на паддон, папярэдне высцелены рэшткамі капусты.
5. Пакінуты лук абсмажыць з морквай і пакласці зверху.
6. Заліць усё шклянкай вады і паставіць у духоўку. Праз гадзіну ўсё будзе гатова.

Тыя, хто не хоча пакутаваць з катлетамі, могуць замест фаршу ўзяць мяса і проста парэзаць яго на дробныя кавалкі.

апрацоўка холадам

Аказваецца, што падвышаная тэмпература - не адзіны спосаб, з дапамогай якога можна змяніць стан прадукту. Тых жа вынікаў можна дамагчыся і пры зваротным дзеянні. Значыць, лісце капусты для галубцоў трэба моцна астудзіць. З гэтай праблемай лёгка справіцца звычайны халадзільнік.

Трэба проста загадзя пакласці качан у маразільную камеру гадзін на 10-12, а затым дастаць і размарозіць ў натуральных умовах. Дзіўна, але капуста ў гэтым выпадку становіцца проста непазнавальны: мяккая, пяшчотная і вельмі пластычная. У яе можна заварочваць усё што заўгодна. Гэта вельмі зручна і абсалютна бяспечна. Але ў гэтым метадзе таксама ёсць свой падвох. Капусныя лісце, апрацаваныя такім спосабам, пасля будуць непрыдатныя для іншых страў. З іх можна будзе зрабіць толькі галубцы, таму прыйдзецца рабіць столькі начыння, каб выдаткаваць ўвесь качан. А яшчэ іх нельга захоўваць. Нават у халадзільніку гэты прадукт вельмі хутка сапсуецца.

тэхнічныя магчымасці

Зусім не абавязкова папярэдне апрацоўваць лісце капусты для галубцоў ў мікрахвалеўцы. На кухні ёсць шмат іншай тэхнікі, якая таксама заўсёды пад рукой. Узяць, да прыкладу, параварку.

Усе ведаюць яе магчымасці паскоранага падрыхтоўкі многіх страў. Гэтым можна скарыстацца і на падрыхтоўчым этапе. Працэдура вельмі нагадвае варыянт з кіпячай вадой у рондалі. Але робіцца ўсё нашмат хутчэй. Бо час - гэта дарагое задавальненне, і ім не трэба раскідвацца. Паслядоўнасць дзеянняў застаецца ранейшай. Трэба проста на пару хвілін апусціць пупышак ў параварку. Пасля гэтага дастаць яго і акуратна зрэзаць верхнія лісточкі. Далей працэдура паўтараецца, пакуль у руках у гаспадыні не застанецца голая храпка. Пасля гэтага застанецца толькі ўважліва перагледзець падрыхтаваны прадукт. У некаторых лісця можна зрэзаць патаўшчэнне на сцябле. Калі ж прожылкі занадта буйныя, то іх лепш зусім выдаліць пры дапамозе вострага нажа.