Як прыгатаваць цеста без яек падчас посту і на кожны дзень

Ці можна прыгатаваць пышнае, смачнае цеста без яек? Без сумневу, да! Прычым існуе шмат спосабаў прыгатавання такога тэсту, як пясочнага, так і дражджавога. Традыцыйна яйка не дадаюць, напрыклад, у цеста для хлеба, а булкі і караваі у добрых гаспадынь атрымліваюцца пышныя і смачныя.

Каб замясіць здобнае дражджавое цеста без яек для булак і пірагоў, спатрэбіцца зусім няшмат часу, хвілін 10. Яшчэ гадзіну-паўтара яму неабходна для таго, каб падняцца, а праз дзве гадзіны ў вашай духоўцы будуць подрумяниваться смачныя булачкі і піражкі.

Такім чынам, для тэсту спатрэбіцца: пакецік сухіх дрожджаў, дзве або больш сталовых лыжкі цукру, солі па гусце, паўкілаграма мукі, 50 грамаў расліннага алею або распаленага маргарыну і шклянку кефіру пакаёвай тэмпературы. Дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць для таго, каб цеста атрымалася пышным і мяккім, спачатку зрабіць рошчыну. Для гэтага ўсё неабходнае колькасць дрожджаў, цукар, соль і трэцюю частку мукі змешваюць з кефірам, ёмістасць накрываюць сурвэткай або ручніком і змяшчаюць у цёплае месца без скразнякоў для ўздыму. Хвілін праз 40 у якая ўзнялася рошчыну дадаюць ўсё астатняе муку, алей або маргарын, добра і вельмі старанна змешваюць і зноў пакідаюць сумесь для ўздыму, не трывожачы, не замінаючы і ня перагортваючы. Праз паўтары гадзіны, калі цеста павялічыцца ў аб'ёме раз у чатыры-пяць, яго варта разрабіць на дробныя вырабы або адзін вялікі пірог з начыннем.

У якасці эксперыменту замест кефіру можна ўзяць вадкую смятану. Цеста без яек на смятане атрымліваецца больш рассыпістым.

Разрабіць цеста і сфармаваўшы з яго розныя вырабы, іх укладваюць на бляху, змазваюць бялком або цукровым сіропам і абавязкова даюць пастаяць хвілін 20, перш чым адправіць у печ.

У апошні час усё больш значным для нас становіцца захаванне посту і падрыхтоўка розных посных страў. У гэты перыяд пірагі рыхтуюць з адмысловага нішчымнага цеста, якое не ўтрымлівае прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як яйкі, малако і алей. Бывае падобнае цеста як дражджавым, так і бездрожжевого. Прычым тым, хто сочыць за сваёй фігурай, ўжываць вырабы з нішчымнага цеста можна не толькі ў перыяд посту, але і круглы год, так як яны атрымліваюцца менш каларыйны і больш дыетычнымі.

Цеста без яек і малака на дражджах замешваецца наступным чынам. Кілаграм просеянной пакуты змешваюць з пакуначкам хуткарастваральных дрожджаў, дадаюць шклянку ці паўтара шклянкі цёплай вады, соль, цукар па гусце і паўшклянкі расліннага алею. Усе інгрэдыенты вельмі старанна змешваюць. Чым даўжэй вымешваюць цеста, тым лепш яно падыходзіць, і лягчэй і пышней атрымліваецца з яго выпечка. Тэсту даюць падняцца двойчы. Пасля першага ўздыму яго зноў змешваюць і пакідаюць яшчэ на адну гадзіну ў цёплым месцы. Цеста, якое паднялося ў другі раз, раскрыжоўваюць на пірагі або булачкі з начыннем.

Каб прыгатаваць бездрожжевое цеста без яек, малака і масла, у місцы змешваюць шклянку цёплай вады і паўшклянкі расліннага алею, дадаюць соль і цукар па гусце. У гэтую сумесь паступова дадаюць просеянную муку. Каб цеста атрымалася не вельмі густым, але і не занадта вадкім, спатрэбіцца каля двух шклянак мукі. У працэсе вымешивания у цеста неабходна дадаць чайную лыжку соды, загашенной воцатам. Добра промешанное, яно лёгка адстае ад рук, становіцца мяккім і пругкім.

Бездрожжевое цеста без яек лепш выкарыстоўваць для выпечкі адкрытых пірагоў, бо яно па гусце і шчыльнасці нагадвае пясочнае. Вельмі добра яго выкарыстоўваць для вырабу шакаладнай пернікі. Для гэтага ў працэсе падрыхтоўкі ў муку трэба дадаць какава, карыцу, молатую цвічку і кардамон, а мукі ўзяць крыху менш, чым неабходна па рэцэпце, каб цеста атрымалася больш вадкім. Пры жаданні ў цеста без яек можна дадаць арэхі або разынкі.